Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikagaien Segurtasuna

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Elikagaien trazabilitate osorako sistema integratua

Europako TRACEBACK proiektuak trazabilitate-sistema estandarizatu komunitario bat sortu nahi du elikagaien hornidura-kate osorako, landatik mahaira

  • Egilea: Egilea
  • arabera: Osteguna, 2009ko otsailaren 12a
Img codigo barras Irudia: Gaetan Lee

TRACEBACK ingelesezko akronimoa da, “Elikatze-kateen trazabilitate fidagarria lortzeko sistema integratua” izenekoa. Haren helburu nagusia funtzionamendu oneko sistema generiko bat garatzea da, trazabilitaterako eta informazioa elikadura-kateen barruan erabiltzeko. Erkidegoko apustu garrantzitsua da, eta 28 bazkidek parte hartzen dute, hasi ikerketa-institutuetatik eta unibertsitateetatik, informatika- eta aholkularitza-enpresetatik eta 11 herrialdetako elikagai-industriako ordezkarietaraino. Lau urte igaro ondoren, 2010eko abenduan bukatuko da.

Proiektu honen funtsezko berritasun bat, EBko Ikerketa Zientifiko eta Teknologikoaren Seigarren Esparru Programaren laguntzarekin, trazabilitate-eredu funtzional bat garatzea da, elikadura-kate osoan informazio fidagarria banatzea bermatuko duena. Nola lortzen da? Produktuaren fluxua informazio-fluxuarekin sinkronizatuz. Europako proiektuak tresna berritzaileak ditu elikadura-kate osorako trazabilitate-sistema egoki bat abian jartzen laguntzeko. Sistema horren ezaugarriak produktuaren fluxuaren eta informazio-fluxuaren arteko lotura objektiboa dira, eta elikagai-kate osoan trazabilitate fidagarria eta erabilgarria bermatzen du.

Trazabilitate ideala
Marraztu beharreko parametroek lote baten identifikazioa, ordua eta tokia barne hartzen dituzte, baita kalitateari buruzko beste batzuk ere.

Proiektuaren arduradunen arabera, trazabilitate osoak sistema bat izan behar du, elikatze-kateko eragile guztiak lotzen dituena, hasi ekoizletik eta txikizkariraino. Elikatze-kateak oso konplexuak dira: sarrera ugari (osagai eta lehengai desberdinak produktu bat egiteko) eta irteera ugari (hainbat produktu lehengai bakar batetik abiatuta) dituzte, eta, beraz, produktu bakoitzaren trazabilitate-sistemak zuhaitz baten itxura gehiago edo gutxiago handitua izan behar du, trazatutako produktuaren konplexutasunaren arabera. Sistemaren barruan, lankidetza eta interoperazioa hizkuntza komun baten mende egon behar dira, eta modu seguru eta fidagarrian egin behar da, eragile bakoitzak duen maila teknologikoa edozein dela ere.

Horrek esan nahi du eragile bakoitzak nodo bat izan behar duela sisteman, hornitzaile eta funtsezko informazioaren onuradun gisa. Era berean, trazabilitatearekin erlazionatu behar da, hala nola lote baten identifikazioa, ordua eta tokia, baina baita elikagaien kalitatearen beste parametro batzuekin ere, segurtasuna modu objektiboan baieztatzeko, hala nola patogenoak eta toxinak. Marraztu beharreko parametroek malguak izan behar dute, arriskuak sor daitezela. Datuen objektibotasuna datuak eskuratu, prozesatu eta sistemara automatikoki transferitzearen ondorioz gertatu behar da, gizakiaren esku-hartzea ahal den neurrian murriztuz.

Alerten aurreko erreakzioa

Bildutako informazio guztia agente bakoitzak bere trazabilitate-helburuetarako erabili ahal izango du, eta tokian gorde beharko da, eta, gainera, gainerako eragileen eskura jarri beharko da, hala eskatzen dutenean. Lote baten identifikazioari esker, kateko edozein agentek etapa guztietako informazioa berreskuratu ahal izango du, eta aurrera eta atzera egiteko trazabilitate-propietateak bermatu. Elikadura-agintari eta -agentzien kasuan, prestasun hori bereziki interesgarria da, aukera ematen baitu elikadura-segurtasuneko alerta baten aurrean berehala erreakzionatzeko, eta, hala, horren arabera jokatu eta erantzukizunak zehaztu baitaitezke.

TRACEBACK proiektuaren aurrerapenetako bat elikagaien trazabilitatea eta segurtasuna alderatzea da. Horrek esan nahi du bien arteko loturak ezarri behar direla eta trazabilitatea garatu behar dela, produktua kokatzeko tresna gisa ez ezik, produktuaren jatorria eta haren gorabehera guztiak aztertzeko ere. Horrek ondorio oso garrantzitsuak ditu elikagaiaren benetako segurtasun-egoera ezartzeko, elikagaiak kentzen direnean edo produktu baten fabrikazioa eteten denean. Ikuspegi berritzaile hori ahalbidetuko dute teknologia hauek integratzeak eta aplikatzeak, hala nola trazabilitate molekularra (LOC), irrati-maiztasun bidezko identifikazioa (RFID) eta barra-kodeak. Bereziki, adimen artifiziala (IA) mikrosistema analitikoetan integratzeak trazabilitaterako dimentsio berriak irekitzea ahalbidetzen du.

Irismena
Europako diziplina anitzeko TRACEBACK proiektuaren helburu nagusiak hainbat lan-multzotan banatzen dira:

  • Elikatze-kateen azterketa eta definizioa, eta azken produktua kutsatzeko edo kalitatea galtzeko arriskua duten puntuen identifikazioa.
  • Elikadura-kateen kutsadura edo kalitate-galera gainbegiratzeko, identifikatzeko eta saihesteko sentsoreak eta gailuak garatzea.
  • Sentsoreek sortzen duten informazioa bildu eta erabiltzeko sistema bat garatzea.
  • Gailuen erabiltzaile potentzialen eta informazio-sistemaren prestakuntza.
  • Trazabilitate-teknikaren ebaluazio ekonomikoa egoera komertzialetan.
  • Trazabilitate-sistemaren proba pilotuak elikagai-kate osoak osatzen dituzten merkataritza-enpresetan.
  • Industria-plataforma bat sortzea proiektuaren emaitzak zuzenean industriari jakinarazteko.

TEKNOLOGIAREN ESKUTIK

Img microscopio1
Europako proiektuan, bertako kideek berrikuntza hauek proposatzen dituzte: informazio- eta komunikazio-teknologiak (IKT), berrikuntzak mikrogailu nanoteknologikoetan eta horien integrazio konplexua trazabilitatearen informazio-sistemetarako (RATIS) erreferentzia-arkitektura bakar batean. Arkitektura hori proiektuan aukeratutako bi elikadura-kateetan ezarriko da: pentsu/esnekiak (haziak, nekazariak, pentsuak, azienda, esnea, gazta prozesatua, banaketa, txikizkaria) eta tomatea (haziak, nekazariak) Azken teknologia hobetzeko, biosentsoreak eta gailu mikroanalitikoak erabiltzen dira lehendik dauden teknologietan.

Adimen artifizialak (IA) denbora errealeko mikrogailu berriak garatzen eta zerbitzu horretara bideratutako ikuspegian oinarritutako informazio-sistema malgu eta elkarreragilean integratzen laguntzen du. Ikuspegi horrek osagaiak berrerabiltzeko aukera ematen du, eta zerbitzu sinpleak konbinatzen ditu konplexutasun handiagoko bat lortzeko, elikadura-kateko parte-hartzaileak aldatu beharrik gabe. Proiektu honen funtsezko berritasun bat da egiazko informazioa ziurtatzeko ideia aplikatzea, produktuaren fluxua eta informazioarena sinkronizatuz, elikadura-katean zehar puntu kritikoetan kokatutako tresna teknologikoen bidez.

Nanoteknologiak atzemateko mikrogailuak eta adimen artifiziala ditu elikagaietan benetan aplikatzeko. Sistema horren bidez, informazio fidagarria aterako da elikadura-kate osotik, eta ez bakarrik zati batzuetatik, elikagaien kalitatearen eta segurtasunaren ikuspegitik; beraz, informazio-eskaeraren kostua murriztuko da.

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak