Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikagaien Segurtasuna

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Extremadurako Unibertsitateak prozesatuak urdaiazpikoaren kalitatean duen eragina aztertzen du

Lanak ondorioztatu duenez, montaneran elikatutako txerrietatik datozen urdaiazpikoek izurri biziagoa dute.

  • Egilea: Egilea
  • arabera: Asteartea, 2005eko urriaren 18a

Ikerlanean, autoreak ondorioztatu duenez, montaneran elikatutako zerri iberikoetatik (belarra eta ezkurrak) datozen urdaiazpikoek izurri bizia dute, iraunkorra eta pentsu konposatu baten bidez intentsitatez elikatutako txerrietatik datozen urdaiazpikoek baino askoz handiagoa. «Azken urdaiazpiko horiek askoz gutxiago baloratzen dituzte kontsumitzaileek, eta merkatura merkeago iristen dira», dio Juradok.

Tesiak erakutsi duenez, azido oleiko ugariko pentsua eman arren, montaneran hazitako zerrietatik datozen urdaiazpikoek oraindik ere flavor biziagoa dute. Halaber, ustiaketa estentsiboko erregimenarekin zerikusia duten beste faktore batzuek ere, hala nola, belarraren kontsumoaren bidez antioxidatzaileak emateak edo zerriek montaneran egiten duten ariketak, zerikusia izan lezakete flavorarekin lotutako konposatuak sortzearekin.

Lehengaiaren beste aldaketa bat elaborazio-prozesuarekin lotuta dago (tenperatura, hezetasuna, etapen iraupena, gatz-edukia), eta prozesu horren baldintzek zuzeneko eragina izan dezakete lehen kalitateko lehengai beretik abiatuta produktu ezin hobea edo erdipurdikoa lortzeko. Epaimahaiak dio urdaiazpikoaren heltzean zehar konposatu lurrunkorrak aztertzeak datu oso baliotsuak eman ditzakeela kalitatea kontrolatzeko.

«Industrialariak etorkizunean erabil ditzake prozesatzearen kontroletik lortutako datuak; izan ere, heltzearen jarraipena egin daiteke, eta, hala badagokio, prozesatzearen baldintzak konposatu eta aitzindarien sorkuntza optimoa ahalbidetzen duten baldintzetara egokitu», azaltzen du, gaur egun egiten den prozesatze urri eta enpirikoaren kontrolari kontrajarrita.

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak