Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikagaien Segurtasuna

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Esnearen antibiotikoen kontrola optimizatu egiten da

Metodo analitiko berri baten bidez, esnean gehienez hamar antibiotiko daudela identifika eta kuantifika daiteke, urrats bakar batean eta azkar.

img_vaso leche1 1

Gaur egun, ez da dokumentatzen esnearen bidez irentsitako antibiotikoek eragindako intoxikaziorik, kontzentrazio oso txikiak izaten baitira, eragin toxikoa eragiteko modukoak. Hala ere, zalantza dago elikagai kutsatuen bidez gizakiak antibiotikoak kontsumitzeak toxikotasun kronikoa ekar dezakeen mailara irits ote daitekeen. Arrazoi hori nahikoa da elikagaietan sartzea debekatzeko. Substantzia horiek detektatzeko gai diren analisi-sistemak garatzea funtsezkoa da elikagaien segurtasuna bermatzeko.

Esnean antibiotikoak izatearekin lotutako arazoetako bat giza medikuntzan erabiltzen diren antibiotikoekiko erresistenteak diren bakterioak sakabanatzeko gaitasuna da. Horregatik da garrantzitsua kontrol egokia egitea, arrazoi teknologikoengatik ere bai; adibidez, gazta edo jogurta egiteko. Lehengaia, antibiotikoen hondarrak baditu, hartzidura-prozesuan eragin dezake. Kontrol hori sinplifikatzea izan da Bartzelonako Ikerketa Zientifikoen Kontseilu Gorenaren Zentroko (CSIC) Ingurumen Diagnostikoaren eta Uraren Azterlanen Institutuko (IDAEA) ikertzaile-talde batek garatu berri duen proiektuaren helburua. Sistema hori laborategietan ezar daiteke, eta gaur egungo metodoen azkartasuna eta sentikortasuna hobetzen ditu. Esne-lagin bakoitzerako, 10 antibiotiko detektatzen ditu 15 minutuan, mililitro bakoitzeko 0,09 nanogramoko mugaraino.

Nola eragiten dute antibiotikoek?
Maiz jezteak handitu egiten du antibiotikoaren diluzio-efektua, eta, beraz, laburtu egiten du kanporatze-denbora.

Albaitaritzan antibiotikoen erabilera erregularra izan da, bai azienda ez kutsatzeko, bai gizentzen laguntzeko. Onura handiak ekarri dituen arren, gehiegi erabiltzeak edo gaizki erabiltzeak arazo inplizituak ekar ditzake, batez ere bakterio-erresistentziekin lotuak. Kontrol-mekanismo eraginkorra ezartzeak sor daitezkeen arazoak murrizten laguntzen du. Hala, oro har, animaliak behar duen antibiotikoaren dosia hainbat bidetatik eman daiteke: ahotik, muskulu barnetik, zain barnetik eta kanporatzeko zailena, ugatz-guruinari ematen zaiona.

Antibiotikoaren zati bat xurgatu eta odol-isurira pasatzen da; beste zati bat esneak eta infekzioak sortutako produktuek desaktibatzen dute; eta gainerakoa, gehiena, esnera iraizten da hurrengo jetzietan. Korrelazio negatiboa dago antibiotikoa kanporatzeko denboraren eta animaliak sortutako esne-bolumenaren artean. Ekoizpen txikiko aleak berandutu egiten dira prestakina iraizten, batez ere xurgatze eta jariatze txarragatik. Bestalde, maiz jezteak handitu egiten du antibiotikoaren diluzio-efektua, eta, beraz, laburtu egiten du kanporatze-denbora.

Ondorio teknologikoak

Ikuspuntu teknologikotik, produktu hartzituen industria da kaltetuena. Jasotako esneak hondakinak dituenean, produktuaren kalitatea asko murrizten da eta, ondorioz, baita galera ekonomikoak ere. Nabarmentzekoa da oraindik ere uste okerra dagoela: esnearen tratamendu termikoek substantzia inhibitzaileak eta, bereziki, antibiotikoak suntsitzen dituzte. Hala ere, Esnetegiaren Nazioarteko Federazioaren txosten baten arabera, penizilinak bere jardueraren %8 baino ez du galtzen pasteurizazioaren ondoren; beraz, tratamendu termiko horrek ez du arriskutik salbuesten. Tratamendu termiko zorrotzago batek bakarrik (90 °C-ko tenperaturak 30 minutuz aplikatzea) suntsitzen du penizilinaren eta esterilizazioaren jardueraren %20.

Kasurik garrantzitsuena jogurta egitean gerta daiteke. Jogurta prozesatzeko, “L. bulgaricus eta Strep. Termophillus”. Bakterio horiek dira antibiotikoekiko sentikorrenak, eta morfologian aldaketak eragiten dituzte. Hala, landaketa abiarazleak nahi ez diren mikroorganismoek ordezten dituzte, eta, horren ondorioz, produktua ez da erabiltzen edo kontsumorako arriskutsua izan daiteke.

Detekzio goiztiarra eta espezifikoa

CSICeko ikertzaileek garatutako metodoa beta-laktamikoentzat da, sei penizilina (amoxizilina edo cloxazilina) eta lau zefaloporinentzat. Beta-laktamikoak dira behien sektorean gehien erabiltzen diren antibiotikoen taldeetako bat. Behi-mastitisa edo pneumoniak bezalako gaixotasunak tratatzeko eta prebenitzeko erabiltzen dira.

Sistema berri horren emaitzak “Analytical Chemistry” aldizkarian argitaratu dira, eta fase solidoko erauzketa-teknikak, kromatografia likidoa, elektrospray eta masa-espektrometria konbinatzen ditu, on line deritzen metodoetako bat lortzeko. Metodo horren bidez, urrats bakar batean eta azkar identifika eta kuantifika daitezke 10 antibiotiko ere. Oso sentikorra da, antibiotiko-kantitate oso txikiak detekta baititzake, mililitro bakoitzeko 0,09 nanogramoraino; maila hori EBk baimendutako maximoen oso azpitik dago, eta balio horiek mililitro bakoitzeko 100 nanogramotik 4 nanogramora bitartekoak dira, antibiotikoaren arabera.

“Behi-esnearen laginetan antibiotikoak hautemateko eta zalantzarik gabe identifikatzeko prozesua asko azkartzen duen metodoa da”, dio Damià Barcelók, lanaren arduradunak. Gainera, adituak adierazi du “ezin hobea dela elikagaien sektoreko enpresetarako eta kontrol-laborategietarako, esne bildu berria esnekiak ekoizteko erabiliko den aizunketa detektatzeko”.

PREBENTZIOA HASIERATIK

Antibiotikoak kontrolatzearen helburu nagusia da arazoaz jabetzea eta lehenbailehen antzematea. Horri aurre egiteko, komeni da informazio hau zabaltzea:

  • Egoera nazionalaren diagnostikoa.Esne ekoizleen egoeraren diagnostikoa: eraginaren magnitudea eta ekoizpen bolumena.
  • Kontrol programa egokia ezartzea.
  • Industrian esnea hartzeari dagokionez, garrantzitsua da esnearen aldizkako analisiak egitea; mastitisa kontrolatzea (behiak lehortzen ari diren bitartean antibiotikoekin egindako terapia); antibiotikoen salmenta eta erabilera zorrotz kontrolatzea.

Oro har, beharrezkoa da gobernu erakundeen, esne industrien, eskola teknikoen eta unibertsitateen arteko ekintza bateratu eta koordinatua.

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak