Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikagaien Segurtasuna

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Elikagaietako patogenoak nola kontrolatzen diren

Patogenoen zainketa epidemiologikoak biltzen, aztertzen eta interpretatzen du informazioa elikagaiek transmititutako gaixotasunak ebaluatu eta prebenitzeko

  • Egilea: Argitaratze-dataren
  • arabera: Asteazkena, 2014ko urtarrilaren 22a
img_salmonella epidemiologia hd_

Zaintza epidemiologikoaren zati garrantzitsu bat elikagaiek kutsa ditzaketen gaixotasunetan inplikatutako patogenoak detektatzea eta identifikatzea da. Horretarako, funtsezkoa da mikroorganismoak zaintzeko eta kontrolatzeko sistemak ezartzea ahalbidetuko duten tekniken sistema estandarizatua izatea. Epidemiologiak eragina, morbilitatea eta hilkortasuna aztertzen ditu, baita patogenoen aurkako kontrol-metodoak ere. Espainian, Zainketa Epidemiologikoaren Sare Nazionalak (RENAVE) nahitaez aitortu beharreko gaixotasunen zerrenda du, eta horien artean sartzen dira, besteak beste, botulismoa, bruzelosia edo A hepatitisa. Artikuluak azaltzen du zer pauso eman behar diren elikadura arloko toxikazio baten ondoren, eta zein diren elikagaien kutsadurari buruzko azken datu epidemiologikoak.

Irudia: NIAID

Zaintza epidemiologikoak erraztu egin behar du, aztergai dugun kasuan, elikagaien bidez transmititutakoen kontrola. Azterketa epidemiologikoan, epidemiologoak ez ezik, mikrobiologoen lana ere garrantzitsua da, osasun publikoko arduradunak, laborategiak eta elikadura-kateko eragileak. Helburuetako batzuk hauek dira: informazio-sistema baten bidez kasuak identifikatzea; detektatutako kasuei beharrezko erantzuna ematea; agerraldien ezaugarriak identifikatzea; informazioa partekatzea; eta interbentzio-programen bidez irtenbideak ematea. Gainera, zaintza epidemiologikoak agerraldian edo kimuan inplikatutako elikagaiak identifikatu behar ditu, arazoaren eraginpean dagoen populazioa zehaztu eta prebentzio- eta kontrol-neurriak gomendatu epe labur eta luzean. Azterketa epidemiologikoei esker, elikadura-intoxikazioaren agerraldi nagusiak zein diren jakin daiteke, adibidez, Europar Batasunean, tartean diren patogeno bakoitzaren intzidentzia eta zein elikagai diren kaltetuenak.

Elikadura-intoxikazio baten aztarnak

Elikagai-agerraldi bati buruzko edozein susmo, ikerketa epidemiologiko batekin batera egin behar da, elikagai edo edari arduratsuak, eragileak eta poluzio-iturria identifikatzeko. Ugaltzen laguntzen duten faktoreak zehazteko eta beharrezko kontrol-neurriak hartzeko ere balio behar du. Garrantzitsua da, kasu guztietan, inkesta epidemiologiko bat egitea datuak biltzeko. Lan honen bidez, eragina izan dezaketen elikagaien hondakinen laginak hartzen dira, neurria oraindik bideragarria bada. Helburua da infekzioaren foku posiblearengana lehen hurbilketa bat egitea. Elikagai susmagarria ezartzeko, pertsona osasuntsu zein gaixo guztiek egin behar dute galdeketa. Inkesta epidemiologikoarekin batera, behar izanez gero, inplikatutako instalazioak ikuskatzen dira. Laginak laborategira bidaltzen dira, eta han egiten dira laborantzak.

Zaintza epidemiologikoa fasetan bana daiteke, Nazio Batuen Nekazaritza eta Elikadura Erakundeak (FAO) ezartzen duenez:

  • Diagnostikoaren fasea. Gaixotasuna berretsi da.

  • Deskripzio-fasea. Arrisku-populazioa eta intoxikazioaren banaketa zehazten ditu. Hipotesi posibleak ezartzen dira etapa horretan.

  • Ikerketa-fasea, landa-azterketak barne.

  • Azterketa-fasea. Emaitzak aztertzen dira.

  • Esku hartzeko fasea. Kontrol-metodo egokienak zein diren aztertu da.

  • Erabakiak hartzea.

  • Segimendu-fasea. Helburua da bermatzea kontrol-neurriak betetzen direla eta eraginkorrak direla gaixotasunaren eragina murrizteko.

Datu epidemiologikoak

Elikagaiak transmititzeko gaixotasunen lehentasunetako bat da agerraldiaren jatorria ezagutzeko, ikertzeko eta identifikatzeko gaitasuna. Europar Batasunean, Gaixotasunak Prebenitzeko eta Kontrolatzeko Europako Zentroak (ECDC), 2005ean ezarri zen “egungo mehatxuak identifikatu, zehaztu eta jakinarazten ditu, gaixotasun infekziosoen giza osasunerako sortzen direnak eta azaleratzen direnak”. 2013ko Txosten Epidemiologikoaren arabera, Salmonella eta Campylobacter bakterioek eragindako infekzioak, Europar Batasunean maizago jakinarazi diren bi gaixotasun gastrointestinalak dira.

Kontuan izan behar da Salmonellaren kasuak, nahiz eta elikagaien infekzioen zerrendaren buru izan, nabarmen jaitsi direla azken bederatzi urteetan. Beherakada horren arrazoietako bat hegazti-industrian ezarri diren kontrolak dira. Campylochacter laginari dagokionez, bakterio horrek eragindako infekzio gastrointestinalak dira gehien jakinarazi direnak, nahiz eta “gehienak noizbehinkakoak izan”. Txostenaren datuen arabera, gainera, populazio-talde kaltetuena haurrak dira, eta infekzio-iturri nagusia hegazti-haragia da. Urak, elikagaiek eta zoonosiak transmititutako gaixotasunei buruzko ECDCren programak 20 gaixotasun ditu gaur egun, besteak beste, botulismoa, bruzelosia, camppylocteriosia, gialasia, A hepatitisa, listeriosia, toxoplasmosia, trikinosia eta yersiniosia, besteak beste.

RSS. Sigue informado

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak