Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikagaien Segurtasuna

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Espezien propietate organoleptikoak kontserbatzeko tratamendu berriak aztertzen ari dira

Tratamendu horiek produktuen jatorrizko aroma, kolorea, zaporea edo testura errespetatuko dituzte.

  • Egilea: Argitaratze-dataren
  • arabera: Osteguna, 2012ko apirilaren 26a

Ainia nekazaritzako elikagaien zentroak tratamendu berriak aztertzen dituen Europako proiektu bat koordinatzen du. Tratamendu horiek, belarren eta espezien kalitate mikrobiologikoa bermatzeaz gain, beren propietate organoleptikoak mantenduko dituzte, “jatorrizko aroma, kolorea, zaporea edo testura ahalik eta gehien errespetatuz”, iragarri du Ainiak.

Orain arte, belarren eta espezien industrian desaktibazio mikrobiologikoko teknikak erabili dira, hala nola irradiazioa, etilen oxidoa eta lurruna. “Tratamendu horiek, eraginkorrak izan arren, hainbat muga dituzte; horien artean, propietate organoleptikoen narriadura nabarmentzen da”, azaldu du Ainiak. Nekazaritzako elikagaien zentroak dioenez, “GreenFooDecen” proiektuaren helburua da gaur egungoak ordezteko aukera teknologikoak aurkitzea. Hori dela eta, “Europako sektore espezializatuko enpresa gehienek gehien eskatzen duten beharretako bat, produktuaren ezaugarri organoleptikoei eustea, alegia” konponduko da.

Ekimen horren bidez, hainbat teknologia ebaluatuko dira, belarren eta espezien kalitate mikrobiologikoa bermatzeko eta, hartara, elikagaien segurtasuna hobetzeko. Zehazki, aukera teknologiko hauek aztertuko dira: infragorriak, mikrouhinak, plasma hotza eta karbono dioxidoa presio handian, ultrasoinuekin konbinatuta. Proiektuak beste elikagai-sektore batzuetan aplikazio berriak garatzen eta ezartzen lagunduko du, “sortutako ezagutza eta garatutako estrategiak antzeko premiak dituzten beste produktu deshidratatu batzuetara estrapolatuz”, nabarmendu du Ainiak.

Ainiarekin batera, proiektuan parte hartzen dute SIK (Suedia), ATB (Alemania) eta TUBITAK (Turkia) ikerketa-zentroek, Espainiako Espezien eta Ongailuen Elaboratzaile eta Ontziratzaileen Elkarteak (AEC), Alemaniako Espezien Elkarteak (FARREA) eta José Turacne enpresak (BARREGCA). Europako Batasuneko I+Gko VII. Esparru Programaren barruan dago GreenFooHamar, eta bi urte eta erdiko iraupena du.

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak