Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikagaien Segurtasuna

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Elikagaietan aluminioa izatea

Nahiz eta aluminioa dietaren bidez iristen den organismoara, haren ondorioak ez dira arriskutsuak pertsonengan.

img_te 1

Aluminioa da lurrazalean gehien agertzen den hirugarren elementua, oxigenoarekin eta silizearekin batera. Lurrean oso ugaria den metala da, eta, askotan, beste elementu batzuekin konbinatzen da, eta lurzoruetan, arroketan edo mineralen konposizioan ohikoak diren konposatu kimikoak eratzen ditu. Hala ere, metal hori dietaren bidez ere irits daiteke giza organismora; izan ere, ingurunean hain presente dagoen elementua denez, landare, larre edo iturriko uretan aurkitzen da. Haren ondorioak toxikoak dira osasunerako, eta, horregatik, Elikagaien Segurtasunerako Europako Agintaritzak (EFSA) behin baino gehiagotan aztertu du irenste-muga, kalterik egiten ez duela ziurtatzeko.

Img te1
Irudia: motografia

EFSAren arabera, 2008an, aluminioaren bioerabilgarritasuna txikia zen gizakietan,% 0,1 elikagaietan eta% 0,3 kontsumoko uretan. Giza gorputzaren aluminio-karga totala 30 mg eta 50 mg bitartekoa dela kalkulatzen da gorputz-pisuaren kg bakoitzeko. Erdia eskeletoan banatzen da eta gainerakoa larruazalaren, traktu gastrointestinalaren, nodulu linfatikoen eta beste ehun bigun batzuen artean banatzen da. Laborategiko animalietan, aluminio-hondarrak aurkitu dira barean, gibelean, hezurretan, giltzurrunetan, bihotzean, biriketan eta garunean, elementu hori ahotik hartu ondoren. Hala ere, adituek 2008an egindako azterketa indarrean mantentzen dute eta aluminioak albo-ondorioak izateko arriskurik ez duela bermatzen dute.

Metal hori urdailetik eta hesteetatik xurgatzen da eta giltzurrunetan iraizten da. Ikerlanaren arabera, irentsitako aluminioaren %1 baino gutxiago xurgatzen da, eta %0,01 da, eguneroko elikagaien kopuru globalean dauden beste osagaiekin alderatuta. Adituen ustez, elikagaien bidez kontsumitzea ez da arriskutsua osasunerako.

Dieta, aluminioa sartzeko bide nagusia

Barazkiak, tea eta espeziak dira aluminio-indize handiena duten elikagaiak.

Giza organismoan aluminioa sartzeko ate nagusia da dieta. Elikagai gehienek dute, ingurumenean nonahi dagoen metala baita. Barazkiek, teak edo espezieek aluminio-indize handiena dute, eta haragiak, berriz, ia ez du hondakinik. EFSAren arabera, egunean hiruzpalau miligramo hartzen dira, elikagai motaren eta aluminio edukiaren arabera. Elikagai horiek aluminio-gatzez eginak daude (mundu osoan ez daude baimenduta), eta, ondorioz, metal horren kantitatea handiagoa da.

Landare-kontsumoa da ura hartzeko bide nagusia. Aluminio-kantitatea txikiagoa dela dirudien arren eta arazorik sortzen ez duen arren, kontsumorako urak ere dosi txikiak ditu. Osasunaren Mundu Erakundeak (OME) gaineratu du, bestalde, analgesiko eta antiazidoen kontsumo handiak aluminio gehiago har dezakeela egunean bost gramo arte, metal horren iturri baitira.

Aluminiozko tresnak eta ontziak

Beste sarrera bat elikagaien ontziak dira, latak bezala. Aluminioa fabrikatzean, airearekin kontaktuan jartzen da, eta aluminio oxidoa sortzen du, egonkorra 4,5 eta 8,5 arteko pH-an. Horregatik, elikagai mota asko gordetzeko elementu aproposa da. Haien bizitza baliagarria luzatuko dela bermatzen du, haien ezaugarri organoleptikoak aldatu gabe; izan ere, barne-laka babesle batek, gainera, ez du metala elikagaiarekin kontaktuan jartzen.

Aluminiozko sukaldeko tresnek ere lagundu dezakete metal hori jatorduetan egoten, nahiz eta kantitatea hain txikia izan, ez baitu eraginik kontsumo osoan. Gauza bera gertatzen da aluminiozko paperarekin. Hala ere, ikasketa ofizialetan kontabilizatzen ez badira ere, ez dira baztertu behar.

Eltze eta zartaginetan, aluminioa bere forma disolbaezinean aurkitzen da, eta horregatik elikagaietara oso gutxi transferitzen da. Hala ere, kontuz ibili behar da jaki azidoak prestatzeko orduan, hala nola tomatea edo limoia, gerta baitaiteke oxido metalikoaren gainazaleko geruza disolbatu eta elikagaietan aluminioa migratzea.

OSASUNA ETA METAL ASTUNAK

Organismoan metal astunak metatzeak zenbait gaixotasun eragin ditzake. Agintari eskudunek zaindu egiten dute konposatu toxiko horiek osasunerako arriskurik sor ez dezaten, baina ez dago arriskurik. Arriskutsuenen artean daude merkurioa, artsenikoa, beruna, kromoa edo kadmioa. Toxikoak dira egon daitezkeen kontzentrazioengatik, eta ez oinarrizko ezaugarriengatik, izaki bizidun guztiek elementu horietako asko behar baitituzte behar bezala funtzionatzeko. Hori bai, askoz kontzentrazio txikiagoetan.

Metal astun horiek osasun arazo larri batzuekin duten erlazioa zehatz-mehatz aztertu da. Zenbait minbizi-mota, giltzurrun-kalteak, garunaren garapenaren atzerapenak, sistema immunologikoaren alterazioak edo heriotza elementu horien eraginpean luzaro egotearen ondorio izan daitezke. Adituen arabera, metal-eritasun erlazioa ez dago %100ean frogatuta, baina aukera handia dago. Artsenikoak bronkitisa, esofagoko minbizia, birika edo gaixotasun baskularrak eragin ditzake. Kadmioa prostatako minbiziarekin, nefrotoxikotasunarekin, asaldura neurologikoekin edo hipertentsioarekin lotuta dago. Kromoa, berriz, biriketako minbiziarekin eta gibeleko asaldurekin erlazionatzen da, eta merkurioak arnas sistemari eragiten dio batez ere.

RSS. Sigue informado

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak