Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikagaien Segurtasuna

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Elikagaietarako ontziak eta materialen migrazioa

Elikagai-ontzi guztiek gai izan behar dute elikagaiaren bizitza komertziala luzatzeko, ez dadin kutsatu eta, bereziki, materialak elikagaietara migratzeko.

img_alcoholp 2

Jende askok uste duenaren kontra, elikagaietarako ontziak ez dira gauza geldoak, besterik gabe, janariaren eta inguruko ingurunearen artean jartzen direnak, jendeak ukitu edo kutsa ez ditzan. Egia esan, erabiltzen diren materialak funtsezkoak dira elikagaien kalitateari eta segurtasunari eusteko. Baina ontzi bakoitzak abantaila partikularrak dituen arren, ontzi idealik ez dago. Ontzi on orok saihestu egin behar du osagai batzuk elikagaietara migratzea; esate baterako, botilako uretan dagoen plastikozko erregustura.


Elikagaiak ontziratzea nahiko praktika berria da, eta elikagaien bizitza komertziala luzatu nahi du. Horretarako, beharrezkoa da elikagaia ez kutsatzea. Puntu horretan, isolamendua da ontziaren lehentasun nagusietako bat. Iragazgaiztasuna behar da hezetasunaren, oxigenoaren edo are argiaren araberakoa; baina, aldi berean, migrazioa gertatzen da ontziko materialetatik elikagairantz, eta, beraz, ontziaren mota eta kalitatea kontrolatu behar dira, fenomeno hori kontsumitzaileentzat toxiko bihur ez dadin.

Egia esan, ontziak elikagaiaren beraren bizitzaren parte dira, eta hori, denborarekin, gertaera positibotzat jo da. Ontzi pasiboak eta aktiboak daude. Ontzi pasibo batean isolatu besterik ez da egin nahi (ontzi tradizionala); beraz, funtsezkoa da materiala eta haren osaera zaintzea, mugak eta izan ditzakeen arriskuak ezagutzeko. Kategoria honetan sartzen dira gaur egungo ontzi gehienak.
Ontzi pasiboetan berrikuntzak egin dira, eta, horiei esker, hesi-funtzioa handitu egin da; esate baterako, material iragazgaitzak edo iragazkortasun selektibokoak hautatu dira, ontziak arnas hartzen duten produktuetara egoki daitezen. Kasu gehienetan, berrikuntzek kostuarekin eta ontziaren barrera-funtzioaren optimizazioarekin dute zerikusia.

Ontzi aktiboak, aldiz, guztiz bestelakoak dira. Berez, eta itxuraz, klasikoak bezalakoak dira, alde nabarmenarekin: materialak nola portatzen diren jakiten hasten dira, eta, migrazio-ezaugarri hori aprobetxatuz, materiala kontserbatzaile, produktuaren zenbait ezaugarri interesgarri indartzeko edo produktuaren kalitatearen edo segurtasunaren ikuspuntutik hobetzeko gai den substantziaren batekin inpregnatzea lor daiteke.

Produktu batzuk izan ezik, elikagai guztiak abiadura jakin batean hondatzen dira ontziratu ondoren edo biltegiratu bitartean. Ontzi aktibo baten helburua, beraz, ez da hondatze-abiadura murriztea, biltegiratutako elikagaian aldaketa txikiak lortzea baizik. Horrek esan nahi du elikagaien segurtasuna eta kalitatea. Ontzi aktiboan eragina izan behar duten faktoreak segurtasuna, zaporea, nutrizio-profila, edukia, bizitza erabilgarria eta kolorea dira, besteak beste. Oxigenoa atzemateko sistemen kasua da eremurik garatuena, oxigenoa baita etsairik handiena elikagai gehienetan, eta, horregatik, oxigenoa murrizteko ahaleginak egiten dira.

Egungo aplikazioak
Ontzi idealak hainbat material geruzatan konbinatzea izan behar luke

Zenbait mekanismok (bitamina-materiala edo usainaren gas-osagaiak xurgatzeak), ontzi plastikoen osagai minoritarioak elikagaietara migratzeak edo, laten kasuan, korrosioak produktuari eragin diezaiokete, eta haien bizitza erabilgarria laburtu egin daiteke. Migrazioaren adibide klasiko bat da plastikozko botilaren osagaien ondorioz urak hartzen duen erregua plastikora. Ontzien akatsak aprobetxatu behar dira abantaila bihurtzeko. Nolabaiteko etorkizuna duen adibideetako bat da plastikozko film batean substantzia antioxidatzaileak sartzea, halako moldez non, migrazioa gertatzen denean, materialak antioxidatzaileak askatzen baititu, produktua mantentzen laguntzeko.

Hala ere, horrek esan nahi du fenomeno hori onartu eta sustatu egin behar dela, baina ez dirudi irtenbide onargarria denik. Beste aukera batzuk ontzien matrizean oxigenoa, hezetasuna edo mikrobioen aurkako substantziak xurgatzeko substantziak sartzea dira. Egia esan, ez dago ontzi perfektua. Gauza baterako ona dena beste baterako ona ez izan daiteke. Plastikozko ontzien desabantaila oxigenoarekiko iragazkortasuna da, eta, ondorioz, usainak galtzen dira. Kristala oxigenoarekiko hesi perfektua da, baina argia pasatzen uzten du, eta horrek oxidazioa eta aldaketak eragiten ditu produktuaren kolorean. Metalari tenperaturak eragiten dio, eta horrek barne-korrosioa eragiten du.

URAREKIN LOTUTAKO ARAZOAK

Baliteke ontzi bakar batean hainbat material geruzatan konbinatzea ontzi idealetik hurbilago egotea. Adibide interesgarria da, eta ezin da alde batera utzi, bereziki udan, plastikoa edateko uretara migratzea. Aspaldi aukerako ontzi nagusia beira zen. Material horrek abantaila nabariak ditu, usainekiko eta hezetasunarekiko iragazgaitza baita, baina hauskorregia eta garestiegia da, eta, ondorioz, ontziratutako ura ezin da erraz garraiatu, eta, azkenean, kontsumitzaileek ebaki edo higatzeko arriskua dute.

Plastikoa merkea eta arina da, eta osasunerako arriskurik ez zuela uste zen. Hala ere, bistan da plastikozko botiletako urak materialaren zaporea hartzen duela azkenean. Irtenbide bat zaporea ematen ez duten materialak erabiltzea da, baina horrek arazoa ezkutatuko luke. Hori dela eta, ontzi berriak egin behar dira, plastikoak film metaliko batzuekin eta migrazio-tasa txikiko barne-isolatzaileekin nahasteko. Hala ere, konponbide horiek iristen diren bitartean, badira jarraitu beharreko aholku batzuk, bereziki udan.

Lehenik eta behin, plastikozko botilak ezin dira tenperatura altuen edo gehiegizko argiaren eraginpean egon. Arazoa da migrazioa zenbat eta handiagoa izan tenperatura altuaren eraginpean egotea eta argia dagoenean potentzia handiagoa izatea. Kontuan hartzen badugu udan Espainiako leku askotan 35 °C-tik gorako tenperaturak lortzen ari direla eta, eguzkiaren eraginpean, tenperatura hori 45 °C-tik gorakoa izan daitekeela, botila horiek gaizki biltegiratzeak ekar dezakeen arriskua ulertzen da.

Horri guztiari gehitu behar zaio pertsona askok botilak autoaren barruan eguzkitan uzten dituztela, 50 °C-tik gorako tenperaturekin edo erabili ondoren betetzen direnekin; beraz, materiala zahartzen denean, transferentzia hori are gehiago areagotzen da. Edateko ura biltzeko, bereziki udako hilabeteetan, ontziak ez berrerabiltzea eta leku fresko eta argitik babestuetan edukitzea da egokiena, baita hozkailuan ere.

Bibliografía

  • Barnes K, Sinclair R eta Watson D. 2006. Chemical migration and food contact materials. Woodhead Publishing Ltd. Cambridge. Erresuma Batua.

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak