Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikagaien Segurtasuna

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Eztia erleen pozoiarekin, elikagai berria?

Zeelanda Berriko adituek erleen ezti pozoitsua osasunari mesede egiten dioten elikagai gisa gehitzen dute

Herritar gehienek ezagutzen dituzte eztiak zenbait gaitzetarako duen erabilera; elikagai gozo eta itxura likatsuko horrek bitaminak, hartzigarriak, azukrea, azido organikoak eta izaera berezia ematen dioten beste materia aromatiko eta mineral batzuk ditu. Erleak dira eztia egiteko prozesu osoko protagonistak, eta ez bakarrik eztia egiteko prozesuan; horrez gain, badute zerikusia propoli edo erregina-jelearen eta pozoiaren ekoizpenean. Bai, bai, pozoiarena. Eztiaren antzeko usaina duen eta zapore garratza duen likido lodia. Orain, Zeelandia Berriko aditu-talde batek Britainia Handiko Elikagai Arauen Agentziari eskatu dio EBn baimena eman dezala eztian pozoia osagai berri gisa erabiltzeko.

Eztia landare mota askotako erleek biltzen duten nektarra da. Ura, azukreak, fruktosa, glukosa, azukreak eta mikroelikagai ugari ditu, hala nola bitaminak, aminoazidoak eta mineralak. Ideia berria ez bada ere, erleek eztian pozoia erabiltzea, artritisa arintzeko tratamendu gisa, Zeelanda Berriko adituek egindako ikerketa berri baten ondorioz sortu da. Ikerketa horrek Apis Mellifera erleen pozoiarekin egindako eztia “ondu” du. Izan ere, erleen pozoia apiterapian ere erabiltzen da, hanturaren kontrako propietateak dituelako. Burdina, iodoa, potasioa, kaltzioa eta magnesioa dira osagai nagusietako batzuk, bai eta proteinak eta peptidoak ere; horien forma lehorrak ditu substantzia biokimiko aktiboenak.

Lanerako, adituek pozoia lehortu eta eztiari erantsi diote, artritiserako tratamendu gisa. Ikerketaren arduradunek diotenez, osasun-agintariek beren eraginkortasuna baloratu zain daude, eta hurrengo hilabeteetan egiteko asmoa dute. Hori dela eta, elikagai hori 1996. urteaz geroztik merkaturatzen da herrialdean, nahiz eta EBn elikagai berrien kategoriaren barruan kokatzen den, 1997ra arte EBn kontsumitu ez diren elikagai berrien artean.

Pozoia eztian
Pozoia duen eztiak erauzketa-moduari buruzko informazioa izan behar duPozoia gehitu zaion
produktuak Zeelanda Berriko Manuko zuhaitzaren eztia eta “Apis Mellifera” erlearen pozoi lehorra ditu, eta, orain, EBn osagai berri gisa baimena eskatu bada ere, duela 13 urte merkaturatu zen. Garai horretan, eztia ez da segurua, eta pertsona batzuek ez dute jakiten zergatik hartu duen.

Eztiaren osagai nagusietako bat, gehitzen den pozoiak erlezainak egiten duen erauzketa moduari buruzko txostena eduki behar du. Horrela, osagai garrantzitsuenak melitina (osagai toxiko nagusia) eta fosfolipasa (ura, aminoazidoak eta aminak, hala nola histamina) direla frogatzen da.

Adituek diotenez, eztiari 20 mikrogramo pozoi gehitu zaizkio gramo bakoitzeko. Horrek esan nahi du eztia kontsumitzeari lotutako arrisku toxikologikoak “oso txikiak” direla. Hala, biltegiratutako pozoi-kontzentrazioa egonkorra dela frogatu da, hau da, ez da aldatu hurrengo bi urte eta erdian. Hala ere, eztia sendatzeko propietateengatik nabarmentzen den arren, ikertzaile batzuk pozoiaren propietateei buruzko eszeptikoak agertzen dira, eta argudiatzen dute oraindik ez dagoela hori frogatzen duen ebidentzia zientifiko argirik.
Arrisku mikrobiologikoak?EBko
Elikadurako Batzorde Zientifikoaren jarraibideen arabera, ikerketatik sortzen den galderak “elikagai berri” horri buruzko informazio mikrobiologiko nahikoa dagoen adierazten du. Badu mikroorganismorik? Ezagutzen al da ezti estandarra kontsumitzeko arrisku berririk? Lehen analisietan, adituek ondorioztatu dute ez dela patogenorik hauteman (adibidez, salmonella edo listeria monocytogenes) eztian; hala ere, bakterio-esporak detekta daitezke (“Clostridium spp.”), eta eztiarekin hazten ez diren arren, pozoiaren bidez sar daitezke. Prebentzio-neurri gisa, eta “Clostridium botulinum”-en esporak direla eta, umeek botulismorik izan ez dezaten, adituek etiketan jartzen dutenez, “ezti-mota hori ezin dute kontsumitu 12 hilabete baino gutxiago”.

Oro har, eta EBko datu epidemiologikoen berrikuspen luze baten arabera, Cl-a. botulinuma eta beste clostridio batzuk dira eztiarekin lotutako arrisku mikrobiologikoetako bat. Kutsadura-iturri nagusietako batzuk polena, hautsa, airea edo lurra dira, eta horiei bigarren mailako iturriak gehitzen zaizkie, hala nola bilketa osteko manipulazioa. Kasu gehienetan, arrisku horiek EBk ezarritako lantze-praktika onak (GMP) aplikatuz kontrolatzen dira.

Ezti-ekoizpena

Mundu osoan urtean 1.200.000 tona ezti ekoizten direla kalkulatzen da, Nekazaritzarako eta Elikadurarako Nazio Batuen Erakundearen (FAO) datuen arabera. EBn 130.000 tona daude, batez ere Europako hegoaldean (Frantzia 31.000 tonarekin; Espainia 30.000 tonarekin; Grezia 15.000 tonarekin eta Portugal 11.000 tonarekin). Europako iparraldean, Erresuma Batuan, Belgikan, Luxenburgon edo Alemanian, esaterako, ekoizpena askoz txikiagoa da eta tokiko eremuetan kontzentratzen da. Nazioartean, ezti-esportatzaile nagusiak Txina (75.000 tona urtean), Argentina (60.000) eta Mexiko (30.000) dira.

BIDE LUZEA

Elikagai berri bat onartzeko sortzen diren arazoak, ekoizpen egokirako sistemaren jarraibideekin bat etorriz, honako hauei buruzkoak dira: elikagaia prestatzeko prozesu jakin bat behar den, prozesu horren aurrekaririk dagoen, prozesu horrek elikagaiaren osaeran edo egituran aldaketa esanguratsuren bat eragiten duen tradizionalekin alderatuta, elikagai horrek izan ditzakeen arrisku toxikologikoei, elikagaiei eta mikrobiologikoei buruzko informazio guztia edukiz gero, edo, prozesuan zehar, jar dezakeen.

EBn bada esparru arautzaile bat elikagai berrien baimena harmonizatzen duena: merkaturatu aurretik frogatu egin behar da ez duela kalterik egiten, eta zeregin horretan funtsezko zeregina du Elikagaien Segurtasunerako Europako Agintaritzak (EFSA). "Novel food" kontzeptua gizakiek iraganean kontsumitu ez dituzten elikagaiak izendatzeko sortu zen. Baina non dago iraganaren eta orainaren arteko muga? EBk 1997tik aurrera kokatzen du.

“Berri” izaera zenbait gogoetak markatzen dute, hala nola animalien, landareen edo mikrobiologiaren iturri berriak izatea, teknologia berriak aplikatzearen ondorio izatea edo elikagaiekin beste erabilera bat ematea.

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak