Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikagaien Segurtasuna

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Europako partzuergo batek elikagai prozesatuetako poluitzaileak nola murriztu aztertuko du

Bere eginkizunetako bat gaixotasunen aurkako prebentziozko elikadura sustatzea da.

  • Egilea: Argitaratze-dataren
  • arabera: Osteguna, 2011ko urriaren 06a

Suediako Elikagaien Agintaritza Nazionalak 2002an argitaratu zuen azterlan batean, lehen aldiz jakinarazi zen akrilamida, substantzia kutsatzailea, almidoi ugariko elikagai arrunt batzuetan zegoela, tenperatura altuetan prestatzen zirenean. Elikagai prozesatuetan (galletak, gosariko zerealak, patata frijituak…) aurki daitekeen hondar-elementua da, eta osasunari eragin diezaioke. Sektoreko Europako erakunde eta enpresek partzuergo bat eratu dute orain, elikagai prozesatuetan substantzia kimiko horren eta beste batzuen presentzia murrizteko.

“Gaixotasunei aurrea hartzeko elikadura sustatu nahi duen ekintza bateratua da”, dio Juan Carlos Besteirok, Siro taldeko I+G+Bko arduradunak, proiektuan parte hartzen duen Espainiako enpresa bakarrak, eta Ikerketa Zientifikoen Goi Mailako Zentroa (CSIC) ere hor dago. “Elikadura osasungarriagoa behar dugu, eta produktuak egungo beharretara egokitu”, dio Besteirok.

Prometheus izeneko proiektua aurten jarri da martxan, eta 2014ra arte Europako elikagai-industriari lagundu nahi dio kontsumitzaileek elikagaiak prozesatzean sortutako kutsatzaileen eraginpean gutxiago egon daitezen, produktuen kalitateari edo elikagaien segurtasunari eragin gabe. Partzuergoan zortzi ikerketa-zentro publiko eta Europako sei enpresa (horietako lau ETE) daude, eta, VII. Esparru Programaren barruan, Europako Batzordeak hiru milioi euroko finantziazioa du.

Kontsortzio honen lehen helburua kutsatzaile nagusiak prozesatzeko dinamika ulertzea da. Ondoren, industriari lerroan eta denbora errealean metodoak eman nahi zaizkio, kutsatzaile horiek sortzen dituzten erreakzioak kontrolatzeko. Hirugarrenik, ikertzaileek prozesatze-teknologia berriak garatu nahi dituzte, kutsatzaileak arintzeko eta elikagaien segurtasuna eta propietate sentsorialak mantentzeko.

Azterketa egiteko, hainbat elikagai mota aukeratu dira nutrizio-propietateen arabera: haurrak, galletak, arrain- edo landare-kontserbak. Horietan, akrilamida, glizikol-esterrak eta furanoa bezalako konposatuak aztertu eta, ondoren, murriztu nahi dira. Azterlanak egiteko, masen espektrometria, fluoreszentzia, espektroskopia eta irudien analisirako teknikak erabiliko dira. Teknika horiek aldi berean neurtuko dituzte poluitzaileak. Lortutako datuekin, kutsatzaileek osatzen dituzten eta elikagaien kalitateari eragiten dioten erreakzioak modelizatuko dira.

Ikertzaileek prozesatzeko teknologia berritzaileak erabiliko dituzte, hala nola hutsean egostea, presio hidrostatiko handiak, hezurren berotzea eta osagaien mikrokapsularatzea. Proiektuaren emaitzek kontsumitzailea babesten lagunduko dute, eta, gainera, industriari etorkizuneko arau-erregulazioei aurrea hartzen lagunduko diote.

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak