Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikagaien Segurtasuna

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Estebiatik eratorritako gozagarri berriak EBn

EFSAk estebiol-glikosido izeneko edulkoratzaileak erauzteko landare amerikarra erabiltzea onartu du

  • Egilea: Egilea
  • arabera: Osteguna, 2010eko apirilaren 22a
Img estevia Irudia: wanz_3rd

Estebia (“Stevia rebauana Bertoni”) mendeak dira Hego Amerikan, jatorrian, elikagaiak gozatzeko erabiltzen dela. Stevia generoko zuhaixka da, ekilorea bezalaxe. Landare horren eratorri gozagarriek, oro har, estebiol-glikosido deritzenek, oso kaloria gutxi dituzte, eta sakarosa (azukre arrunta) gozatzeko ahalmena 40-300 aldiz gainditzen dute. Elikagaien Segurtasunerako Europako Agintaritzak (EFSA) erabilera horren aldeko iritzia eman du, 2000. urtean gaitzetsi egin baitzuen, ez baitzegoen kalterik egiten ez zuela frogatzeko froga nahikorik.


Orain dela hilabete batzuk, Elikagaien Segurtasunerako Frantziako Agentziak (AFSSA) estebiaren erabilera onartu zuen, alde bakarrez, eztitzailearen ehuneko handi bat erabili ondoren. EFSAk berretsi egin du erabaki hori, azukrerik gabeko edo kaloria gutxiko produktuetan, hala nola zenbait freskagarri eta azukrerik gabeko gozogintzako produktuetan, merkaturatzea eta erabiltzea onartu ondoren. Azterketa toxikologikoek egiaztatu dutenez, estebiatik eratorritako substantzia edulkoratzaile horiek, estebiol-glikosidoak, ez dira ez kartzinogenikoak ez genotoxikoak (material genetikoaren asaldatzaileak), eta ezin dira giza osasunerako ondorio kaltegarriekin lotu, ez eta txikienen garapenarekin ere.

Gehieneko mugak

Baimena eskatu zutenek adierazi zuten ekoizle guztiek urrats berberak egiten dituztela “Stevia rebaudiana Bertoni” landarearen hostoetatik estebiol-glikosidoak erauzteko, nahiz eta zenbait aldaera dauden azken arazketa- eta bereizte-etapetan. Hainbat azterketatan, estebiol-glikosidoen egonkortasuna ebaluatu da, hainbat biltegiratze-kondiziotan (pH-a, hezetasuna, tenperatura) eta elikadura-matrizeetan. EFSAko aditu-taldeak egiaztatu duenez, tenperatura altuekin (labekatzean lortzen diren tenperaturekin, esaterako), gerta liteke gozagarriak nabarmen degradatzea.

EFSAk ezartzen du, gozagarri horretarako, egunean gehienez ere 4 mg/kg har daitezkeela gorputz-pisuan.

Bestalde, estebiol-glikosidoekin egindako azterketa metabolikoek frogatzen dute produktu horien deribatuak ez direla metatzen gorputzean irentsi ondoren. Estebiol-glikosidoak gaizki xurgatzen dira ahotik, baina hestearen mikroflorak hidrolizatzen ditu. Organismoak hidrolizatuaren parte handi bat xurgatzen du, azido glukuronidoarekin erreakzionatzen du eta gorozkien bidez kanporatzen du. Estebiol-glukuronidoa gernuaren bidez kanporatzen da.

Egonkortasunari, degradazioari, metabolismoari eta toxikotasunari buruzko aurretiko azterketen ondoren, Europako organismoko Gehigarrien Panelak egunean 4 mg/kg-ko gorputz-pisuko irenste-muga ezarri du. Muga hori nazioarteko beste erakunde batek, FA/OMSko Gehigarri Batzordeak (JEFCA), adierazitako irenste-gomendio bera da. GNAren muga hori helduek nahiz haurrek gainditu dezakete, baldin eta gozagarri horiek eskatzaileek proposatutako gehieneko mugetan erabiltzen badira.

Gozatzeko gehigarriak

Gozagarriak elikagaiei zapore gozoa ematen dieten gehigarriak dira. Naturalak izan daitezke, hala nola sorbitola, edo artifizialak, hala nola sakarina eta ziklamatoa. Beste gozagarri batzuk aspartamoa (E 951), ziklamatoa (E 952), sakarina (E 954) edo xilitola (E 967) dira. Bilakaera zientifiko eta teknikoaren ondorioz elikagaien sektorean azken urteetan izandako aldaketak direla eta, Europako Batasunak aldatu egin ditu gehigarri gozagarri baimenduen zerrenda eta horiek erabiltzeko baldintzak. Hori Espainiako araudira eraman da.

Elikagaien osagai berriak sartzeari buruzko Europako legeriak produktua kaltegabea dela frogatu behar du, baita elikagaietan erabili aurretik ere. 2000. urtean, EBk ez zuen onartu estebiatik eratorritako gozagarriak merkaturatzeko baimena, ez baitzuen haien elikadura-segurtasunari buruzko probarik, eta ez zuen sartu elikagai berriak baimentzeko erregelamenduan; beraz, EFSA panelaren ebaluazioaren zain geratu zen. Gaur egungo balorazioan, Panelaren arabera, bai estebiosaketari bai A errebaudiosidoari egindako ikerketa toxikologiko positiboen emaitzak, oro har, estebiol-glikosidoen elikadura-segurtasuna ebaluatzeko ere erabil daitezke.

INSTALAZIO BATEKO POTENTZIALAK

“Belar gozoa” deitzen zaio. Pedro Jaime Esteve botanikari espainiarrari zor dio estebiak izena. Paraguayn aurkitu zuen, eta indiar guaraniek janaria gozatzeko erabiltzen zuten han. Bertoni barietateak, gozagarriak erauzteko erabiltzen denak, izen bereko biologoaren izena du. Elikagai horiek estebiosido gisa erabil daitezke Brasilen, Estatu Batuetan (osagarri dietetiko gisa), Korean eta Japonian; herrialde horretan, kontsumitutako gozagarrien %40 baino gehiago dira, eta, 2009ko irailetik aurrera, Frantzian. Orain, EFSAk bere hostoetatik ateratako deribatuak, estebiosea eta A errebaudiodoa baimendu ditu gozagarri gisa; beraz, Europako elikagai-industrian ere erabil daitezke.

Estebiaren eta haren deribatuen landareari buruzko zenbait azterlanek adierazten dute kaloriarik gabeko ahalmen gozagarriaz gain, propietate terapeutikoak izan ditzakeela. Ikerketa farmakologikoek erakusten dutenez, luzaroan printzipio aktibo asko kontsumitu ondoren, arteria-hipertentsioa hobetzen da. Beste azterketa batzuek odoleko glukosa-edukiaren kontrolean duten eragin positiboa berresten dute.

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak