Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikagaien Segurtasuna

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Espainiako adituek lurrunak barazkien kontsumoan dituen onurak nabarmentzen dituzte

  • Egilea: Egilea
  • arabera: Ostirala, 2003ko urriaren 24a

Adituek Journal of the Science of Food and Nekazaritza aldizkarian argitaratu dute azterketa, eta 150 g brokoli egostearen ondorioak aztertu dituzte, edalontzi baten bi heren erabiliz. Halaber, tenperatura altuan eta baxuan irakiten eta lurrunetan edo mikrouhin-labean prestatzen diren aldeak aztertu dituzte. Emaitzen arabera, brokolia mikrouhinekin bost minutuz eta potentzia maximoan kozinatzeak oinarrizko hiru oxidatzaileren %74 eta %97 bitarteko mantenugaiak galtzea eragiten du.

Mikrouhin-labean egosita gehien galtzen den substantzietako bat flavonoideak dira, zelulak oxidaziotik babesteaz arduratzen direnak, osasunarentzat onuragarriak baitira. Aitzitik, hiru minutuz lurrunetan barazkiak prestatzea askoz onuragarriagoa da, gutxieneko antioxidatzaile kopuru bat baino ez baita galtzen, %0 eta %11 artean, hain zuzen ere.

Horren guztiaren arrazoia da “osagai bioaktibo gehienak uretan disolbatzen direla”, Cristina García-Viguera adituak, CEBAS-CSICeko Elikadura eta Teknologia Saileko adituak, esan duenez. “Horregatik, komeni da barazkiak ahalik eta ur gutxienarekin prestatzea”, erantsi du adituak. Beste azterketa batzuek 20 barazki galdarraztatzearen ondorioak egiaztatu dituzte, izoztu aurretik. Ondorioen arabera, antioxidatzaileen herena galtzen da, eta azido folikoaren erdia, gutxi gorabehera.

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak