Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikagaien Segurtasuna

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Fabak biltzeko uneak eragina du haien sukaldaritzako ezaugarrietan

Bartzelonako Politeknikoak eta Asturiasko SERIDAK egindako txosten baten arabera, hazi deshidratatuek denbora gehiago behar dute egosteko.

  • Egilea: Egilea
  • arabera: Astelehena, 2010eko abuztuaren 23a

Kataluniako eta Asturiasko lau babarrun-barietate aztertu dira, besteak beste, fabak. Azterketa horren arabera, fruituak biltzeko unea funtsezko alderdia da, eta horrek zehazten ditu zenbait portaera sukaldean. Aipagarrienetako bat egoste-denbora da, eta denbora hori handitu egiten da, landarean ematen duen denboraren arabera. Hau da, oraindik deshidratatzen hasi ez diren baina zorroan garatuta dauden hazi heldugabeak azkarrago prestatzen dira.

Bartzelonako Politeknikoak eta Asturiasko SERIDAK batera egindako txosten baten arabera, bilketa-unearen arabera aldatzen den beste alderdi bat larruazalaren pertzepzio txikiagoa eta zimurtasun handiagoa da, hazi heldugabeak eta jada prestatutako faba deshidratatuak bereizten dituena.

Ikertzaileek egiaztatu dutenez, Asturiasen nabarmen hazi da faba freskoen kontsumoa, hau da, hazi heldugabeena, eta errehidratazio-aldirik gabe presta daitezke. Babarrun horiek lehorrak baino %25 handiagoak dira, eta hezetasun handiagoa dute, pisuaren ia %60.

Ikerketaren egileek adierazi dute beren ezaugarri organoleptikoak sakonago ezagutzeak sukaldaritzako aprobetxamendu berriak ekartzen dituela, eta, beraz, laboreen etekinak handitu daitezkeela. Lan hori aurreko beste lan batzuen ildotik doa, hala nola joan den hilean Oviedoko Unibertsitateak eta SERIDAK egindako lanaren ildotik. Fabek onddo zuriarekiko duten erresistentzia aztertu zuen, nekazariei galera handiak eragiten dizkien gaixotasuna. Labore emankorragoak lortzea da horien guztien azken helburua.

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak