Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikagaien Segurtasuna

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Etxea oporretan, nola saihestu arriskuak

Etxea higiene-baldintza egokietan edukitzea funtsezkoa da bertan bizi diren pertsonen osasuna bermatzeko.

  • Egilea: Argitaratze-dataren
  • arabera: Osteguna, 2009ko abuztuaren 06a
img_despensa

Bidaia luze batez aspertuta, gauez, dirurik gabe eta nora joan jakin gabe, intsektu itxurako okupa-izurrite batek atseden egun batzuetan etxea hartu duelako edo usain jasanezina duelako ongietorria. Edonork bizi dezake antzeko egoera bat, azken orduko presak eta utzikeriek eraginda, haurtxoaren azken pixoihala edukiontzira botatzea ahaztuta, estalkia zaborrontziaren gainean ez jartzea edo plater zikinak ontzi-garbigailuan uztea. Errutinatik urruntzeko desioak kontzientzia galarazten du opor atseginez gozatzea, amaiera zoriontsuarekin, ez dela bakarrik bidaiaren prestaketaren, ibilbidearen, jardueren eta bisitatu beharreko tokien araberakoa. Hori bezain erakargarria ez den beste alderdi bat zaindu behar da: atea ixtea, etxea higiene-baldintza egokietan mantentzen dela ziurtatuz, batez ere kutsadura-fokuen eraginpean dauden eremuetan, ezusteko desatseginak saihesteko.

Etxebizitza bat aldian behin mantendu eta desinfektatzeak etxeko edozein txokotan has daitezkeen arrisku higienikoko egoerak konpontzen laguntzen du, baita elikagaien ondoriozko toxiinfekzio-fokuei aurre egiten ere. Udako hilabeteetan, elikagaiak hondatzeko eta mikroorganismoak garatzeko arriskua handitu egiten da. Egoera txarrean edo prozesatu edo higienizatu gabe dauden elikagaiak, lur hondarrekin edo mikroorganismoen eramaileekin kontaktuan jarriz gero, kutsadura-gune eta izurriteak sor daitezke, neurri egokiak aplikatzen ez badira. Bainugelarekin batera, sukaldea da arriskurik handiena duen lekua, etxeko eremu hezeenetako bat baita, eta elikagaiak gordetzen diren lekua, tenperatura epela, mikroorganismoak garatzeko baldintza egokiak.

Horregatik, prebentzio-neurri egokiak hartzen ez badira, nahikoa da egun gutxi batzuk etxetik kanpo infekzio-guneak eta izurriteak garatzeko, eta horiek higiene-arrisku handiko egoera sortuko lukete. Ibilera kezkagarria izan ez dadin, kontu handiz garbitu behar dira hozkailua, ontzi-garbigailua, jakitokia, harraska eta zaborrontzia, komunaz gain. Beste kutsadura-iturri batzuk ere ahaztu gabe, hala nola zikinkeria-hondarrak edo lokatza etxean sartuta, gure zapaten bidez edo gure maskota erabiliz.

Sukaldea: arrisku iturri nagusia
Sukaldean hartu behar dira neurri gehien, egoera txarrean dauden produktuek eragindako arrisku-egoerak, infekzio-fokuak eta oporretatik itzultzean elikagaien segurtasuna arriskuan jar dezaketen izurriteak saihesteko. Arriskua sukaldeko eremu zehatzaren eta hori saihesteko egin daitekeen prebentzio-ekintzaren araberakoa izango da.

BILTEGIRATZEKO EREMUA

Hozkailua

Eremu horretan, elikagaiak gero eta gehiago hondatzen dira, batez ere iraungitzear badaude edo iraungita badaude. Egoera horrek mikroorganismo alteratzaileak eta, kasu batzuetan, patogenoak ugaritzea dakar. Elikagaien hondarrek edo hozkailuaren barruan zikinkeria metatzeak ere, nahiz eta hozte tenperaturan egon, mikroorganismo erresistenteen fokuak sor ditzakete. Behar bezala biltegiratzen ez bada, kutsadura gurutzatuak sortuko dira, tanta-jarioak eta produktu-mota desberdinen arteko ukipenak direla eta; beraz, gunea biltegiratutako elikagaien artean zabaldu daiteke. Tenperatura baldintza bereziak behar dituzten produktu galkorrak direnez, etxetresna elektrikoaren barruan tenperatura igotzeak edo korronte elektrikoa bat-batean eteteak egoera larriagotu dezakete.

Beraz, berrikusi egin behar dira elikagaien datak eta egoera, aurretik zein jan behar diren jakiteko, eta egiaztatu behar da horietako bat kanpoan dagoen bitartean iraungi ote daitekeen. Nolanahi ere, hozkailua kanpotik eta barrutik garbitu behar da, korronte elektrikotik deskonektatu eta fabrikatzailearen jarraibideei jarraitu. Hustea erabaki bada, ateak irekita utz daitezke, deskonektatuta baldin badago. Horrela ez da usainik sortuko. Izozkailua ontzi hermetikoetan eduki daiteke, eta barruan eduki elikagaiak.

Jakitokia

Eremu horretan biltegiratzen diren elikagaiek ez dute hozterik behar, baina bai giro fresko, lehor eta aireztatua. Beraz, horri lotutako arriskuak hozkailuan deskribatutakoen antzekoak dira. Gainera, tenperatura kontrolatu ezin denez, gehiegizko beroak produktuen narriadura bizkortu dezake. Jakitokiari lotutako beste arrisku bat izurriteen garapena da.

Hozkailuan bezala, iraungitze-datak eta produktuen egoera berrikusi behar dira. Kontrol horri esker, irekita gelditu diren edo hondatu diren ontziak kendu ahal izango dira. Eremu hau garbitu eta antolatzeaz gain, egiaztatu behar da esparruaren aireztapena ez dela intsektuz edo inurriz inguratzeko leku egokia.

MANIPULATZEKO ETA KOZINATZEKO EREMUA

Gaina

Sukaldearen zati hori, elikagaiak manipulatzeko erabiltzen diren tresnekin batera, janari-hondarren, zikinkeriaren eta hezetasunaren iturri garrantzitsua da. Bertan agertzen diren tenperatura altuekin, oso leku erakargarria da intsektuentzat eta izurriteak sortzen dituzten beste animalia batzuentzat. Horregatik, oso ondo garbitu eta desinfektatu behar da, batez ere iristeko zailak diren izkinak. Eremu horiek trapu garbi batekin lehortu behar dira. Estalkiaren gainean egon ohi diren tresnak ere, hala nola ebakitzeko oholak, morteroak, labanak eta espartzuak, kontzientziaz garbitu behar dira. Ez da inola ere komeni sukalondoaren gainean elikagaiak uztea, hala nola fruta edo fruitu lehorrak.

Sukaldea edo bitrozeramika

Sortzen diren zikinkeria-hondarrak, batez ere koipetsuak, bakterioak garatzeko euskarri dira, erauzgailuaren iragazki oso zikinetan metatutakoak bezala. Hori saihesteko, sakon garbitu behar dira erregailuak edo plaka, labea eta ke-erauzgailuaren iragazkiak produktu espezifikoekin. Frijigailua garbitu aurretik olioa hustu behar da, ez gorde, harraskatik bota gabe.

GARBIKETA-EREMUA

Harraska

Sukaldearen zati hau higienerako arrisku handia duen eremua da, batez ere tenperatura altuekin eta elikagaien hondarren aurrean. Hezetasunak infekzio-fokuak sortzen dituzten mikroorganismoak garatzen laguntzen du. Komeni da gogoratzea izurriteak sortzen dituzten animaliak hobitik sar daitezkeela. Harraska xehetasunez garbitu eta desinfektatu behar da. Horretarako, material egokia, espartzuak eta baietak egoera ezin hobean erabili behar dira. Iturriak tantarik isurtzen ez badu, tapoia jarrita utzi behar da. Horrela, usain txarrak saihesteaz gain, “arrotzei” ere helduko zaie.

Ontzi-garbigailua

Mikroorganismoak garatzeko ingurunerik egokiena ontzi-garbigailu zabartuaren barnealdea da: ingurune hezea, epela eta germen eta beste organismo batzuentzako substratua izan daitezkeen janari-hondarrak dituena. Egoera larriagotu egiten da barruan tresna zikinak uzten baditugu, eta, ondorioz, kutsadura-puntu garrantzitsua sortzen da. Arrisku hori murrizteko, tresna garbiak eta ondo lehorrak dagozkien armairuetan edo tiraderetan gordetzea da onena, xukagailuan lehortzen utzi baino lehen. Etxetresna elektriko hau baldintza onenetan mantentzeko, iragazkiak garbitu eta autogarbiketa egin behar da, horretarako berariazko produktu batekin. Azkenik, hutsik utziko da atea pixka bat erdi irekita dagoela.

Zaborra

Sukaldean sortzen diren hondakinak osasun-arrisku handiko puntu kritikoa dira, eta arreta berezia merezi dute. Etxeko zaborra, materia organikoan aberatsa denez, kutsadura-iturri garrantzitsua izan daiteke. Gainera, euskarri bikaina da mikroorganismoak (batzuetan patogenoak) eta izurriteak garatzeko. Izurrite horiek (euliak, inurriak, labezomorroak eta, are, karraskariak) germenak sukaldeko beste leku batzuetatik barreiatzen laguntzen dute, eta gainazalak, tresnak eta elikagaiak kutsatzeko arriskua dago. Arreta berezia jarri behar zaie zaborrontziari, estalkiari eta harekin kontaktuan egon daitezkeen beste material edo tresna batzuei, baita horiek biltegiratzeko erabiltzen den lekuari ere.

Kutsadurarik ez izateko, lehenik eta behin, zaborra hustu eta etxebizitzaren kanpoaldean dagoen edukiontzi batean utzi. Ez da inoiz zaborrik utzi behar, batez ere hondakin organikoak, ez sukaldean ez etxeko beste inon, balkoiak eta terrazak barne. Etxeko zaborrontzi gisa erabiltzen den ontzia lixibarekin garbitu eta desinfektatu behar da.

Garbiketa eta desinfekzioa, gako-hitzak

Etxeko edozein kutsadura mota kentzeko, gainazalak (lurzoruak, hormak, armairuetako eta tiradoreetako ateak) eta armairuen barruan gorde beharreko etxetresna elektriko txikiak berrikusi behar dira. Bi kontzeptu dira, garbiketa eta desinfekzioa, eta sukaldean elkartu behar dira. Gogora dezagun garbiketa ez dela desinfekzioaren sinonimo, eta garbi dagoen zerbaitek ez duela zertan desinfektatuta egon, eta, beraz, kutsadura-gune bat izan daitekeela.

Gainazal bat garbitzen denean, zikinkeria eta germenak garatzeko substratu bikaina diren janari-hondarrak kentzen dira. Gainera, horien kopurua nabarmen murrizten da, baina gero produktu egokiekin desinfektatuz gero, modu onargarrian murriztuko dira.

Jarraitu beharreko protokoloa

Instalazioak behar bezala garbitu eta desinfektatzeko, komeni da urrats hauek kontuan hartzea:

  • Zikinkeriarik ikusgarriena kendu aurretik.
  • Ur beroarekin garbitu.
  • Produktu garbigarri bat ematea, erabiltzeko jarraibideen arabera.
  • Ur ugariz garbitu.
  • Produktu desinfektatzaile bat eman, erabiltzeko jarraibideen arabera.
  • Erabilitako produktua argitu, hala behar badu.
  • Behar izanez gero, lehortu, produktu-motaren eta azaleraren arabera.

Higienearen eta osasunaren babesa handiagoa izango da sukaldean Elikagaien Segurtasuneko Sistema Pasiboak (SPSA), segurtasuna eta higienea hobetzen duten azken belaunaldiko material eta ekipoak baldin badaude, hala nola garbiketaren eta garbiketaren arteko bakterio-ugaritzetik babesten duten tratamendu bakteriostatikoekin egindako material eta estaldurak, edo barnean mikrobioak garatzea saihesten laguntzen duten bakterioen aurkako babesa duten hozkailuak.

GAINERA…

  • Garrantzitsua da garbitzeko tresnak garbitzea, trapuak eta erabilitako materiala garbitu eta desinfektatzea eta lehortzen jartzea.
  • Sukaldea ondo aireztatu garbitu eta leihoak itxi ondoren, ez bakarrik segurtasunagatik, baizik eta nahi ez den animaliarik gure sukaldean sartzeko bidea izan daitekeelako.
  • Izurrite-arazoak izan baditugu, produktuaren jarraibideen arabera fumigatuko dugu sukaldea.

Izurriteak, gure kanpoan, udaberrian eta udan batez ere, gerta daitezkeen arazo ohikoenetako bat, animalien ugaritzea dira (intsektu hegalariak, inurriak, labezomorroak, karraskariak…), osasunerako kaltegarriak direnak eta gure elikagaien segurtasuna arrisku larrian jartzen dutenak. Hori dela eta, garrantzitsua da aurreneurri batzuk ezartzea, hala nola aireztapena duten baina sarbiderik ez duten saretxoak edo armairu estankoak, eta errotik kentzeko sistema eraginkorrak izatea, bai sukaldean bai etxeko beste leku batzuetan aplika daitezkeenak. Kasu batzuetan, beharrezkoa izan daiteke profesional kualifikatuen laguntza.

Itzuleran ez da ahaztu behar:

  • Konektatu hozkailua. Elikagairik sartu aurretik, hozte- eta izozte-tenperatura egokiak lortu arte itxaron behar da.
  • Biltegia berrikustea eta biltegiratutako produktuen egoera ona egiaztatzea.
  • Harraskako ura erabiltzen hasi baino minutu batzuk lehenago utzi.
  • Sukaldea ondo aireztatu eta garbiketaren errepaso orokorra egin.
  • Egiaztatu ez dela izurririk sortu.

BAINU-GELA

Sukaldearekin batera, bainua da higiene- eta osasun-arrisku handieneko eremuetako bat; izan ere, hezea izateaz gain, etxean pilatzen dira mikrobio gehien, osasun-funtzioagatik, hain zuzen. Arrisku hori murrizteko, konketa, bainuontzi edo bidetaren gainean dauden ohiko produktu guztiak kendu behar dira, hala nola xaboiak, hortzetako eskuilak, orraziak, ile-eskuilak eta belakiak. Horiek garbitu eta higienizatu egin behar dira. Tresna horiek ongi lehortu behar dira armairu batean.

Beste alderdi aipagarri batzuk:

  • Hustu paperontzia.
  • Kendu eskuoihalak eta dutxako gortina, eta garbitu eta desinfektatu bainuontzia, konketa, bideta eta komuna. Horretarako, produktu berezi bat erabili behar da, eskuila barne.
  • Bainugelako gainak, paretak eta zorua garbitu eta desinfektatzea.
  • Konketaren, bainuontziaren edo dutxaren eta bidetaren hustubideak tapatzea, usain txarrak edo “arrotzak” saihesteko. Iturriak ez du tantarik eragin behar.
  • Itxi komuneko tapa eta ondo aireztatu gela, hezetasuna pila ez dadin. Aireztatuta dagoenean, leihoa itxi behar da.

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak