Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikagaien Segurtasuna

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Francisco Jiménez Colmenero, CSICeko elikagaien teknologoa

«Ez da nahikoa elikagai bat funtzionala dela esatea, frogatu egin behar da»

Elikagaien industriarentzat eta kontsumitzaileentzat interesgarriak izan daitezkeen elikagai funtzionalak sortzen dituen komunitate zientifikoa etengabe dabil produktu berrien bila. Kontua, funtsean, produktu berriaren alegazioen artean «osasungarri» terminoa sartuko duten nolakotasunak batzea da. Premisa horrekin lan egiten dute CSICeko Hotzaren Institutuko adituek, haragikiak intxaurrekin egiteko proposamenarekin.

Irud.

Produktuak sortzen espezialista baten begiekin begiratuz gero, intxaurra prodijioa da: osasunerako ona da sendatzeko propietateak egozten zaizkion arte; oso ontzi gogorra, erakargarria eta, aldi berean, irekitzeko erraza da; eta ezaugarri organoleptikoak bikainak ditu. Ez da harritzekoa, beraz, ikertzaile-talde batek ezaugarri horietako batzuk beste elikagai batzuetara esportatzea erabaki izana, zehazki haragira. Francisco Jiménez Colmenero, Instituto del Frido-koa (Zientzia Ikerketen Kontseilu Gorena, Madril), da talde honen koordinatzailea.

BAI INTXAURRAREN KOIPEARI

Irud.
Intxaurraren eragin onuragarriak bere lipido-profil bereziari egotzi zaizkio: gantz-eduki handia (%62tik %68ra bitartean), baina, batez ere, gantz-azido osasungarrienek, monoasegabeek eta poliasegabeek osatzen dute. Horri zuntz edukia (%5etik %10era), proteina (%14), bitaminak eta mineralak eta osasunerako interesgarriak diren beste elementu batzuk gehitu behar zaizkio.

Ezaugarri horiek aprobetxatzeko, Hotzaren Institutuko taldeak garatutako xerra eta saltxitxek neurri handi batean animalien koipearen ordez intxaurrarena erabiltzen dute, eta, gainera, fruitu lehor horren konposatu kardiosaludagarriak dituzte, Francisco Jiménez Colmeneroren arabera.

Hotzaren Institutuak lortzen dituen deribatuetatik 150 g kontsumitzeak AEBetako FDAk gaixotasun kardiobaskularren arriskua gutxitzeko egokitzat jotzen duen intxaur kopuruaren %70 inguru emango luke.


Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak