Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikagaien Segurtasuna

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Elikagaietako poluitzaile-maila berriak

Codex Alimentarius delakoak berun-maila berriak ezartzen ditu haurrentzat eta artsenikoarentzat, arrozarentzat

  • Egilea: Argitaratze-dataren
  • arabera: Osteguna, 2014ko abuztuaren 14a

Dietako ingurumen-poluitzaile nagusietako batzuk beruna eta artsenikoa dira, eta osasunerako kaltegarriak izan daitezke. Metal astun horien arazo nagusietako bat da, kadmioarekin eta merkurioarekin batera, metatu egiten direla bizitzan zehar. Horregatik, oso garrantzitsua da arlo horretan ikertzea, batez ere, seguruak diren eta kontsumitzaileen osasuna arriskuan jartzen ez duten mailak ezartzeko. Lan-ildo honetan,arroz-elikagaietan eta artsenikoan (adibidez, arrozean) berunezko muga berriak ezarri ditu Codex Alimentariuseko Batzordeak. Artikuluak zehazten du zein den proposamen hori.

Irudia: Yucel Teltar

Elikagaietan beruna edo artsenikoa bezalako metalak egoteak aldizka berrikusi behar izaten ditu irents daitezkeen kantitateak eta gehienezko muga seguruak. Arriskua aldatu egiten da, besteak beste, dosiak eta elikadura-ohiturak. Zaila da substantzia horiek elikagaien bidez azaltzea. Baina ingurumenean edo giza ekintzen emaitzan dauden arren, konposatu horiekiko esposizio kronikoak osasunerako arriskua ekar dezake, eraginkortasunez kontrolatzen ez badira. Adituek ziurtatzen dute ondorioak, adituen arabera. Biometagarriak eta iraunkorrak dira, eta planeta osoan daude sakabanatuta. Landare- eta animalia-ehunetan sartzen direnean, kate trofikotik abiatzen dira eta elikagai batzuen parte bihurtzen dira.

Nazio Batuen Erakundeko erakundeak (NBE), Codex Alimentarius Batzordeak, neurri berriak onartu berri ditu elikagaien kalterik ezaren baldintzak indartzeko, bai eta bularreko bularreko eta artsenikoentzako prestakinetan ere.

Beruna haurren elikagaietan

Bularreko uretarako prestakinetan, 0,01 mg berun bakoitzeko, Codex Alimentarius delakoak ezarritako gehienezko kantitatea da. Neurri horren arabera, batez ere haurrentzat diren ondorio toxikoak dituen metala da, bereziki zaurgarria den biztanleriaren sektorea, eta horrek eragina izan dezake garunaren garapenean eta nerbio-sisteman. Haurrak babesgabeagoak dira berunarekiko esposizioa dela-eta, hesteen xurgapen handiagoa eta giltzurruneko iraizketa eraginkortasun txikiagoa baitute.

Codex Alimentarius ontziak kilo bakoitzeko 0,01 mg berun ezartzen ditu bularreko haurrentzat.


Beruna ingurumenean modu naturalean aurkitzen den metala da, lurzorua eta ura bezala. Metal hori giza jardueren ondorioz ere agertzen da, adibidez, industriaren eraginez. Konposatu kimiko horren eraginpean daude pertsonak, ingurumenaren bidez edo elikagai edo ur kutsatuen bidez. Bularreko uretarako prestakinen kasuan, beruna gutxien presente dagoen lehengaiak erabiliz kontrola daiteke. Orain arte egindako azterketek diote substantzia horren eraginpean gehien laguntzen duten elikagaiak zerealak, barazkiak eta iturriko ura direla.

Helduengan esposizio-maila txikia izan arren, kezka handiagoa sortzen du fetuek, haurrek eta haurrek garapen neurologikoan izan ditzaketen ondorioengatik. Elikadura Segurtasuneko Europako Agintaritzaren (EFSA) 2010eko azterketa baten arabera, helduen artean, berunezko esposizio dietetikoa egunean 0,36 mg/kg da gorputz-pisuaren arabera; eta haurtxoetan, aldiz, 0,21etik 0,94 mg/kg gorputzeko pisua egunean.

Artsenikoa arrozean

Arrozaren artsenikoaren kasuan, Codex Alimentarius-ek 0,2 mg/kg gehienezko maila zehaztu du. Neurri hau arrozari aplikatzen zaio, toxiko hori gehien metatzen duen laboreetako bat delako. Gainera, kontuan izan behar da mundu osoan oso zabalduta dagoen elikagaia dela, eta horrek modu esponentzialean handitzen du artsenikoaren eragina. Bere eraginpean luzaro egoteak eragin negatiboa izan du garapenean, diabeteetan eta nerbio-sisteman eta garunean.

Lurpeko uretan eta lurrean aurki daiteke, eta elikadura-katean sar daiteke laboreen bidez. Artseniko ez-organikoa kontsumitzeko beste iturri batzuk hauek dira: zereal-aleak, botilako ura, kafea, garagardoa eta arraina.

Arrozean artseniko-maila berria ezartzeaz gain, Codex Alimentarius-eko Batzordeak poluzioa prebenitzeko eta murrizteko nekazaritza-jardueren kode berri bat ezarri du. Halaber, frogatuta dago elikagaiak prestatzeko moduak eragina duela, nolabait, artsenikoaren azken edukian. Adibidez, arrozak artsenikoa hartzen du ur bidezko kantitatearekin egosten denean. Horien presentzia kontrolatzeko, lehengaiak, ureztatzeko ura, emisio-iturrien zaintza eta elikagaietako gehieneko mugak betetzen direla egiaztatu behar dira.

Elikagaietako metalak

Metal astunak, plagiziden edo ftalatoen hondakinekin, poluitzaileen esposizio dietetikoa aztertzen denean ebaluatzen dira. Artsenikoaz eta berunaz gain, saihestu egiten da metalen eraginpean egotea kadmioa edo merkurioa bezalako dietaren bidez. Toxikotasun-forma oso zehatzak dituzte, eta kontzentrazioaren arabera aldatzen dira. Berezitasunak partekatzen dituzte, biometagarriak eta iraunkorrak, eta landare eta animalien ehunetara sartzean kate trofikorako bidea hasten da. Poluitzaile horiek kontrolatzeko helburuetako bat ahalik eta maila baxuena mantentzea da, Codex Alimentarius Batzordeak ezarri berri duen neurriekin.

RSS. Sigue informado

Iruzkin bat argitaratzen baduzu, datu-babesari buruzko politika onartzen duzu

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak