Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikagaien Segurtasuna

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Espainiako arrain-haztegiek urioiak hazten dituzte kalitatezko kabiarra egiteko

  • Egilea: Egilea
  • arabera: Astelehena, 2003ko abenduaren 29a

Espainiako bi enpresak, Granadakoak eta Kataluniakoak, arrain-haztegietan urioiak haztea lortu dute kabiarra egiteko. Arrain-haztegian esturioa haztea da espezie horien arrantza babesteko neurrietako bat. Arriskuan daude espezie horiek, eta, ondorioz, legez kanpoko merkataritza garrantzitsua sortu da.

Caviar de Riofría (Granada) arrain-haztegiari ekin zion 2001eko Gabonetan, 30 kilo esturio-ihes lortu zituenean. Urtebete geroago, 400 kilo izatera iritsi zen kopurua, eta aurten 600 kilo gehitu da. Granadako enpresa ekologiko bakarra da Espainian, Fernando Domezain Caviar de Riofreko zuzendari nagusiaren arabera, eta 200 tona inguru ditu igerian 150 igerilekutan. Animalia horietako batzuek 100 kilo pisatzen dute, 18 urte dituzte eta bi metro neurtzen dituzte.

Enpresak Beluga kalitatea du, CITESek eman duena, kabiarraren kalitatea ematen duen erakundea eta urioiak hazteko baimenak ematen dituena. Beluga kabiarra da garestienetako bat, urrienetakoa baita. Espezie horiei alearen diametroa eta kolore gris iluna baloratzen zaizkie, baita pikorren mintz fina ere. Kalitate hori lortzeko esturioien hazkuntzak oso kontrolatuta egon behar du. Hala, Malossol kabiarrak (gatz gutxikoak) %3,5etik %4ra bitarteko gatza izan behar du. Adituen arabera, zenbat eta gatz gehiago izan kabiarrak, orduan eta gehiago galtzen ditu dastamenak.

Katalunian, Vall d’Aranen, Les arrain-haztegiek Caviar Nacarii marka merkaturatuko dute. Kabiar horren kalitatea Oscetra kalitatearen antzekoa izango da. Kabiar mota hori “Acipenser Baeri” esturioiekin egingo da, Belugaren bertsio zientifikoa. Kataluniako enpresa horrek 56.000 arrain ditu 6 arrain-haztegietan. Arraben tamaina belugarena baino txikiagoa da, eta, beraz, prezioa ere merkeagoa izango da.

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak