Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikagaien Segurtasuna

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Etorkinen elikadura-ohiturak

Frutek, barazkiek, etxeko produktuek eta egokitzapen kultural eta erlijiosoek esparru berri bat marrazten dute Espainiako elikagaien segurtasunerako

Espainiako etorkinak guztizkoaren %6 baino gehiago dira. Jatorriari erreparatuz, batez ere Hego Amerikako kontinenteari eta Afrikako iparraldeari erreparatuz, Espainian daudenekin talka egin dezaketen elikadura-ohitura, -hobespen eta -kulturak ekartzen dituzte. Dibergentzia horiek dakartzaten ondorio ekonomikoez gain, elikagaien segurtasunari buruzko gaiak nabarmentzen dira, askotan arau desberdinek zuzentzen baitituzte.

Espainiako etorkinen elikadura-ohiturei buruzko txosten berri bat aurkeztu zuen Nekazaritza Ministerioak joan den urrian. Talde hori elikadurari dagokionez aintzat hartzea justifikatuta dago, ministroak hitzaurrean adierazi duen bezala, elikagai-kontsumoaren segmentu bat osatzen dutelako, eta produktu berriak eskatzen dituztelako, zapore eta prestakuntza desberdinekin. Elikadura-ohitura espezifikoak, sektore batzuetan salmenten hazkunde nabarmena eragin dutenak, hala gertatzen ari den bezala fruta eta barazkien, gaztandegien eta hondakinen arloan, eta balioaniztunetan (jatorrizko herrialdeek berezko dituzten hainbat motatako elikagaiak).

Planteatzen den egoera berria, gutxienez, interesgarria da. Izan ere, auziak ez die zuzenean eragiten jaioterriko produktuen edo antzekoen bila gure herrialdera iristen diren etorkinei, baizik eta, askotan, espainiarrek berek bilatzen dituzte sentsazio gastronomiko berriak etorkinen edo beste kultura erlijioso batzuen elikagaietan.

Bai kasu batean, bai bestean, galdetu behar da ea kontsumitzaile berriak elikagaien segurtasunaren funtsezko faktore gisa dituen itxaropenak betetzen diren kontsumitzen dituen produktu guztiei dagokienez. Oraingoz, etorkinak kexu dira, Nekazaritza Ministerioak egindako azterlanaren arabera, bertako produktu batzuen zaporea ez dela jatorrizko produktuena bezalakoa. Eta immigrazioaren edo beste kultura erlijioso batzuen berezko produktu jakin batzuk eskuratzen dituzten espainiarrek ez dituzte ezagutzen produktu horien oinarrizko ezaugarriak, hala nola horien osaera nutrizionala, horiek manipulatzeko edo kontserbatzeko modua, baita animaliak hiltzeko parametro jakin batzuk ere. Zalantzarik gabe, immigrazioaren faktoreak planteamendu berri bat ekarriko du, justiziak kontsumitzaile ertaintzat hartzen duena, eta, funtsean, jasotako informazioaren eta prestakuntzaren araberakoa izango da haren kontzeptualizazioa. Oraindik bide luzea dago egiteko gai horri buruz.

Ohitura berriak, aldaketa berriak
Afrikako iparraldetik datozen taldeak askoz hobeto egokitzen dira Espainiako dieta mediterraneora, Hego Amerikatik datozenak baino.
Aipatutako txostenean jasotzen da biztanleria berri baten aurrean gaudela, eta hori entzun egin behar dela haien eskaerei erantzuteko eta haien beharrak asetzeko. Alde horretatik, beste betebehar bat ezartzen die elikagaien fabrikatzaileei eta banaketari: behar horiei erantzutea.

Kaltetutako elikadura-sektoreak orain planteatu beharko luke ea egoera berriak aldaketa garrantzitsuak ekarriko dizkien kontsumitzaile berriei dagokienez, etorkinak izan edo horrelako produktuak kontsumitzeko erabakia hartzen duten espainiarrak izan.

Erantzukizunik ez izateko, azken kontsumitzaileari eman beharko litzaiokeen informazioa zaindu beharko da, dela etiketen bidez, dela publizitatearen bidez, dela merkatuan duen aurkezpenaren bidez. Eta beste bat, salmenta-puntuko praktika tradizionalena, eta ez bakarrik azken kontsumitzailearen printzipio erlijioso jakin batzuk haustea, hala nola musulmanen edo juduen populazioak, baita ekonomikoki kalterik ez eragiteagatik ere. Adibidez, erlijio musulmaneko fededun askok beren dietako produktu batzuk erosteari utzi diote, establezimendu jakin batzuetan gazta urdaiazpikoaren edo txerritik datozen beste hesteki batzuen aizto edo xerratzaile berarekin mozten dutelako.

Menudentziak, frutak eta barazkiak
Immigrazioaren eraginez azken urteotan gehien hazi diren produktuen artean, frutak eta barazkiak, eta baita gaztandegia edo hondakinak ere. Azken kasu horretan, menudentzien sektoreak, Argentinan eta Hego Amerikako beste herrialde batzuetan horrelako produktuak ezagutzen direnez, eta horien terminoa, atseginagoa, Espainian sortu nahi dute (Katalunian, izen hori betidanik dute menut-en itzulpenean), ikusi dute behi eroen arazoagatik sektorearen krisi sakonaren ondoren, eta immigrazioaren aurretik ere, hazkunde hori nabaria zela.

Behi eroen gaitza arintzeko araudia ugaritzearen ondorioz, kontsumitzaileek produktu askoz kontrolatuagoa aurkitu dute agintariek eta operadoreek berek, eta horrek konfiantza handiagoa sortu du elikagai-mota horrekiko.

Bidean, elikagaien balizko arrisku baten prebentzio-faktore gisa, legegile komunitarioak Arriskuen Material Zehaztuak (MER) gisa sartu ditu aurrez hondakintzat jotzen diren zenbait produktu, hala nola 12 hilabete baino gehiagoko behi-, ardi- eta ahuntz-alborapenak, eta edozein adinetako behi-aziendaren hestea, duodenotik ondestera (besteak beste, 2000/418/EE Erabakia).

Erabaki horrek zaildu egiten du, neurri handiagoan edo txikiagoan, etorkin-talde batzuen dieta, batez ere hegoamerikar batzuena; izan ere, etorkin horiek uste dute beren jatorrizko herrialdeetan legez onartzen diren eta egokiak diren egoera jakin batzuk beren dietatik kanpo geratuko direla Espainian.

Oraingoz, sektorea araudi berri baten testuan lanean jarri da, egoera arautzeko funtsezkotzat jotzen dutena, era horretako produktuak merkaturatzean eta prestatzean segurtasun juridiko handiagoa eskaintzeko, eta horietako batzuen ezaugarri gastronomikoak ere gorde ditu.

Fruta eta barazkiei dagokienez, sektoreko operadoreek hazkunde handia hauteman dute beren kontsumoarekiko, eta, berriro ere, immigrazioa izan da faktorea. Esate baterako, ekuadortarren eta kolonbiarren kolektiboak benetako fruta-kultura praktikatzen du. Izan ere, frutaren kontsumoa funtsezkoa da beren dietarako, bai modu naturalean, bai zuku moduan, etxean likidotzeko makinarekin prestatzen baitute, eta janariaren ura etxeko zuku horiekin ordezkatzeraino, ikerketak berak adierazten duenez.

Gero eta gizarte irrazial eta ez hain homogeneo baten aurrean gaudenez, baliteke enpresa batzuek barazkiak ere ekarri behar izatea Thailandiatik airetik, bai kolektibo jakin baten kontsumorako, bai gero eta jatetxe exotiko gehiago hornitzeko.

ELIKADURA-OHITUREN EGOKITZAPENA

Halal2 irud.
Gaur egun, Espainiako biztanleen %6,2 atzerritarrak dira, gehienak etorkinak, eta eguneroko dieta osatzeko Espainian produktu-eskaintza zabala egiten dute. Etorkinen portzentaje handiena duen kolektiboa, jatorrizko herrialdeei erreparatuta, ekuadortarra da. Horren atzetik marokoarrengandik oso gertu dago, eta, lehen aldiz, gehiago dira, eta urrunago kolonbiarrengandik.

Talde guztiak Mediterraneoko dietara egokitzeari ez zaio itxaron behar izan, eta, hala, erreferentziazko azterlanean nabarmentzen denez, Magrebetik etorri berri direnen erdiek kontsumitzen dute janari mota hori, eta aldaketarekiko mesfidantza handiagoa dute Erdialdeko Amerikatik eta Hegoaldetik datozenek, elikadura-ohiturei lotuago baitaude.

Azken kolektibo horren kasu bitxi bat hauteman da kafeari dagokionez. Nahiz eta oso ohituta dauden jatorrizko herrialdeetan hartzera, Espainian kontsumitzen dutenak beste produktu bat dela uste dute, ez antzekorik, askoz indartsuago aurkitzen baitute, eta benetako egokitze-arazoak sortzen dizkie.

Arazo horiek, denborarekin, beste produktu batzuetara heda litezke, eta badirudi produktu horiek galdu edo eraldatu egiten direla jatorrizko herrialdeetako berezko ezaugarriekin alderatuta, eta produktu horiek funtsezkotzat jotzen dituzten alderdiei eragiten diete, hala nola zaporea.

Zalantzarik gabe, planteatutako egoera berriak eta elikagaiak beren dietetara egokitzeko egon daitezkeen arazoek ikuspegi berriak ekar ditzakete elikagaien kalitate eta segurtasunaren kontzeptuari buruz, etorkizun hurbilean.

Bibliografía

  • NEKAZARITZA, ARRANTZA ETA ELIKADURA MINISTERIOA; Etorkinen elikadura-ohiturak Espainian. Madril, 2004.

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak