Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikagaien Segurtasuna

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Elikagaietan esne-proteinak detektatzeko sentsore berria

Metodo berri batek beta-laktoglobulina proteina (elikagaietako esnearen adierazle nagusia) azkar detektatzen du

Img consumo leche Irudia: desing123

Esneak ahalmen alergeniko handiko substantzia jakin batzuk ditu, hau da, alergia sortzeko gaitasuna dutenak. Substantzia horiek, batez ere, proteinak dira. Esneari alergia izatea, gainera, detektatzeko edo sailkatzeko zailenetako bat da; izan ere, esnea kontsumitzeak erantzun ugari eragin ditzake, alergikoak edo intolerantziak. Horrek guztiak, esnea edo esnekiak dituzten elikagai kopuru handiarekin batera, Ikerketa Zientifikoen Kontseilu Goreneko (CSIC) aditu-talde batek elikagaietan esnea detektatzeko metodo berri bat garatu du, azken produktuak ustekabean esnerik edo esnekirik ez duela bermatzeko.

Img consumo
Irudia: desing123

Sentikortasun handia du, eta metodo berria azkarra eta erabilerraza da. Funtzio garrantzitsuenetako bat beta-laktoglobulina proteina, esnearen edo jakien deribatuen adierazle nagusia, proteina nagusi eta alergenikoenetako bat detektatzeko gaitasuna da. Azterketaren helburua izan da gaur egungoak baino sentikorragoa, zehatzagoa eta azkarragoa den sistema bat lortzea, elikagaietan esnea egon daitekeen detektatzeko.

Zero tolerantziarantz

Ustekabean esnea ez kontsumitzeko modu bakarra detekzio-muga ahalik eta txikiena izatea da

Gero eta gehiago dira elikadura-alergiak, batez ere haurren artean. Azken datuen arabera, haurren %6k dute elikagaiekiko alergiaren bat, batez ere esnearekiko. Gaur egun, prebentzio-neurri bakarra esnerik ez kontsumitzea da. Horregatik, elikagai batek produktu hori ez duela bermatzea funtsezkoa da kaltetutako pertsonentzat. Gainera, Europako legeriak etiketan esneik eta deribaturik badagoen edo ez adieraztera behartzen du, baina ez du behartzen, ezta ezartzen ere, zein den elikagai “aske” batean onartzen den gehieneko kopurua.

Ustekabean esnea edo horren eratorriak kontsumitzen jakiteko eta ez kontsumitzeko modu bakarra detekzio-muga ahalik eta txikiena eta zehatzena lortzea da. Beraz, asmakizun berriarekin, sistema hobea dago esnerik eraman behar ez luketen elikagaietan egon daitekeen kontrolatzeko.

Helburua: sentsibilitatea hobetzea

Detekzio-kitaren garapena hobetzeko, ikertzaileek nahita kutsatutako laginak izan dituzte, eta, beraz, prozesatzean gerta daitezkeen ustekabeko kutsadurak simulatu dituzte. Haurrentzako hainbat elikagairen laginak prestatu ziren, esne-postre desberdinen kantitate ezagunekin, eta, ondoren, tratamendu termikoa egin zitzaien, ekoizpen-lerroan bezala.

Adituen arabera, prozesatzearen zati hori, ekoizpen-lerroan, nahi ez den kutsadura-bide ohikoenetako bat da, aurrez egindako produktuen hondarrak baitira, esnea zutenak eta behar bezala garbitu ez diren makinetan daudenak. Adituek azaltzen dutenez, zaila da proteinak detektatzea; izan ere, prozesatze termikoan, esterilizazioan edo pasteurizazioan, proteinak aldatu egiten dira, batez ere beta-laktoglobulina, eta horrek asko zailtzen du proteina horiek hautematea. Horregatik da garrantzitsua detektagailua sentsibilizatzea.

ABANTAILA NAGUSIAK

Kit detektatzaileak erreaktibo multzo bat du, eta horiek erabiltzeko gutxieneko espazio egokia behar da, instalazioetako laborategi txiki baten antzekoa. Asmakizun berri horren abantaila nagusia da hainbat elikagai-motatan hautemateko sentikortasuna duela. Horri esker, beta-laktoglobulina-kontzentrazioak hauteman daitezke milioiko 0,1 parteraino (ppm), hau da, 0,1 miligramo kiloko.

Bestalde, adituek beste abantaila bat gehitu dute: ikusizko kontrola. Detektagailu horren bidez, emaitzen ikusizko interpretazio kualitatiboa egin daiteke, laginen kolore-aldaketa, emaitzen interpretazio oso erabilgarria eta plaka-irakurgailurik edo bestelako tresna berezirik behar ez duena oinarri hartuta.

Esperimentua haurrentzako elikagaiekin hasi bada ere, detektagailuak sistema hobea eskaintzen du esnekirik gabeko beste elikagai batzuetan esnea egon daitekeela kontrolatzeko. Detektagailua dagoeneko Espainiako eta Europako industrietan merkaturatzen da eta Amerikako merkatuan sartu da.

RSS. Sigue informado

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak