Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikagaien Segurtasuna

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Elikagaietako substantzia kimikoak kontrolatzea

Kezka toxikologikoaren atalaseak (TTCk) definitzen du zein den substantzia kimikoen esposizio-ataria, eta horren azpitik ez dago osasunerako kalterik.

  • Egilea: Argitaratze-dataren
  • arabera: Asteazkena, 2014ko urriaren 29a

Elikagaietan substantzia kimikoak agertzea ez da batere berria. Kaltegarriak izateko aukera faktore hauen araberakoa da: kantitatea, maiztasuna eta esposizio-denbora. Gehien aztertu diren substantzien artean daude lurretik datozen poluitzaile naturalak, elikagaiak ekoiztetik eta ontziratzetik sortzen direnak eta egoste-prozesuren baten ondoren sortzen direnak. Gaur egungo metodo analitikoei esker, substantzia horiek kontzentrazio txikietan ere detekta daitezke. Europako Batasunean, kezka toxikologikoaren atalasea (TTCk) substantzia kimikoen esposizio-maila zein den definitzen duen sistema bat da, eta horrek ez du osasunean kalterik eragiten. Artikuluak azaltzen du nola ebaluatzen den sistema horrek substantzia kimikoen segurtasuna eta kontsumitzailea nola babesten den.

Irudia: U.S. Department of Agriculture

Elikagaien bidezko kutsadura kimikoa hainbat faktorek eragiten dute; substantzia kimikoak elikagaietan egon daitezke, ekoizpen-, ontziratze-, garraio- edo biltegiratze-etapa desberdinen ondorioz.

Europako legeriak dioenez, osasun publikoaren ikuspegitik onargarriak ez diren poluzio-mailak dituen elikagai orok ezin du merkatuan jarri. Batzuetan, erabateko debekua oso zaila da; horregatik, ahalik eta maila baxuenean lan egiten da, Elikagaien Segurtasunerako Europako Agintaritzak (EFSA) eta estatu kideetako agintariek ematen duten informazio zientifikoaren gainean. Gehienetan, epe laburreko eta luzeko esposizioan oinarritzen dira azterketak, eta giza organismoan (nerbio-sistema, immunologia edo ugalketa-sistema) eraginak zein diren zehazten dute. Kontrolatzeko moduetako bat Kezka Toxikologikoaren Atalaseak (TTCk) ematen du, mota horretako substantziak inguratzeko eta giza osasunean arriskuak minimizatzeko sistema bat.

Substantzia kimikoen segurtasuna ebaluatzea

Substantzia kimiko berri bat bereizten duen sistema da TTCa, eta beste batzuekin alderatzen du antzeko egiturak ezartzeko

Duela urte batzuetatik, Europako Batasunean metodologia bateratua sortzeko irizpideak bateratzeko borondate argia dago, eta, horren bidez, kontsumitzaileek, dieta bidez, poluitzaile kimiko nagusien esposizioa ebaluatu ahal izango dute. Urteak igaro ahala, detekzio-sistemak asko hobetu dira, gero eta fidagarriagoak eta kopuru txikiagoak aurkitzeko gai direnak. Garrantzitsua da, halaber, detekzioa ez ezik, izan daitezkeen kaltegarriak edo kaltegarriak ere ulertzeko sistema bat izatea. Eta hor nabarmentzen da kezka toxikologikoaren atalasea, sistema horrek lehentasunak ezartzeko aukera ematen baitu eta batez ere substantzia kimiko berri baten aurrean jarduten baitu.

Substantzia kimiko berri baten karakterizazioak beste batzuekin konparatzea eta horien artean antzeko egiturak ezartzea ahalbidetzen du. Probableena da organismoan toxikotasun-maila baliokideak izatea eta, hemendik aurrera, azterketa toxikologiko sakonagoak behar diren erabakitzea. Toxikotasun-daturik ez duten elikagaietan produktu kimikoen kontzentrazio txikietarako aplikatzen da TCC printzipioa. Egitura kimikoak hiru kategoria handitan biltzen dira:

  • Toxikotasun txikia (1,8 mg/pertsona/egun), organismoak desintoxikazio-modu eraginkorrak ditu.

  • Ertaina (0,54 mg pertsonako / eguneko).

  • Toxikotasun handia (0,09 mg pertsonako / eguneko).

Sistema hau erabiltzea proposatu da, besteak beste, elikagaiekin kontaktuan dauden materialak, landareen metabolitoak eta plagizidak degradatzeko produktuak, pentsu teknologikoentzako gehigarriak eta substantzia aromatizatzaileak. Ez da erabiltzen potentzia altuko kartzinogenoetarako (aflatoxinak), substantzia ez-organikoetarako, metaletarako, biometatzeko joera duten substantziak, erradioaktiboak, substantzia kimikoen edo nanomaterialen nahasteak.

Sistema hori, EFSA, Estatu Batuetako Elikagai eta Sendagaien Administrazioa (FDA), Nekazaritza eta Elikadurarako Nazio Batuen Erakundearen Elikadura Gehigarrietako Adituen Batzorde Mistoa, Europako Batzordea eta Medikamentuen Europako Agentzia erabiltzen ditu.

Kontsumitzailearen babesa

Elikagaietan substantzia kimikoekin zerikusia duten arriskuetatik kontsumitzailea babesten duen sistema solido bat dago Ebn. EFSAz gain, Europa osoko adituek batera lan egiten dute substantzia horien arriskuaren ebaluazioan.

Egunero onargarria den irenstea da tresna garrantzitsuenetako bat, hau da, substantzia espezifiko baten kantitatea (pestizida baten hondakina, adibidez) elikagaietan edo uretan egunero har daitekeena, osasunerako arriskurik gabe.

Kantitate hori ezartzeko, produktu kimiko espezifikoari buruzko datu toxikologiko guztien berrikuspen zientifikoan oinarritzen dira adituak. Informazio horrek animalien epe luzeko probak barne hartzen ditu, behatutako efektu kaltegarririk gabeko maila zehazteko (NOAEL), substantzia baten kantitateari buruzkoa, behaketa edo esperimentuaren ondoren detektatua, eta ez du eragin kaltegarria atzematen.

Kopuru hori animalietan egiten denez, eta probak modu zehatzean estrapolatu ezin direnez pertsonei, zuzenketa-faktore bat aplikatzen da. “Eraginik gabeko dosiaren” ehunenean ezarri ohi da, pertsona batek toxiko izan daitekeen substantzia bat 100 aldiz gehiago izan dezakeela jo ondoren.

RSS. Sigue informado

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak