Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikagaien Segurtasuna

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Eztia, zenbat eta gardenagoa, hobe

2020an indarrean sartuko den kalitatezko araudi berri batek, kontsumitzen duten eztia nola dagoen eta zein jatorri duen zehatz-mehatz ezagutzeko aukera emango die pertsonei

  • Egilea: Argitaratze-dataren
  • arabera: Astelehena, 2019ko maiatzaren 06a

Nitopazioa, ez okrea, ez anbar. 2020tik aurrera, eztia “gardena” izango da. EtaNekazaritza, Arrantza eta Elikadura Ministerioak (MAPA) amaitzen duen eztiaren kalitateari buruzko arau berria da, eta, horren arabera, ontzien etiketek produktuaren jatorrizko herrialdeak edo herrialdeak adierazi behar dituzte, eta bakoitzari dagokion ehunekoa zehaztu behar da, orain ez bezala. adierazi ea Europako Batasunean edo kanpoan egin den. Neurri hori Espainiako erlezainek beren produktuaren prestigioa eta kontsumitzaileen eskubideak babesteko aldarrikapen luze baten emaitza da. Erreportaje honetan, araudi berriaz gain, eztiari buruz gehiago ikasiko dugu: ekoizpen nazionala, haren ezaugarriak, nola maridatu eta kontserbatu.

Europan ezti-ekoizle nagusienetakoa da Espainia: 30.000 tona baino gehiago ontziratzen dira urtero. Bere kalitate handia dela eta, oso elikagai preziatua da inguruko herrialdeetan, eta bolumen horren% 70 inguru esportatzen da. Baina gure herrialdean merkaturatzen den eztia urrutitik dator, batez ere Txinatik, inportazio-produktuaren %60 ematen baitu. Derrigorrezko etiketa berriarekin, kontsumitzaileek zehatz-mehatz jakingo dute zein den etxera eramaten duten eztia. Hori dela eta, errazagoa izango da bertako produktua bereiztea eta gure erlauntzen zapore aniztasuna ezagutzea, trazabilitatea kontrolatzea, ekoizpen-mekanismoak ezagutzea eta urruneko mimoen fabrikazioa inguratzen duen opakotasuna saihestea (elikadura-segurtasunerako arauetan ez dugu esku-sartzerik).

Egile-produktu bat

Eukaliptoa, gaztainondoa, salbia, azaharra... Eztia, berez, ñabardura ugari eskaintzen dizkigun produktua da. Erleek lan egiten duten polenaren arabera, kolore hori argia (ia gardena) marroi iluna (ia beltza) izan dezake. Gauza bera gertatzen da zaporearekin ere: gozotasun leunetik hasi eta mikaztasun arineraino, lore gustu bizia ere izan dezake. Bada erromero-eztiaren zapore finaren eta basoko edo mendiko milien gustu nabarmenaren arteko mundu bat. Eta, esan ohi den bezala, gustuen kontua da aukeraketa.

Baina polena ez da bere ezaugarri organoleptikoetan bakarrik eragiten. Bilketak eta inguruneak ere eragiten dute, klima barne. Espainiak hiru milia ditu Jatorrizko Deituraren (JBD) eta Adierazpen Geografiko Babestuaren (AGP) artean, zati batean horiek bereizteko balio dutenak. Galiziako eztia, Granadakoa, Alcarria (Guadalajara) eta Villuercas-Ibores (Cáceres) dira. Eremu bakoitzak, era berean, hainbat motatako eztia sortzen du tokiko florarekin. Bai adierazpen geografikoa, bai jatorrizko deitura oso irizpide zorrotzak dira, kontsumitzaileak elikagaiaren jatorri zehatza eta hori sortzeko modu zehatza bermatzen dituena. Esate baterako, Alcarriako eztia lore hutsa da (batez ere, pleguarena eta erromerena); Granadako laginean zentrifugazio bidez egiten da, eta Galiziakoa, berriz, ezin da inoiz egin, produktu kimikoak erabiliz. Kalitate-zigilu gisa funtzionatzen du horrek, eta prezioan (altuagoa) islatzen da, baina ez da nahitaezkoa.
esan nahi du miel garestienak direla. Batzuetan, lokal eta artisauak garestiagoak dira.

Eztiak zer daukan

Irudia: andre nikolas

Oro har, eztia azukrez eta urez osatuta dago. Karbohidratoak elikagai honen %80 baino gehiago dira, fruktosa eta glukosa moduan batez ere. Beraz, kaloria asko dituen produktua da, 100 gramo bakoitzeko 300 kcal inguru dituena. Beste era batera esanda: ezti koilarakada batek 24 gramo azukre ditu, gutxi gorabehera hiru banakako apatxoren baliokidea, kafe bat eskatzen dugunean jartzen digutena.

Loreen barietatearen arabera, eztiak beste mantenugai batzuk izan ditzake (mineral batzuk eta bitaminak, adibidez), baina nabarmendu behar da oso murritza dela. Adibidez, eztiaren bidez eguneko kaltzio-beharrak ase nahi baditugu, 16 kilo baino gehiago hartu beharko genituzke. Ez dirudi zentzu handirik duenik.

Horregatik, eztia gure dietan sartzean, zentzu handiagoa du gozamen gastronomikotik, elikadura-onura batetik baino. Hobe da gutxi jatea, kalitate onekoa eta zaporeaz gozatzea, elixir "sendoduna" edo azukrearen ordezko osasuntsua bezala erabiltzea: nutrizioaren ikuspegitik, ez dago ia alderik.

Nork ez luke jan behar

Hiru talde daude eztirik kontsumitu beharrik gabe: gehiegizko pisua dutenak edo obesitatea dutenak, diabetesa dutenak eta urtebetetik beherako haurtxoak. Lehen bi kasuetan, arrazoia nutrizionala da: elikagai kaloriko eta karbohidrato sinpleetan hain aberatsa den elikagaia, gure gorputzaren pisua kontrolatu behar badugu edo glukosa-mailekin arazoak baditugu. Ez du azukreak bezain gluzemia-gailurrik sortzen, baina adituek ez dute aholkatzen jatea.

Haurtxoen kasuan, arrazoia elikagaien segurtasunarekin lotuta dago. Nahiz eta eztia oso produktu segurua den, eta gure herrialdean kontrol zorrotzak egin behar diren arren, ezinezkoa da %100ean Clostridium botulinum-en esporarik ez izatea, botulismoaren eragilea. Urtebetetik beherako haurrek bereziki gaixotasun hori dute, beren sistema immunologikoa ez baitago guztiz prestatuta mikrobioetatik babesteko. Beraz, ez du axola arriskua oso txikia izatea. Hobe da saihestea, eta horrek txupeteak eztiarekin gozatzea dakar.

Zer maridarekin eta nola kontserbatu behar den

Eztia errezeta ugaritan erabil daiteke, gozo zein gazietan. Egunero, edarien gozagarri gisa erabiltzen da (esnea, tea edo etxeko freskagarriak, adibidez) edo ukitu gozo eta koipetsua emateko, xigortu xume batzuei. Baina, era berean, gaztekin eta gaztanberekin, sagar-tartetan edo Galiziako fillo-filmekin konbinatuta erabil daiteke. Prestakin gazien artean, produktu hau oso ongi markatua dago barazki batzuekin (berenjenak, adibidez), baita haragiekin ere (gorriak zein zuriak), zapore gazi-gozoa emateaz gain, erabiltzen dugun edozein haragiri urre kolorea eta ukitu gozoa emateko.
Gainera, eztia eraginkorra da azukre-kontzentrazio handiei esker elikagaiak kontserbatzeko.

  • Nola kontserbatu? Aukeratu leku epel eta lehorra, despentsa bezala, bero handirik egiten ez duena. Tenperatura hoberena 20 ºc-koa da.
  • Galtzen al da? Eztia da elikagai iraunkorrenetako bat, azukre asko duelako. Hala ere, oso leku beroan uzten badugu (25 ºc baino gehiago) edo oso heze (hezetasunaren %18 baino gehiago), hartzitu egin daiteke lizunen edo legamien hazkundearen ondorioz.
  • Eta kristalizatzen badu? Ez kezkatu. Jarri ontzia Maria bainuan minutu batzuez, eta ohiko egoerara itzuli.

Eduki gehiagotara sartzeko, kontsultatu inprimatutako aldizkaria.

Etiquetas:

miel-eu

RSS. Sigue informado

Iruzkin bat argitaratzen baduzu, datu-babesari buruzko politika onartzen duzu

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak