Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikagaien Segurtasuna

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Elikagaietan merkurio-maila berriak

EFSak metil merkurioaren eta merkurio ez-organikoaren maila seguru berriak ezartzen ditu elikagaietan eta itsasoko produktuetan, adibidez

  • Egilea: Argitaratze-dataren
  • arabera: Osteguna, 2013ko urtarrilaren 10a

Elikagaien Segurtasunerako Europako Agintaritzak (EFSA) astean behin ezarri ditu elikagaietan onartzen diren merkurio jasangarriak. Kontsumitzailea metilmerkurioaren eta merkurio ez-organikoaren osasunerako efektuetatik babestu nahi dute, elikagaietako merkurio-forma nagusiak, batez ere arrainetan eta itsasoko beste produktu batzuetan. Merkurio ez-organikoari dagokionez, 4 mikrogramoko/kg-ko gorputz-pisua jarri da; metil merkurioaren kasuan, berriz, 1,3 mikrogramo/kg gorputz-pisu proposatu dira. Artikuluak zehazten du zein diren merkurio-mailarik handienak dituzten elikagaiak, nola sartzen diren elikatze-katean eta zein diren metal astun toxikoak.

Irudia: FreEcat

Metil merkurioa da merkurioaren arrainaren forma nagusia. Toxikoa da nerbio-sistemarentzat, eta merkurio ez-organikoa ez da hain toxikoa. 2003 eta 2010 bitartean, Elikagaien Gehigarrietako Adituen FAO/OME Batzorde Mistoak (JEFFA) metal horretarako elikagai-mailak ezarri zituen. EFSak merkurio ez-organikoaren maila mantendu du 4 mikrogramotan/gorputz-pisuaren kiloko, baina murriztu egin du metilmerkurio metiloarentzat ezarri zuena, 1,3 mikrogramo/kg gorputz-pisuaren arabera, eta aurreko 1,6 mikrogramo/kg. Berrikuspen berri horrek elikagaien kontsumoari eta merkurio-mailari buruzko datu zehatzagoak izan ditu, eta, horri esker, EFSaren aditu-taldeak zehaztasun handiagoz ebaluatu du giza esposizioa dietaren bidez. Egunero onargarria den edo astean behin (IDT) irensten den poluitzaile kimiko baten batez besteko kantitatea (bizitza osoan zehar egunero edo astean behin irentsi daitekeena), osasunerako arrisku garrantzitsurik gabe.

Merkurio-maila handieneko elikagaiak

Arrainek eta itsaskiek merkurioa beren gorputzetan kontzentratzeko joera naturala dute

Arrainek eta itsaskiek merkurioa beren gorputzetan kontzentratzeko joera naturala dute, askotan metil merkurio gisa. Atuna eta ezpata-arraina dira Europako Batasunean ebaluatutako metil merkurioaren kontzentrazio handiena duten arrainak. Iturri naturaletatik edo giza jardueraren ondorioz ingurumenean askatzen den metala da merkurioa. Har ditzakeen forma guztietatik, metilmerkurioa da ohikoena elikadura-katean.

Ebaluazio berrirako, Europako 20 herrialdek 2004-2011 aldian bildutako datuak izan ditu EFSak. Guztira, 20 elikagai-talde ebaluatu dira; horien artean, arrainak eta itsaskiak (%36,8), haragia eta haragi-produktuak (%17,6) eta landareak (%7,3). EFSaren arabera, aztertutako datuen% 60 baino gehiago detekzio-mugaren edo kuantifikazio-mugaren azpitik dago 11 elikagai-multzotan. Arrainen eta itsaskien taldeak merkurio-baliorik handienak izan ditu, beste elikagai-kategoria batzuekin alderatuta, batez ere, arrain handietan.

Nola sartzen da merkurioa elikatze-katean

Ingurunean dagoenean, merkurioa kentzeko oso zaila da. Merkurioa askatzen da ikatza erretzen denean, lurrera erortzen da eta ibaietan, lakuetan eta ozeanoetan banatzen da. Horiek lurzoruan eta sedimentuetan bakterioak kontsumitzen dituzte. Horiek metil merkurio bihurtzen dute, planktona xurgatzen duen forma organikoa. Organismo horiek jaten dituzten arrainek metil metanoa metatzen dute gorputzetan, eta espezie txikietatik handienetara, biometaketa deritzon prozesu batera.

Arrainaren metil merkurioaren kontzentrazioak faktore askoren araberakoak dira: uraren Ph-a, materia organikoa eta bertan bizi diren organismoak, baita tenperatura eta solido disolbatuak ere. Sufrearen eta uretan erregistratutako beste produktu kimiko batzuen eragina ere badu metil merkurioaren kontzentrazioak arrainetan. Aldagai horiek eta elikadura-sareen konplexutasuna direla eta, zaila da biometaketa aurreikustea eta aldatzea. Hala ere, oro har, metil merkurioaren kontzentrazio handienak beste arrainez elikatzen diren arrain handietan daude.

METAL ASTUN TOXIKOAK

Elikadura Segurtasunaren eta Nutrizioaren Espainiako Agentziaren (AESAN) arabera, merkurioa, beruna eta kadmioa metal astun toxiko “ezagunenak” dira. Gizakiarentzat nolabaiteko toxikotasuna duten elementu kimikoak dira, kontzentrazio jakin batzuetan batez ere, eta “forma batzuetan” toxikoak izan daitezke. Metalen berezitasunetako bat da biometagarriak eta iraunkorrak direla, planeta osoan barreiatuta daudela eta, landare eta animalien ehunetara sartzen direnean, kate trofikoan hasten direla eta, ondorioz, elikagaien parte bihurtzen direla. Gehien poluitzen duten produktuak arrainak, krustazeoak eta zerealak dira.

RSS. Sigue informado

Iruzkin bat argitaratzen baduzu, datu-babesari buruzko politika onartzen duzu

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak