Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikagaien Segurtasuna

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Euskal adituak elikagai-gehigarri naturalak lortzeko lanean ari dira

  • Egilea: Egilea
  • arabera: Osteguna, 2004ko urtarrilaren 29a

Tomatearen hondakin solidotik ateratako elikagai-gehigarri berriak garatzeko lan egiten dute adituek, elikagai funtzionaletan osagai gisa erabiltzeko. TOM proiektu europarraren helburua da tomatearen azala eta haziak balorizatzea, industria prozesatzaileak animalientzako hondakin edo elikagai gisa erabiltzen baititu, nutrizio-balio handiko konposatu horiek lortzeko eta arazteko, eta osagai gisa erabiltzeko elikagai funtzionalak edo elikagaiak formulatzeko eta fabrikatzeko, baldin eta elikagai horiek kontsumitzeak osasunari onura gehigarriak ekartzen badizkio, osaera intrintsekoaren berezko mantenugaiez gain.

Adituen arabera, substantzia horiek ateratzeak onura gehigarri gisa ekarriko du tomateak prozesatzeko industrian sortutako tomate-hondakinak nabarmen murriztea, eta murrizketa hori %30erainokoa izan daiteke. Adituek diotenez, konposatu purifikatuek ez dute beste metodo batzuetan erabili ohi den disolbatzailerik izango, ez eta pestiziden arrastorik ere, afinitate-kromatografia deritzon teknologian oinarritutako prozesuaren berezitasunengatik.

Lehen estraktu gordinak lortzeko, adituek metodo konbentzionalak eta garbiak erabiltzeko asmoa dute, hala nola ur bidezko erauzketa eta CO2 superkritikoa. Erauzitako osagaia purutasun-kromatografiaren bidez garbituko da, %98tik gorako purutasun-mailara arte. Adituek uste dute, lehengaien prezio baxuaren eta prozesu horren ezaugarri berezien ondorioz, ekoizpen-kostuak murriztu egingo direla, eta, beraz, merkatuan dauden antzeko edo araztasun txikiagoko produktuekin alderatuta, lortutako produktuen prezioa merkeagoa izango dela. Materia hori
lortzea erraza dirudi kontuan hartuz gero Europan 8,5 milioi tona tomate lantzen direla. Prozesatzen den bitartean, lehengaiaren %40 hondakin gisa amaitzen da: azala eta haziak. Adituen arabera, elikagai garrantzitsuen iturri da, hala nola karotenoideak, proteinak, azukreak, zuntzak, argizariak eta olioak, dio Aztik.

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak