Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikagaien Segurtasuna

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Elikagaietako azukre ezkutua

Estatu Batuetako adituek sistema informatiko bat garatu dute, 2.000 elikagaitan baino gehiagotan erantsitako azukre-kantitateak ezagutzeko

Gehiegizko pisuak eta obesitateak gero eta eragin handiagoa dute, eta, horren ondorioz, neurriak hartu behar dira kontsumitzailea prestaturiko elikagaiek ematen dituzten mantenugaiak zehaztasun handiagoz identifikatzeko. Nutrizioko aditu estatubatuarrek taula bat egin dute, elikagaiei erantsitako azukre-kopuruak biltzen dituena. Horrela, kontsumitzaileek paper aktiboa har dezakete elikagaiak hautatzeko orduan, eta, aldi berean, ezinbesteko neurria da ekoizleek nutrizioaren ikuspegitik produktu osasungarriagoak garatzen parte har dezaten.


Beltsvilleko (AEB) Nutrizioari buruzko Ikerketa Zentroko adituek garatutako tresna berri bat dieta osasungarria eramateko borrokan sartu da. Bertan, Estatu Batuetako adituek «interes bereziko taula» bat osatzen dute, eta, horri esker, jakiei zenbat azukre gehitzen zaizkien jakiten da, bai industrian bai etxean. Zehazki, musika-tresnak jaki eta edariei erantsitako azukreak sartzen ditu. Azukre horietako batzuk «osagai» gisa sailkatzen dira: eztia, fruta-zukua, azukre beltza eta malta-xarabea.

Neurria justifikatzeko, AEBetako biztanleen artean obesitatea eta gehiegizko pisua handia izan da, eta, horren ondorioz, herrialdeko osasun-agintariek kontrol- eta prebentzio-neurriak ezarri dituzte. Eragin hori eragiten duten faktoreetako bat azukre gehiegi kontsumitzea eta koipe gehiegi hartzea da. AEBetako Nutrizioari buruzko Ikerketa Taldeak 1999. eta 2002. urteen artean egindako ikerketa baten arabera, AEBetako pertsonek egunean 23 koilara txikik kontsumituko luketen azukre-kopuruaren antzekoa kontsumitzen dute, eta hori, ikerketaren arabera, «460 kaloria» dira egunean. Adituek gomendatzen dute ekarpen hori ez dadila izan eguneko energia-ekarpenaren %10 baino gehiago.

2005eko Estatu Batuetako Gida Dietetikoek janarietan azukre agregatuen kopurua mugatzeak duen garrantzia kontuan hartuta, taulak osagai horren eduki handiak identifikatzen lagundu ahal izango die kontsumitzaileei. Mega-zerrendak ez du fruta freskoa eta esnea bezalako elikagairik, nahiz eta berez azukreak izan, bitamina- eta mineral-iturri garrantzitsua dira. Beste kasu askotan, azukre kopuru handia ez dator bat mantenugai kopuruarekin, oso txikia izan ohi baita.

Meta-zerrenda
Gida informatikoaren bidez, kontsumitzaileei lagundu nahi zaie azukre agregatuen maila handiko janariak identifikatzen.

Taulari Database for added sugars content of selected foods deitzen zaio, eta alfabeto-ordenaren arabera, 23 elikadura-talde ditu, hala nola labekatutako produktuak, janari lasterrak eta ogitartekoak. Horietako gehienek ohiko kontsumoa dute. Tresna horren abantaila nagusietako bat da kontsumitzaileari aukera eman nahi diola jakiteko zenbat azukre erantsi duen produktu jakin batek («azukre ezkutu» deritzo horri). Izan ere, Kontsumitzaileen eta Erabiltzaileen Erakundeak (OCU) salatu egin zuen hori 2006aren hasieran.

Taula egiteko, eta berez agertzen diren azukre agregatuak eta azukreak bereizteko metodo analitikorik ez dagoenez, Nutrient Data Laboratory (AEB) erakundeko adituek elikagaien etiketetan osagai gisa ageri diren azukre-balioak eta prozesatutako elikagaien karbohidrato totalak erabili dituzte. Adibidez, karbohidratorik ez duten elikagaiak, hala nola haragia eta olioa, ez dira zerrendan sartzen. Karbohidratoen %2 baino gutxiago duten elikagaiak ere ez dira agertzen, margarina gehienak bezala.

Taula egiteko jarraibideek kontuan hartzen dituzte gozokiak, disakaridoen osagaiak (fruktosa, laktosa edo glukosa), artoa, astigarra, malta, eztia, fruta-zukuen kontzentratuak (gozagarria osagai gisa erabiltzen bada). Azukre gordina bezalako osagai batzuk ez dira zerrendan sartzen, ezta oligosakaridoak ere. Guztira, 2.038 elikagaik osatzen dute zerrenda, eta Estatu Batuetako Nekazaritza Sailak (USDA, ingelesezko sigletan) ezartzen dituen azukre-balioak hartzen dira.

Gozagarriak
Urte hasieran, OCUk azterketa bat aurkeztu zuen, gehitutako azukre gehiegi eta gaixotasun kardiobaskularrak erlazionatzen zituena. Freskagarriak, haurrentzako zerealak, jogurt azukredunak edo frutadunak eta marmelada batzuk dira elikagai gozatuenak. Arazo nagusietako bat da kontsumitzaileek ezin dutela jakietako azukre kantitate zehatza identifikatu. Kontuan izanik erantsitako azukre sinpleak ez duela nutrizio-baliorik, baizik eta «energia-ekarpen hutsa», OCUk ohartarazi zuen arazoaz, eta zenbait ekintza proposatu zituen, hala nola elikagai-fabrikatzaileek nutrizio-etiketa osoa beren produktuetan jartzera behartzeko arauak garatzea, eta, horrez gain, «azukre erantsirik gabea» iragartzen duten produktuetan kanpoko gozagarririk ez dagoela bermatzea.

EDARIAK ETA FRESKAGARRIAK

Img lata
Azukre erantsi asko duten elikagai prozesatuak (freskagarriak edo esnekiak) eta osagai naturala duten elikagaiak (frutak, lekaleak edo zerealak) elkarren ordez hartzea gomendatzen da. Baina zapore gozoak izateko gogoak zaildu egiten du aukera hori, eta are gehiago elikadura-ohiturak dieta osasuntsu eta orekatu batek izan beharko lukeena baino urte argian daudenean, nutrizioari buruzko ikerketa ugari iragarri dutenez. Horregatik, herrialde batzuetan agintariek neurri murriztaileak ezartzearen alde egiten dute, hala nola ikastetxeetan freskagarriak saltzeko makinak kentzearen alde.

Pedriatics aldizkarian argitaratu den eta Children's Hospital Bostongo adituek egindako azterlan baten arabera, edari azukretsuek loditasunean paper erabakigarria dutela frogatzen duten frogak "urriak" izan arren, azken urteotako obesitatearen hazkundea azukredun edarien kontsumoarekin batera gertatu da. Kaliforniako Osasun Publikoaren Institutuak emandako beste datu batzuen arabera, elikagaien iragarkien %60k azukre, sodio, koipe eta mantenugai gutxiko produktuak sustatzen dituzte.

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak