Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikagaien Segurtasuna

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Eusko Jaurlaritzaren kanpaina, etxean elikagaiak hobeto erabiltzeko

Eusko Jaurlaritzak, bere Osasun Sailaren bidez, "Sutan Osasuntsu eta Seguru" kanpaina jarri du abian, kontsumitzaileei elikagaiak manipulatzean jarraitu beharreko jardunbide egokien berri emateko.

Osasun Sailak elikagaiak manipulatzeko ohitura onak jakinarazteko kanpaina hau garatu du, Euskal Autonomia Erkidegoan 1.200 laguni egindako inkesta baten bidez egiaztatu ondoren sukaldean errutinak dituzten pertsonen ehuneko handiak gaixotasunak izateko arriskua areagotzen duela.

Elikagaien infekzioak

/imgs/2007/11/carne1.jpgOsasunaren Mundu Erakundearen (OME) arabera, bi milioi pertsona inguru hiltzen dira elikagaiak behar bezala ez erabiltzeagatik transmititutako beherako eritasunen ondorioz. Herrialde industrializatuetan, ohitura txar horiek eragiten dituzten gaixotasunak arinagoak dira (beherakoak edo gorakoak, eta konplikazioak oso arraroak dira), baina, kalkuluen arabera, populazioaren %5ek eta %10ek izaten dute horrelako gaixotasunik urtean. Hala ere,% 5ek asaldura kronikoak izaten dituzte, dela artikulazioetako arazoengatik, dela digestio-aparatuko arazoengatik.

Euskal Osasun Sailak erabiltzen dituen datuen arabera, 2006an 39 agerraldi zenbatu ziren (izen hori erabiltzen da toxiinfekzio bat baino gehiago gertatzen direnean), eta 629 pertsonari eragin zien; horietatik 43 ospitaleratu egin behar izan ziren. Arazo gehien sortu zituzten elikagaiak arrautza eta haren deribatuak (12 ernamuin) eta haragia (3) izan ziren; salmonella, berriz, kimuen %51ren atzean aurkitu zen bakterioa.

Elikadura-infekzioak areagotu egiten dira etxeetan

Agerraldiak taberna eta jatetxeetan janariak irensteagatik gertatu ohi diren arren (kasuen %72 2006an), Osasun Sailak etxeetan gertatzen diren toxiinfekzioak ahalik eta gehien murriztu nahi ditu, batez ere bakarka sortzen direnen kopurua handitu egin delako, eta 2006an 4.500 kasutara iritsi da, eta horrek 327 ospitaleratze eragin zituen. Kasu horiek jakinarazi dira herritarrak osasun-sistemara jo duelako, baina, OMEren arabera, elikadura-infekzio guztien %5 baino ez dira kontabilizatzen, sarritan pertsonek eragin txikiagoa dutelako.

/imgs/2007/11/arrauos.jpgElikagaien toxiinfekziorik gerta ez dadin, elikagai freskoen manipulazioa eta kontserbazioa zaintzea komeni da, berez germenak izan baititzakete, baita ondorengo elaborazioa ere. Horrela, Osasun Sailak elikagaien kutsadurak jatorrian duen eragina aztertu du. Adibidez, EAEn merkaturatutako hamar arrautzatik zortzik salmonella bidezko kutsadura izan dute, gehienak oskolean eta ez barruan.

Kanpainaren ezaugarriak

Euskal Osasun Sailak abian jarri duen sentsibilizazio-kanpainaren helburua da jardunbide egokiak zabaltzea; zehazki, toxikomaniak prebenitzen eta murrizten lagun dezaketen zortzi jarraibide zehaztu dira:

  1. Arrautza irabiatu ondoren, komeni da platera aldatzea eta plater garbi bat erabiltzea tortillak zerbitzatzeko edo gordetzeko.
  2. Gorringoa eta zuringoa arrautza batetik bereizten direnean, hobe da oskolarekin ez egitea (salmonellaren kutsadura saihesteko), baizik eta edalontzi edo estalki garbi batekin.
  3. Hozkailuan prestatutako janaria gordetzen bada, behar den janari zatia bakarrik berotu behar da.
  4. Gorde beti hozkailuan arrautza gordina edo osagaien artean gutxi egina duten platerak. Txangoa eginez gero, bidaiarako hozkailu bat erabil daiteke.
  5. Hozkailuan, babestu elikagaiak eta bereizi gordinak eta prestatuak.
  6. Arrautzarekin egosten denean, oskola garbi, osorik eta egoera ezin hobean dagoela begiratu behar da. Ez da inoiz arrautza hautsi edo zikinik erabili behar.
  7. Eskuak garbitu behar dira elikagai bat manipulatzen den bakoitzean, eta sukaldeko tresna garbi eta desberdin bat erabili behar da zeregin bakoitzerako.
  8. Tortilla prestatu behar bada, patata egosia arrautzarekin nahastu behar da kozinatu baino lehentxeago, eta nahasketa hori ez da pausatzen utzi behar.

Eduki honen barruko orrialdekatzea


Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak