Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikagaien Segurtasuna

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Elikagaietan koloratzaile maila berriak

EFSak maila berriak ezarri ditu E110 koloratzaile horia laranjarentzat, albarika-marmelada edo gozogintzako produktu gisa erabiltzeko

  • Egilea: Argitaratze-dataren
  • arabera: Osteguna, 2014ko abuztuaren 07a

Albarikola marmelada, galleta eta gozotegi edo irin produktuak, arrautza-irinetan pasatzeko, E110 eztitzaile horia izan dezakete. Orain arte egindako ikerketek frogatu dute osagai horrek erreakzio alergikoak eragin ditzakeela. Elikagaien Segurtasunerako Europako Agintaritzaren (EFSA) misioaren barruan, substantzien segurtasuna ebaluatzeko, azken berrikuspen batean, kolore horretarako, egunean 4 mg/kg-ko edan onargarria (IDAE) ezartzen da. Adituen iritziz, ordea, adin-talde guztietako kontsumitzaileen erakusketa maila berri horien oso azpitik dago. Koloratzaile honetarako proposatutako maila berriak zein diren eta elikagai-gehigarriak zergatik erabiltzen diren azaltzen du artikuluak.

Irudia: Andrew Morrell

Elikadura arloko koloratzaileak, batez ere, hiru helbururekin eransten dira: argiaren, airearen, hezetasunaren edo tenperatura-aldaketen eraginpean egon ondoren gertatzen diren kolore-galerak konpentsatzen ditu; koloreak hobetzen ditu; koloregabeak diren elikagaiei kolorea ematen die. Europako Batasunean baimendutako koloratzaile bakoitzak segurtasun-ebaluazio zientifiko zorrotza egin behar du. Europako herrialdeek EFSaren lana dute, eta, aldian-aldian, koloratzaileen eta bestelako gehigarrien segurtasuna eta kalterik eza ebaluatzen du, batez ere, eguneko onargarritasunari (IDA) dagokionez. Neurri hau pertsona batek bizitza osoan bere osasunerako arriskurik gabe kontsumi dezakeen substantzia baten kopuruari dagokio. Azken ebaluazioetako batean, EFSak aldatu egin du EIda koloratzaile horia, E110 koloratzaile horiarentzat, 2009an 4 mg/kg-ko gorputz-pisuaren 1 mg/kg izatera pasatu dena, koloratzaileari buruzko datu berrien arabera.

Maila seguru berriak

E110 koloratzailea duten kontsumitzaileen esposizioa 4 mg / kg baino txikiagoa da egunean


EFSak E110 koloratzailearen segurtasuna ebaluatu zuen 2009an, eta ordura arte egindako azterketen emaitzetan oinarrituta, aldi baterako IDAE bat ezarri zuen, gorputz-pisuaren kiloko 1 mg. Kopuru hori txosten eta aldaketa berriei lotuta zegoen, eta orain iritsi dira datu berriekin, egunean 4 mg/kg gorputz-pisuko kantitatea igotzea ahalbidetzen baitute. Adituen arabera, kontsumitzaileek gaur egun duten esposizioaren estimazioak adin-talde guztientzat proposatutako IDA berriaren oso azpitik daude. Beraz, EFSak zehazten du, elikadura-industriak eta estatu kideek emandako datuetatik abiatuta, orain ezarritako koloratzaileak ez direla arriskutsuak kontsumitzailearentzat.

Dekoloratzaileari buruzko beste ebaluazio batean, FAO/OME Batzorde Mistoak elikagai-gehigarrietan (JEFA) egin zuen 2011. urtean, egunean 4 mg/kg-ko pisua 4 mg/kg-ra igotzea iradokitzen zuten adituek. Orain EFSA kontuan hartu duen proposamena da, maila berriak ezartzeko.

Aurreko azterketetan, E110 koloratzailearen metabolismoari, haren otoxikotasunari eta kartzinogenikotasunari buruzko datuak ebaluatu ziren. Koloratzaile horren esposizioa murriztu egin da 2012an koloratzaile horren erabilera neurri handi batean murriztu delako zenbait elikagai-kategoriatan, enplegu-baldintzei buruzko araudia aldatuta.

Elikagaietako koloratzaileak

Oinarrizko eginkizuna duten elikagaiei eransten zaizkie koloratzaileak: kolorea eta itxura aldatzea. Gehienetan, helburua elikagai jakin bat erakargarriagoa egitea da. Frogatuta dago, kasu askotan, koloreak zeregin erabakigarria duela kontsumitzailearen pertzepzioan, eta, askotan, zapore bereziarekin lotzen dela. Zenbait kasutan, zenbait elikagairen tratamenduek kolorea galtzea ekar dezakete, eta, beraz, koloratzaile elikatzaileek galera horiek konpentsatzen dituzte.

Ida miligramotan adierazten da egunean gorputz-pisuaren kilogramo bakoitzeko. Elikagai-gehigarri bat da, eta pertsonek, adina edozein dela ere, egunero jan dezakete bizitza osoan. Kasu gehienetan, animaliekin esperimentuetan eragin kaltegarririk eragiten ez duen aditiboaren kopuru altuenetik abiatuta kalkulatzen da.

Elikagai-gehigarriak

Elikagaietan nahita eransten diren substantziak dira elikagai-gehigarriak, hala nola kolorea ematea, gozatzea edo kontserbatzea. Europako Batasunean hiru baldintza bete behar dira soilik:

  • 1. Behar teknologiko bat dago erabiltzeko.
  • 2. Kontsumitzaileari ez diote akatsik eragiten.
  • 3. Ez dute inolako arriskurik pertsonaren osasunerako.

Gehigarri gehienak oso kantitate zehatzetan bakarrik erabil daitezke, nahi den efektu teknologikoa lortzeko. Baimena eman aurretik, Elikagaien Segurtasunerako Europako Agintaritzak (EFSA) bere segurtasuna ebaluatzen du. Ebn araututako gehigarriek E letra dute, etiketetan dagoen kodea, eta elikagai-gehigarri bat Ebn baimenduta dagoela adierazten du.

RSS. Sigue informado

Iruzkin bat argitaratzen baduzu, datu-babesari buruzko politika onartzen duzu

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak