Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikagaien Segurtasuna

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Elikagaien trazabilitatearen etorkizuna Europan

Hain globalizatuta dagoen merkatu batean, elikagai-kate osoaren kontrola integratuko duen Europako teknologia-sistema bateratua ezartzeak lehentasuna du.

  • Egilea: Egilea
  • arabera: Osteguna, 2011ko urtarrilaren 20a
Img mandarinas Irudia: every one

Trazabilitatea Europak elikagaien kate osoan aplikatzea proposatzen duen tresna da, gero eta globalizatuagoa den nekazaritzako elikagaien sektorean produktuen kontrola eta segurtasuna areagotzeko. Helburua da kontrol-zerbitzuen sistema bakarra integratzea, arriskuak minimizatzea eta azken teknologien bidez elikagaien segurtasuna eta kalitatea bermatzea. Sistema horren bidez, elikagaien kate osoko produktuak identifika daitezke, bai eta elikagaien ekoizpen-, eraldaketa- eta banaketa-etapa guztietan arrastoa aurkitu eta jarraitzeko aukera ere. 2005ean sartu zen indarrean Europako Araudia. Horren helburua da kide diren herrialdeak elikagai seguru eta osasungarrien joan-etorri askera hurbiltzea, eta elikagaien eta pentsuen enpresa guztientzat, lehen aldiz, elikagaien trazabilitate-sistema zehatza izatea eskatzen du.


Europako trazabilitate-sistema estandarizatu bat sortzeko, elikagaien hornidura-kate osoari aplikatu eta eragile nagusiak landatik mahaira sartuko dituena, Europako Batzordeak Traceback proiektua sustatu zuen. Proiektua garatzeko epea 2010eko abenduan amaitu zen. Hilabete horretan bertan, trazabilitatean eta elikaduran adituak diren herrialde parte-hartzaileetako ordezkariak elkartu ziren Milanen. Jakintza-alor anitzeko “Tracking the Future” konferentzia horretan, aldi horretako emaitzak aurkeztu ziren, eta, baterako adierazpen bat sinatuz, ondorioak adostu ziren eta elikagaien trazabilitatearen etorkizuna definitu zen Europan.

Trazabilitate-sistema estandarizatua

Ainia Zentro Teknologikoa (Valentzia) izan da ekitaldian parte hartu duen bakarra. Proiektuan inplikatutako adituetako batek, Jorge Molinak, kudeaketa-tresna hori Europako merkatuan garatzeak duen garrantzia azpimarratu du, eta azpimarratu du Europako trazabilitate-sistema estandarizatu bakarra ezartzeko oinarriak ezarri direla, balio erantsi batekin lotutako teknologiak garatu eta hobetu baitira. Horren emaitza trazabilitatea kudeatzeko zerbitzu berriak dira, eta horiekin zerikusia duten industrien eta elikadura-kateko alderdi interesdunen komunitate osoarentzat eskuragarri daude.

Trazabilitatea erkidegoko merkatu berrietara egokitu behar da

Inplikatutako guztiek adostutako adierazpenak, ikertzaileak barne, Europako elikagaien trazabilitatearen etorkizuna definitzen duten ekintza estrategikoak biltzen ditu. Elikagai seguruak, osasungarriak eta zaporetsuak gizaki ororen funtsezko eskubidea direla oinarritzat hartuta, deklarazioak trazabilitatea, segurtasun maila handitzeko funtsezko oinarria, erkidegoko merkatu berrietara egokitu nahi du.

Alde batetik, elikagaien globalizazioak arrisku berriak sortzen ditu elikadura-katean. Manipulazioa eta garraio-aldia handitzearekin batera, hornidura-katean ebakiak eta irregulartasunak gertatzeko arriskua ere handitzen da. Gainera, ekoizpen-kate konplexuagoak eta zabalagoak ere badaude, eta katean elikagaiaren kalitatea aldatzeko arriskua areagotzen dute (freskotasun-maila, zaporea, testura). Halaber, gero eta banakako produktu gehiago eskatzen dira, kontsumitzailearen eskakizunekin bat datozenak. Erantzun-denbora laburrak eta produkzio-katearen doikuntza dinamikoak, beharren arabera, sektorearen beste ezaugarrietako bat dira.

Klima-aldaketa, jasangarritasuna, ziurgabetasun soziala edo komunikabideen estaldura dira elikagai-krisien tamaina eta eragina areagotu dezaketen faktoreak. Indarrean dagoen legediak atzeraka eta aurrera egitea eskatzen die enpresei elikagaien katean. Gaur egungo trazabilitate-sistemak dira elikagaien gorabeherak kontrolatzeko tresna nagusia.

Informazio gehiago

Kontzeptu berri bat sartu da: “Food Chain Integrity”, “Elikagaien Katearen Osotasun” gisa interpreta daitekeena, eta, Ainia Zentro Teknologikoak argitu duenez, lankidetzaren ideia transmititzen duena. Horrek esan nahi du informazio gehiago ematen dela lotutako teknologien arteko konexioaren ondorioz. Trazabilitateak produktuaren kokapena adierazten du, baina elikagaien segurtasunarekin edo ingurumenean duen eraginarekin lotutako datuak ere ematen ditu.

Horrela, elikagai-kateak gardenagoak, iraunkorragoak, lehiakorragoak eta ziurtagarriagoak izango dira, eta produktuaren kalitatea dokumentatuko dute, Europako herritarren segurtasuna bermatzeko. Etorkizunean, Ainiako adituen arabera, kontsumitzaileak produktuari buruzko informazio gehiago izango du, eta produktu horretara iristeko izan dituen tarteko gertaera guztiak jasoko ditu.

Elikagai-katearen kontzeptu berri hori aukera paregabea izango da elikagai-industrian erabiltzeko tresnak garatuz Europan ziurtagiria lortzeko. “Food Chain Integrity” direlakoak babesteko, parte-hartzaileek erabaki eta adierazi zuten Europako nekazaritzako elikagaien ikerketak ikerketa zientifiko eta teknologikoko ekintza hauek lehenbailehen aplikatu behar dituela:

  • Elikagaien kate osoa kontrolatzen duten gailuen integrazio teknologikoa. Horretarako, sistema elektroniko eta automatiko bakarra izan beharko da, prozesuak kontrolatzen dituzten berrikuntza teknologiko guztiak (softwarea, web aplikazioak, sistema mugikorrak, on line…) konektatzeko gai izango dena.

  • Kateko puntu kritikoetan antzemateko eta alerta-egoerako teknologia berriak: denbora errealeko sentsoreetan aplikatutako nanoteknologia, errendimendu handiko alerta-sistemak, informazio fidagarria eta gardena ematen dutenak jatorritik kontsumoraino, kate osoan zehar kontsumitzaileari ahalik eta informazio, kalitate eta segurtasun handiena bermatzeko.

  • Arriskuen kudeaketaren eraginkortasuna areagotzea eta elikagaien alertetan jardutea. Teknologia berriek manipulazio-arriskuak eta agente patogenoak saihesten dituzte, ontzi seguruago eta eraginkorragoen bidez, biltegietan arrisku kimikoak zein biologikoak zaintzeko sistemen bidez edo garraio-unitateen optimizazioaren bidez, besteak beste.

    TRACEBACK EUROPAKO PROIEKTUA

    Traceback (2007-2010) proiektua Europako Batzordearen Ikerketa Zientifiko eta Teknologikoaren Seigarren Esparru Programak babesten du. Ingelesezko akronimoa: “Elikatze-kateen trazabilitate fidagarria lortzeko sistema integratua”. Helburu nagusia da funtzionamendu oneko sistema generiko bat garatzea, elikagaien kateen barruan informazioaren trazabilitatea eta erabilera bermatzeko. Erkidegoko apustu garrantzitsua da, eta 27 bazkidek hartu dute parte: ikerketa-institutuak eta unibertsitateak, informatika- eta aholkularitza-enpresak, eta 11 herrialdetako elikagai-industriako ordezkariak. Lau urteko lanaren balorazioa egin eta inplikatutako alderdien artean adostutako adierazpena sinatu ondoren, Europan elikagaien trazabilitatea etorkizunean garatzeko oinarriak ezarri dira.

    Ainia da proiektu honetan parte hartu duen Espainiako zentro teknologiko bakarra, eta geroko aitorpena sinatu du. Bi hamarkadako esperientzia, profesional-talde ospetsua eta ekipamendu aurreratuenak dituena, irabazi asmorik gabeko ikerketa-zentro honek enpresen lehiakortasuna sustatzen dihardu bere prozesu eta produktuen berrikuntzaren bidez.

    RSS. Sigue informado

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak