Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikagaien Segurtasuna

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Erauzketako eta arrain-haztegiko arrainen arteko desberdintasunak

Arrain-haztegiko arrainak n3 gantz-azidoen proportzio txikiagoa du koipean erauzketa-arrainak baino. Gabezia hori konpentsatu egiten da, gantz gehiago baitu.

Img acuiculturap

Alde nabarmenak daude arrain-haztegiko arrainaren eta arrain basatiaren edo erauztekoaren artean? Batzuek besteek baino kutsagarriagoak dituzte, ala badute alderik nutrizio-edukian? Elikagaien Segurtasunerako Europako Agintaritzak (EFSA, ingelesezko sigletan) argitaratu berri duen txosten baten arabera, datu gutxi daude eskuragarri, eta horietatik zera ondorioztatzen da: «Alderik balego, hori txikia izango litzateke», beste faktore batzuk kontuan hartzen badira, eta faktore horiek ere erabakigarriak dira.

Arrain-haztegia1
Irudia: CSIC

Nutrizio-edukian eta arrainaren kutsatzaile-mailan faktore erabakigarriak dira, besteak beste, garaia, jatorria, dieta edo arrainen adina. Adibidez, espezie bereko eta eremu bereko bi alek urte-sasoiaren arabera alda dezakete nutrizio-edukia. Berdelak, adibidez, udaberrian ez du ia koiperik, gainerako urteetan ez bezala. Jakina da, halaber, animalia helduenek denbora gehiago izan dutela kutsatzaile gehiago metatzeko.

Hala ere, adituek diote poluitzaileen maila desberdina dela eskualdearen arabera, bereziki Baltikoko eremuari dagokionez; izan ere, zona horretan, oraindik erabat argi ez dauden arrazoiengatik, kutsatzaileen kontzentrazio handia dago, bereziki dibenzodioxinak eta furanoak (PCDD/F edo dioxinak) eta poliklorobifeniloak edo antzeko dioxinak (PCB). Alderdi hori ez da berria, eta txostenaren ondorioek, Finlandiako eta Suediako osasun-agintariek diotenez, Baltikoan arrain kontsumoa mugatzen duten herrialdeetako biztanleei aspaldi gomendatu diete.

Adituen esanetan, batez beste, Baltikoko hareatzak beste jatorri batzuetako hareatzak baino 3,5 aldiz PCDD eta PCB gehiago ditu. Baltikoa erauzteko izokinaren kasuan, arrain-haztegiko izokinak baino bost aldiz poluitzaile gehiago ditu. Maila horiek kontuan hartuta, ez da komeni astean behin baino gehiagotan bi arrain-mota horietako bat kontsumitzea, poluitzaile-kontzentrazio handia baitute.

Joan den uztailetik EFSAren web orrian kontsulta daiteke txostena, eta EFSAren elikadura-kateko kutsatzaileei buruzko aditu-taldeak (COMTAN) egin du, Europako Parlamentuak eskatuta. Arrantza-haztegiko eta erauzketako arrainen kontsumoak osasunean dituen arriskuen ebaluazioa egiteko agindu zien. Europan gehien kontsumitzen diren arrain urdinen espezieei buruz egin da: izokina, hareatza, antxoa, atuna, berdela, sardinak, amuarraina eta karpa. Aukeratutako espezieetatik, Europako merkatuan kontsumitzen diren izokina, amuarraina eta karpa ia guztiak arrain-haztegiak dira; gainerakoak, nagusiki, erauzketakoak dira. Europan kontsumitzen den arrainaren bi heren inguru erauztekoa da.

Dietak n3 gantz-azidoentzat duen garrantzia

Akuikulturarako elikagaiaren karga kutsatzailea murrizteko, ikatz aktibatuaren bidez edo presio eta tenperatura baxuko tratamenduekin erauziko litzateke.

Kutsatzaileak metatzeko faktore erabakigarria, txostenaren arabera, dieta da. Arrain basatiaren kasuan, espezie haragijaleek, hala nola atunak, espezie orojaleek baino kutsatzaile gehiago izango lituzkete, horiek akuikulturakoak edo erauzketakoak diren alde batera utzita, arraina kontsumitzean harrapakinek pilatu dituzten kutsatzaileak ere irensten baitituzte. Hortik ez da ateratzen akuikulturako arraina, arrainez edo arrain-olioz elikatzen baita. Arrain basatiaren dieta kontrolatzea ezinezkoa denez, kontrolatzeko aukera bideragarri bakarra akuikulturako arrainaren dieta da.

Alde horretatik, zientzialariek gogorarazten dute edozein esku-hartzek kontuan hartu behar duela n-3 gantz-azido polinsaturatuen proportzio egokia omega-3 gisa. Izan ere, arrain-haztegiko arrainak n3 gantz-azidoen proportzio txikiagoa du koipean erauzketa-arrainak baino, eta gabezia hori konpentsatu egiten da gantz gehiago duelako. Arrain errazio batean, azkenean, n-3 gantz-azidoen kantitatea baliokidea izango litzateke.

Hala ere, gauzak aldatu egin litezke, kutsadura kentzeko, arrain-olioa landare-olioekin ordezkatuz gero. Mk zuzendutako talde batek aurten aurkeztutako lana. H Norvegiako Nutrizio Institutu Nazionaleko (NIFES, ingelesezko sigletan) Berntssenek frogatu zuen ordezkapen horrekin dioxina-maila hogei aldiz txikiagoa duten izokinak lortzen direla. Hala ere, eta hor dago arriskua, n-3 gantz-azidoak, arrainetik bakarrik lor daitezkeenak, nutrizio-gabezia eragiteko adina murriztu litezke.

Horregatik, aditu-taldeak gogorarazi duenez, nahiko kutsatzaile gutxi duten itsasoko osagaiak erabiltzea litzateke beste aukera bat, hala nola Ozeano Bareko zenbait espezie. Beste aukera bat da karga kutsatzailea murriztea, tratamenduen bidez erauziz (ikatz aktibatua, presio eta tenperatura baxuekin batera). Oraindik garapen-prozesuan dauden prozesuak diren arren, etorkizuneko alternatiba bat izango lirateke.

AMUARRAINETAKO POLUITZAILEAK

EFSAren txostenaren arabera, itsasoko eta arrainen dietako kutsatzaileak ezin izango dira kontrolatu, mugatu edo saihestu hondakinak, lehenago edo geroago itsasora joaten direnak. Arazoa da kutsatzaile horien sakabanaketa geldiezina dela. Hala erakusten zuen 2004an Ikerketa Zientifikoen Kontseilu Goreneko (CSIC) ikertzaileek Norwegian Institut for Water Research erakundearekin lankidetzan egindako azterlan batek; Europako eta Groenlandiako goi-mendiko 11 lakuko amuarrainetan polibromodifenil eterra (PBDE) zegoela detektatu zuten.

Bi ehunetako muskulu, gibel eta gantzaren laginak aztertu ondoren egin zen aurkikuntza. Aztertutako laginen batez besteko kontzentrazioak 0,1 eta 1,3 nanogramo bitartekoak izan ziren gibeleko gramo bakoitzeko (2,4 eta 40 nanogramo bitarte gantzetan), eta 0,06 eta 0,7 nanogramo bitartekoak muskuluko gramo bakoitzeko (2,9 eta 410 nanogramo bitarte gantz-gramoko).

Joan Grimalt CSICeko zientzialariak, ikerketaren zuzendariak, emaitzak «ez dira kezkagarriak, kontzentrazioak nahiko txikiak baitira». Hala ere, lanak erakutsi zuen urruneko eremuak ere, hala nola goi-mendiko aintzirak, ez daudela kutsaduratik libre.
Aztertutako 11 lakuetako bat Redon izenekoa zen, Aran bailaran. Laku honetan aztertutako aleetan 0,4 nanogramoko mailak aurkitu ziren gibelean (9 nanogramo koipe bakoitzeko) eta 0,6 nanogramo muskuluan (14 nanogramo gantzetan). Kopuru txikiak dira, lanak dioenez, giza osasunerako arriskutsuak ez direnak.

Aztertutako beste laku bat Lochnagar enblematikoa zen, Balmoralen (Eskozia), Britainia Handiko errege-familiaren lurretan, kutsadura-kontzentrazio handiak baitzituen (batez besteko mailek baino 10 aldiz gehiago). Emaitza horiek kezka piztu dute Erresuma Batuan, Lochnagar leku britainiar birjin eta garbi samar bakanetako bat baita.
Polibromodifenil eterrak (PBDE) konposatu bromatu sugar-atzeratzaileak dira, eta industrian eta suteei aurrea hartzeko osagai askotan erabiltzen dira. Oraindik gutxi dakigu degradazioari eta osasunean dituen ondorioei buruz, baina, hasiera batean, badakigu PCBen toxikotasunetik urrun daudela.

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak