Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikagaien Segurtasuna

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Etxeko txerri-hilketa

Txerri-hilketak behera egin du azken urteotan, gero eta lege zorrotzagoak eta animaliak babesteko neurri zorrotzagoak hartu direlako.

  • Egilea: Argitaratze-dataren
  • arabera: Asteazkena, 2012ko otsailaren 08a

Azaroaren amaieratik martxora bitartean, Espainiako lurralde gehienetan txerri-hilketa ezagunak ospatzen dira. Haragiaren hornidura pribatua da festa honen jatorria, eta gero eta gutxiago ospatzen dela dirudi. Beherakada horren arrazoietako bat urte osorako despentsa betetzeko beharrik ez izatea izan liteke (hori izan zen lehen egiten zen arrazoietako bat), baina, batez ere, produktuaren sakrifizioari, elaborazioari eta kontserbazioari buruzko gero eta osasun- eta babes-baldintza zorrotzagoak nabarmentzen dira. Autonomia erkidego bakoitzak ematen dituen arau partikularretan oinarritutako sektorea da, erreferentzia-puntu batekin: autohornikuntzari, etxeko kontsumo pribatuari eta kontsumitzaileari zuzenean hornitzeari buruzko Europako legeria.

Irudia: Javier Vte Rejas

Gaur egun, txerri-hilketa ez da familia-elikagaiak hornitzeko ospakizun tradizionala soilik. Seguruago egiteko, praktika honek alderdi tradizionalenak osasunarekin eta higienearekin, animalien eskubideekin eta kontrol eta baldintza zorrotzagoekin konbinatu behar ditu. “Etxeko erabilera pribaturako oinarrizko ekoizpena” ez da sartzen Europar Batasuneko elikadura-legeria orokorraren aplikazio-eremu berean, baina herrialde bakoitzak neurri zehatzak eta nazionalak hartzen ditu probak egiteari buruz, hala nola Trichinella detektatzeko aplikatutakoa. Araudiaren helburua animaliak hiltzeko eta ondoren prestatzeko baldintza higieniko-sanitarioak betetzea izan behar da, arrisku mikrobiologikoak saihesteko.

Kontsumitzailearen babesa

Animalia guztiek egin behar dute azterketa trikina baztertzeko

Autonomia-erkidego bakoitzak ezartzen dituen kontrolen helburua da mota horretako haragia eta horien eratorriak kontsumitzeak ekar ditzakeen arriskuak minimizatzea. Beraz, animalia guztiek egin behar dute azterketa trikina baztertzeko.

Kasu positiboren bat atzemanez gero, agintari eskudunei jakinarazi behar zaie infektatuta egon daitezkeen animaliaren zati guztiak eta muskulu-ehunean kaltetuta egon daitezkeen animaliak aurkitu eta identifika daitezen, Espainiako Elikadura Segurtasunaren eta Nutrizioaren Agentziaren (AESAN) “Gizakien kontsumorako edo pertsonentzako etxeko animalietan trikina susmatu edo identifikatu ondoren egin beharreko jarduera-protokoloak. Nekazaritzako Baliabideak III Zuzendaritza Nagusia

Albaitariaren kontrola

Haragiaren segurtasuna, gainera, albaitaritza-azterketa batetik pasatzen da; azterketa horrek bermatu behar du animalia “parasitorik gabe” dagoela, eta, beraz, giza kontsumorako egokia dela. Laginak hartu, erraiak aztertu eta, ikusizko azterketa baten bidez, animaliaren organoak ebaluatzen dira. Madril bezalako erkidegoetan, osasun kontrolak kanalaren eta erraien post-mortem ikuskapena eta trikinen ikerketa barne hartzen ditu.

Haragia kontsumitzeko egokia ez den edozein patologia atzemanez gero, albaitariak animaliaren atal guztiak suntsitzen direla ziurtatu beharko du. Dena ondo badago, albaitariak osasun azterketaren ziurtagiria eman dezake. Haragia kontsumo pribaturako erabiltzen dela eta hirugarrenei ez zaiela saltzen kontrolatu beharko da (jatetxeak, tabernak edo jatetxe zerbitzuak).

ANIMALIEN ONGIZATEA

Kontsumitzailearen babesaz gain, etxeko txerri-hilketari buruzko araudiak arreta jarri behar dio animaliari. Haien eskubideak araudi berezi batek babesten eta arautzen ditu hiltzeko unean. Helburua “alferrikako mina edo sufrimendua” saihestea da, eta animaliari mina eragiten zioten praktika zaharrak saihestea. Europar Batasuneko araudiaren arabera, 1993az geroztik debekatuta dago zerriak labanaz sakrifikatzea, lehenago nahastu egin behar dira. Espainiako zenbait autonomia-erkidegotako osasun-agintariek animalia hiltegian bertan hiltzea gomendatzen dute, etxean bertan hil baino lehen.

Aragoiko Erkidegoan, Osasun eta Kontsumo Sailak ezartzen du sakrifizioa eta aurretiazko eragiketak “behar diren prestakuntza eta trebetasunekin egingo dituztela, animaliei berehalako prozedurak eta minik gabeko prozedurak erabiliz alferrikako sufrimendurik izan ez dezaten”.

RSS. Sigue informado

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak