Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikagaien Segurtasuna

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Elikagaientzako sukaldaritza seguruago baten gakoak

Sukaldean sartzen den guztia ondo garbitzea funtsezkoa da elikagaiak intoxikatzeko arriskua murrizteko.

  • Egilea: Argitaratze-dataren
  • arabera: Asteazkena, 2015eko apirilaren 22a

Denbora aldatu eta tenperatura altuak iristearekin batera, pertsona askok etxeko garbiketa sakonagoa egiteko aprobetxatzen dute. Sukaldea da arreta gehien eskatzen duen guneetako bat, non elikagaiak manipulatzen baitira eta, beraz, osasuna arriskuan jar baitaiteke neurri egokiak hartzen ez badira. Garbiketa ona, batez ere hozkailuarena edo izozkailuarena, funtsezkoa da elikadura-toxikazioak murrizteko, bai eta jakitokia ordenatuta eta egunean edukitzeko ere. Kontuan izan behar da, gainera, tenperatura altuenek patogenoak eratzea eta ugaltzea laguntzen dutela eta elikagaiekin kontaktuan dagoen guztia garbi mantendu behar dela urte osoan. Artikuluak sukaldaritza seguruago baten gakoak eta etxetresna elektrikoak nola garbitu azaltzen du.

Elikaduraren segurtasunak esan nahi du bakterioek non aurrera egin dezaketen, "eroso" sentitzeko aukera ez emateko. Elikagaien transmisio-gaixotasunak eragiten dituztenak sukaldeko leku eta leku askotan bizi daitezke, baita tresnetan eta eskuetan ere. Horregatik, elikagaiekin kontaktuan jartzen den guztia garbi mantendu behar da urte osoan, kutsadura gurutzatuak murrizteko.

Garbitzeko errutina erregularrak ezar daitezke arriskuak murrizteko. Baina, gainera, sukaldea desinfektatu egin behar da. Urez eta xaboi likidoz garbitu ondoren, ondo garbitu, eta, dagoeneko, desinfektatu, elikagaiekin kontaktuan jartzeko kloroarekin.

Hauek dira sukaldaritza seguruago baterako gakoak:

  • Elikagaiak manipulatu aurretik, garbitu ondo eskuak. Elikagaiek transmititutako gaixotasunak hedatzeko modurik egokienetakoa da.

  • Janariak prestatu aurretik eta ondoren garbitu. Eremu horretan janari asko egiten da, eta horregatik beti garbitu behar da erabili aurretik eta erabilera bakoitzaren ondoren, batez ere haragi gordina, arrautzak edo barazkiak manipulatzean.

  • Ebakitzeko taulak, tresnak eta txorrotak garbitu elikagai bakoitza egin ondoren. Taulek bakterioak har ditzakete aiztoek eragindako arrailduretan; beraz, erabilera bakoitzaren ondoren, ur beroz eta xaboiz garbitu behar dira. Ganibetak, egurrezko koilarak edo espatulak ondo-ondo garbitu behar dira elikagai gordinekin erabili ondoren.

  • Hozkailua une oro garbi eduki: isurketak saihestu eta usain iraunkorrak kendu.

  • Hozkailuko eta jakitegiko elikagaiak eta egoera txarrean daudenak aztertu.

  • Elikadura-segurtasunerako ohitura berriak ezartzea, adibidez, elikagaiak astean behin errepasatzea, balio-bizitza laburra duten produktuak pilatu ez daitezen.

  • Zerealak, pastak edo arroza biltegiratzen diren armairuek eta jakitegiek eremu freskoak, garbiak eta lehorrak izan behar dute. Isurketek, mamiek edo azukreek intsektuak erakartzen dituzte. Izurriterik ez izateko, garbitu gainazalak urez eta xaboiz, platerak garbitzeko eta ongi lehortzeko. Latatutako edo herdoildutako latetan produktuak baztertu eta aurretik zaharrenak jarri.

Etxetresna elektrikoak, ahaztutako handiak

Mikrouhin labe, labe, hozkailu edo izozkailu garrantzitsuak dira sukaldaritzan. Era askotako elikagaiak prestatzeko aukera emateaz gain, horietako askoren kontserbazioa ere errazten dute. Baina ekintza horiek garbiketa-jarraibide espezifikoak izan behar dituzte. Etxetresna elektriko horiek ezin hobeak dira, kanpotik ez ezik, barruan ere, janari-hondarrak ez pilatzeko eta, beraz, mikroorganismoek kutsadura-fokuak sor ez ditzaten. Garbiketa-desinfekzioa binomioa osatzen da, bien ekintzak minimizatu egiten baitu zikinkeria metatzeko eta mikrobioak ugaritzeko puntuak sortzeko arriskua. Izan ere, eremu bat garbi dagoela dirudien arren, etengabe erabiltzeak bakterioak eta koipea agertzea errazten du.

Etxetresna elektrikoak higiene-egoera onean edukitzea funtsezkoa da, janari-hondarrak pilatu ez daitezen.

Mikrouhin labean edo labean prestatu ondoren garbitzen zenbat eta azkarrago garbitu, orduan eta eraginkorragoa izango da hondakinak errazago desagerraraztea. Gainera, junturetako gomak, hozkailukoak zein izozkailukoak, ez dira oso kontuan hartzen, baina funtsezko zeregina dute elikagaien arriskuen prebentzioan.

Mikrouhin-labean, zati desmuntagarriak, hala nola plater birakaria eta oinarri duen oinarria, ur epel eta detergentearekin bustitako zapi leun batekin atera eta garbitu daitezke. Kanpoko aldea (atea) ere garbitu behar da, batez ere eskuekin eta junturekin kontaktuan dagoena.

Labea noizbehinka erabiltzen da, eta, erabilera bakoitzaren ondoren garbitzen ez bada, koipe- eta likido-lurrunak barneko paretetan itsasten dira eta zikinkeria-geruza sortzen da. Produktu espezifikoekin garbitu behar da, eta gainazalak marratu ditzaketen eskuilak edo produktu urratzaileak saihestu.

Hozkailuari eta izozkailuari dagokienez, garbiketaz gain, tenperatura egokian mantentzen direla egiaztatu behar da (hozkailua 1ºc eta 4ºc bitartean eta izozkailua 18ºc azpitik). Funtsezkoa da garbitzea, mikroorganismorik ager ez dadin. Hori egin aurretik, hustu eta desentxufatu behar dira; izozkailuan geratzen diren elikagaiak bildu behar dira desizozteko, eta, ondoren, ur beroz eta bikarbonatoz bustitako zapi batez garbitu barnealdea; eta kanpoaldea garbitu, batez ere tiratzaileak.

Zapiak eta belakiak

Garbiketa-tresna horiek ere zikinkeria-iturri dira, maiztasunez garbitzen ez badira. Sukaldean gehien erabiltzen diren tresnetako bat trapuak dira. Horiek behar bezala ez erabiltzeak kutsadura-iturri bihur ditzake, infektatutako zapi batek milioika bakterio sor baititzake ordu batzuetan. Erregulartasunez aldatu behar da; bestela, hobe da sukaldeko papera erabiltzea.

Belakiei dagokienez, beti heze dagoen eta pitzadurak dituen objektu bat denez, E. coli, Salmonella edo Campylolocter bezalako bakterio patogenoen etxe nagusietako bat da. Hori saihesteko, maiz garbitu behar dira, bi belakidun errotazio-sistema erabili, janari itsatsiaren partikula-hondarrak kendu eta lehor mantendu.

RSS. Sigue informado

Iruzkin bat argitaratzen baduzu, datu-babesari buruzko politika onartzen duzu

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak