Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikagaien Segurtasuna

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Elikagaietan bromatuak egotea

EFSAk monitorizazio-programa bat aurkeztu du konposatu horiek zein elikagaitan dauden jakiteko eta kontrol-metodologia bat diseinatzeko

img_inspeccion 11

Elikagaien Segurtasunerako Europako Agintaritzak (EFSA, ingelesezko sigletan) gomendatu berri du zenbait kutsatzaile bromatu sugar-atzeratzaile sartzea animalientzako elikagai eta pentsuak monitorizatzeko programa batean. Konposatu horien eraginak oraindik zehaztasunez ezagutzen ez diren arren, frogatu da, beste kutsatzaile organiko iraunkor batzuk bezala, biometatzen direla ekosisteman eta gizakietan.

Urak1

Txostenean, zehazki, hexabromoziklododekanoa (HCBD), bifenilo polibromatua 153 eta difenilo polibromatu batzuk (PBDE) aztertzea gomendatzen da. Konposatu bromatuak duela urte batzuk hasi ziren erabiltzen PCB toxikoenen ordez, eta plastikoetan, tresna elektronikoetan, ehunetan edo altzarietan gehitzen dira. Arazoa da konposatu horiek, beste hainbatek bezala, ingurumenera iritsiko direla eta, ondorioz, elika-katean sartzeko arriskua dagoela.

Konposatu bromatu horien efektuak ez dira zehazki ezagutzen, baina badakigu, beste kutsatzaile organiko iraunkor batzuk bezala, lipofilikoak direla eta biometatzen direla ekosisteman eta gizakietan. Oso informazio gutxi dago kutsatzaile horien banaketari, degradazioari eta osasunean dituzten ondorioei buruz. PCBak baino gutxiago dira, baina toxikoak: izaki bizidunen sistema endokrinoa alda dezakete, eta ondorio negatiboak izan ditzakete hormona tiroideoetan edo sistema erreproduzigailuan eta neuronalean.

Aditu-taldearen gomendioaren arabera, kutsatzaile horiek gero eta gehiago kezkatzen direnez, aztertu egin behar dira sedimentuetan eta ingurumen-lagin desberdinetan egon ohi direnak, aldez aurreko azterketek erakutsi dutenez, arrisku handiagoa ekar dezakete eta konposatu horiek zehazteko analisi-teknika eraginkorrak garatu behar dira.

Zer da urrats hori? Arturo Anadón Madrilgo Unibertsitate Konplutentseko Toxikologiako katedradunak eta EFSAko zientzia-talde bateko kideak azaldu duenez, proposatzen den lehen monitorizazio-programa batek konposatu horiek zer elikagaitan dauden jakiteko eta etorkizuneko kontrol-metodologia bat diseinatzeko aukera emango du. «Ezin duzu kontrolik ezarri ez badakizu zer elikagai eta zenbat lagin aztertu behar diren, ez badakizu zein produktutan dagoen kutsatzaileak aurkitzeko arrisku handiena, urteko zein garaitan edo non». Anadonek txalotu egiten du gomendioa. «Gauza askotarako egin beharko litzateke hori. Europan oso politika zorrotza dago merkaturatzen diren molekulak erregistratzeko, baina monitorizazioarekin oso motela».

Bromatuak ibaietan, arrainetan eta hartzetan
Animalietan kutsatzaileak egotea kutsadura puntualaren ordez biometatze konstantearen ondorio da.

Orain arte, hainbat ikerketak erakutsi dute uretan eta organismoetan bromatuak daudela. Seguruenik, aurreratuenak ibaietako uretan eta arrainetan egiten direnak dira. Duela egun gutxi, Ikerketa Zientifikoen Kontseilu Nagusiko (CSIC) ikertzaile-talde batek datu berriak eman zituen Montzon inguruan, Cinca eta Vero ibaietan, txalupetan eta karpatan dauden bromatuei buruz.

Europako Aquaterra proiektuaren datuak ziren. Proiektu horren helburua Ebro ibaian poluitzaileak eta horien ondorioak aztertzea zen. Duela bi urte, CSICeko ingurumen-kimikako talde berak PBDE eta hexabromoziklododekanoa (HBCD) aztertu zituen Cinca ibaiaren lau tokitako arrain eta sedimentuetan. Damià Barcelók, laneko ikertzaile nagusiak, nabarmendu zuen kontzentrazio handiak zeudela, eta bromatuen kontzentrazioak handiagoak zirela muskulu-ehunean ale horien gibelean baino. Horrek adierazten du, ikertzaileak azaltzen duenez, arrainak etengabe egoten direla haien eraginpean, eta, beraz, animalietan kutsatzaileak pilatzea «ez da kutsadura puntual baten ondorio» (hala balitz, intoxikazio akutuetan bezala, kutsatzaileen kontzentraziorik handiena gibelean egongo litzateke), baizik eta «biometatze etengabe eta denbora luzean baten ondorio».

Urte berean CSICeko eta Norwegian Institut for Water Research-eko ikertzaileek egindako beste lan baten arabera, PBDE Europako eta Groenlandiako goi-mendiko hamaika lakutako amuarrainetan dago. Aurkitutako kontzentrazioak kezkagarriak ez ziren arren, atentzioa ematen zuen, urte gutxiren buruan PBDEak urruneko eremuetara banatu direla erakusten baitzuen; esaterako, mendi garaietako aintziretara, horietako batzuk oraindik ere eremu garbi eta birjintzat jotzen baitira.

Aurkikuntzak ez dira arrainak bakarrik. Environmental Science and Technology aldizkariak joan den urtarrilean National Water Research Institute-ren (Kanada) lan bat argitaratu zuen, eta Alaska, Groenlandia eta Artikoko hartz polarren gantz-ehunean bromatu-kontzentrazioak erakusten ditu. Argitalpen horretan bertan, iazko azaroan, Stockholmeko Unibertsitatearen emaitzak jaso ziren, eta horien arabera, Baltikoko moluskuetan bromatuak zeuden (zehazki, dibenzo-p-dioxinak polibromatuak). Belatz handiak eta beste hegazti batzuk, muskuiluak eta Artikoko zooplanktonean ere konposatu bromatuak aurkitu dira.

Elikagaien monitorizazio-programa bat azaltzen du Josep Riverak, Bartzelonako CSICeko Dioxinen Laborategiko zuzendariak, elikagaietako PBDEen dimentsioa zein den jakiteko. «Kutsatzaile baten toxikotasunari buruzko azterketa garrantzitsuak egiteko, lehenago jakin behar duzu arazo bat den». Riverak perfeniloen, kutsatzaile oso toxikoen eta aztertzeko zailen adibidea jarri du. Hala ere, inguruan eta elikagaietan ez dira ia aurkitzen. Gero, elikagaietan ez badaude, ez dira arazo. «Dioxinen kasuan», jarraitzen du Riverak, «pentsuak dioxinen eramaile dira», eta aziendan metatzen dira. Bromatuen kasuan, pentsuaren bidez ere irents daitezkeen aztertu beharko da.

DEKABROMO DIFENIL ETERRA ARRAINETAN

3. salm. irud.
Bartzelonako Kimika eta Ingurumen Ikerketen Institutuko (CSIC) ikertzaile-talde batek, Damià Barcelóren zuzendaritzapean, ikusi du ibaietan dagoen dekabromodifenil eterra bioerabilgarria dela, hau da, organismoek (batez ere arrainek) irents dezaketela, haien zelula-mintzak zeharkatu eta metatu. Aurkikuntza Europako Aquaterra proiektuaren esparruan egin zen. Proiektu horrek kutsadura eta Ebro ibaian dituen ondorioak ebaluatzen ditu.

Emaitzak eragina du konposatuen erabilera edo debekua arautu behar duten araudietan. Oraindik konpondu gabe dagoen arazo handienetako bat da 200 baino gehiagoko PBDE molekula guztiak organismo bizidunentzat toxikoak ote diren eta nola transformatzen eta garraiatzen diren elikadura-katean zehar. Orain arte onartu da molekula txikiagoak toxikoagoak direla, errazago zeharkatzen baitituzte zelula-mintzak.

Aitzitik, molekula handiagoek toxikotasun txikiagoa izango lukete. Azken horien artean dekabromodifenil eterra nabarmenduko litzateke, PBDE konposatua, molekula handiagoa duena, eta ez zen argitu elikagaiaren bidez uretako organismoetan sar zitekeen. Erabilera hori, gainera, baimenduta dago oraindik, berriki debekatutako beste PBDE nahaste komertzial batzuen aurrean: Penta nahasketa, 4 eta 5 bromo (tetra eta pentabromodifenil eterra) arteko konposatuekin; Octa nahastea, 8 bromo (okabromodifenil eterra) atomo dituzten konposatuekin.

Ebro ibaiaren zenbait puntutako arrainen (barboak eta karpak) eta sedimentuen laginak aztertu dituzte ikertzaileek, PBDEk kutsadura-maila handia baitute, zehazki Montzon inguruko zenbait puntutan (Vero eta Cinca ibaiak). Arrainek, montzoiaren kasuan, dekabromodifenil eter kontzentrazio handiak zituzten, eta horrek erakutsiko luke konposatu hori elikadura-katean sar daitekeela.

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak