Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikagaien Segurtasuna

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Espezieak identifikatzeko auzitegiko tekniketan oinarritutako metodo aitzindari batek sardina eta txitxarro motak bereizten ditu

Sistema horri esker, ikuspuntu genetikotik, arrainak bereiz daitezke, kontserban edo eraldatuta egon arren.

  • Egilea: Egilea
  • arabera: Osteguna, 2011ko maiatzaren 26a

Galiziako ikertzaileek espezieak mitokondrioko DNAren arabera identifikatzeko teknika forentseak erabili dituzte sardina- eta txitxi-motak bereizteko. Metodo horren bidez, genetikoki bereiz daitezke arrainak, kontserban edo eraldatuta egon arren, eta horrek arrantza-baliabideen ustiapen-mailari jarraitzen laguntzen du.

Mitokondrioen DNA -zelulen organuluak- egokia da espezieak bereizteko. Haren zatietako bat, b zitokromoa, zientzialariek generoen eta familien arteko ahaidetasun-harremanak ezartzeko erabiltzen duten markatzaile genetikoa da, baita krimen baten lekuan agertzen diren animaliak identifikatzeko auzitegiko laborategi batzuk ere. Orain, lehen aldiz, Arrain eta Itsaskien Kontserben Fabrikatzaileen Elkarte Nazionaleko (ANFACO-CECOPESCA) ikertzaileek teknika hori erabili dute espezie pelagiko txikiak (kostatik urrun daudenak) genetikoki identifikatzeko, hala nola sardinak eta txitxarroak.

“Tresna molekular horiek aurrerapauso handia dira sektorean, arrantza-inportazioen kontrola eta segimendua egiteko eta etiketatze egokia ziurtatzeko aukera ematen baitute”, nabarmendu du Montserrat Espiñeira biologoak (ANFACO-CECOPESCA biologoa eta ikerketaren zuzendaria). Metodo horri esker, taldeak sardinen multzoko 20 espezie baino gehiago (Sardina, Sardinella, Clupea, Ophistonoma eta Ilisha generoak) eta mundu osoko itsasoetako beste hainbeste txitxar (Trachurus, Caranx, Mullus, Rastrelliger eta beste) identifikatu ahal izan ditu.

Metodologia honetan datza: arrainaren DNA mitokondrialaren lagin bat jaso (ontziratuta edo eraldatuta egon arren), b zitokromoaren zati bat anplifikatu (polimerasaren kate-erreakzioaren PCR teknikarekin) eta, azkenik, analisi filogenetikoa egin “auzitegiko informazioa duen sekuentziazio nukleotikoa” (FINS) lortuz. Sardinei buruzko azterlana “European Food Research and Technology” aldizkarian argitaratu da hil honetan, eta txitxarrenak, berriz, “Journal of Agrario and Food Chemistry” aldizkarian.

Ikertzaileek aztertutako espezieak bereizten dituzten propietate organoleptikoak, mikrobiologikoak, fisiko-kimikoak eta nutrizionalak aztertzen dituzte, eta harrapatzen ez diren batzuk kontsumitzailearentzat interesgarriak izan daitezkeen baloratzen dute. “Azken helburua arrantza-baliabideen kudeaketa hobetzea eta modu iraunkorrean ustiatzea da”, dio Espiñeirak.

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak