Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikagaien Segurtasuna

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Fruta eta barazki desberdinak, baina seguruak

Orain arte modu anormalean alferrik galtzen ziren elikagaiak, hala nola azenarioak edo kolifloreak, merkaturatu ahal izango dira kalitate-parametroak betetzen badituzte.

Img zanahoria deforme Irudia: Brett Forsyth

Orain arte, ohiko forma biribila eta luzea izan gabe hazten ziren zenbait barazkiri, hala nola pepinoei eta azenarioei, Europako merkatuetan saltzen ziren. Gehienak bezalakoak ez izate hutsagatik, elikagai horiek “arraroak” ziren azpiproduktuak eraldatzeko edo zaborretara botatzeko. Hala ere, EBko araudi berri batek landareen tamainari eta formari buruzko murrizketak ezabatzea erabaki du, eta horrela merkaturatzea ahalbidetu du, baldin eta prozesatze osoan horien segurtasuna bermatzen bada.

Img zanahoriaImagen: Brett Forsyth

Gaur egun, indarrean dauden legeen arabera, legez kontrakoa da fruta eta barazki ez oso sendoak saltzea, edo ez dago ezarritako kalitate-parametroetan sartuta, hala nola, hamaika zentimetroko diametroa baino gutxiagoko kolifloreak, sustraiak bitan adarkatzen dituzten azenarioak edo haien larru ukiezinen herena baino gutxiago duten tipulak. Baina hori 2009ko uztailaren 1etik aurrera aldatuko da, Europako Batzordeak aurkeztu berri dituen aldaketak formalki onartzen direnean. Mariann Fischer Boël Nekazaritza eta Landa Garapeneko komisarioaren arabera, helburua da “produktuak forma egokirik ez dutelako soilik botatzea” saihestea. Orain arte indarrean zeuden arauak desagertzeaz gain, Europar Batasuneko arduradunek ziurtatu dute haien kontrolaren ondoriozko kostuak murriztuko direla.

Aldaketak
Hainbat forma eta tamainatako fruta eta barazkiak berariazko etiketen bidez merkaturatu ahal izango dira.

Arbeletxekoak, orburuak, zainzuriak, berenjenak, aguakateak, babarrunak, Bruselako azak, azenarioak, azenarioak, azaloreak, gereziak, kalabazinak, pepinoak, landutako perretxikoak, baratxuriak, hurrak oskolarekin, errepoloak, porruak, meloiak, tipulak, aranasak, arangoriak. Horiek guztiak merkaturatu ahal izango dira, beren forma eta tamaina edozein dela ere, baldin eta etiketatuta badoaz, eta, hala, «aparteko», «I» eta «II» kategoriak bereizten dira.

Hala ere, fruta edo barazki jakin batzuetan, hala nola sagarrak, kiwiak, zitrikoak, letxugak, melokotoiak, tomateak, udareak, marrubiak, mahaiko mahatsak eta piper gozoak, indarrean dauden arauei eutsiko zaie, eta ohiko forma eta pisua dutenak bakarrik merkaturatuko dira, baina permisibitate handiagoarekin. Estatu kideek indargabetze bat ematea aukeratu ahal izango dute, hau da, sagar txikiago bat edo beste modu batera erosi ahal izango da, baldin eta produktua kaxa desberdinetan saltzen bada eta etiketatuta badago, araudia betetzen duenetik bereiz dadin.

Kide diren herrialdeen arteko desadostasunak

EBko 16 herrialdek Nekazaritza Batzordearen erabakia baztertu dute, besteak beste, Espainia, barazkiak eta frutak ekoizten dituen herrialde nagusietako bat. Herrialde horien arabera, eta erregelamendu honen arabera, nabarmen murrizten da berariazko araua duten produktuen zerrenda, eta kalitatearen definizioa proposatzen da, haien arabera, guztiz eskasa. Gaztela-Mantxako Nekazaritza Kooperatiben Batasunarentzat (UCAMAN), fruta eta barazkien forma eta tamaina arautzen duten arauetako estandarrak ezabatzeak ez ditu sektorearen interesak kontuan hartzen, eta, beraz, kalte egingo die bai ekoizleei bai kontsumitzaileei, kalitate estandarrak bermatzeko balio ez duten arau pribatuak ezartzea erraztuko baitu.

Erakunde horren arabera, orain arte indarrean zegoen arau-esparruak bermatzen zuen kalitate eskaseko produktuen merkatua ezabatzea eta produkzioa kontsumitzailearen eskakizunetara bideratzea. Gainera, elikagaien kateko urrats bakoitzean erabateko kontrola zegoen eta produkzioaren errentagarritasuna hobetzen laguntzen zen. UCAMANen arabera, araudi berri honekin galtzen diren alderdiak.

HAUTATU ELIKAGAIAK

Img tomatesImagen: Andrew Fogg
Elikagaiak beren propietate fisikoen arabera talde desberdinetan bereizteko teknika da aukeraketa. Prozesu hori egiteko, zenbait faktore hartzen dira kontuan, hala nola neurria, forma, pisua, ezaugarri fotometrikoak edo elikagaiaren izaera. Horren eragina ez da produktuaren balio-bizitza luzatzeko, baizik eta ondorengo prozesatze-eragiketetarako prestatzeko, hala nola hezurrak kentzeko, zuritzeko edo zatitzeko. Hautaketak ez du elikagaian ondorio kaltegarririk sortzen, ondoren errazago manipulatzen baita.

Garrantzitsua da hautatu ondoren elikagaiaren ezaugarri fisikoak ahalik eta antzekoenak izatea. Horrela, ontziratzea errazten da, eta, antzeko tamainako elikagaiez beteta, askoz erakargarriagoa da kontsumitzailearentzat.

Ontziratu edo salgai jarri aurretik elikagaiak hautatzeko gehien erabiltzen diren tekniketako batzuek pisua, tamaina edo fotometrikoa hartzen dute kontuan. Araudi berriarekin, horietako askok ez dute prozesu hau gainditu behar. Pisuaren araberako hautaketa hautagailu batzuen bidez egiten da. Hautagailu horiek piezen eta arrautzetarako berariazko beste ekipo batzuen pisuak konparatu eta hautatzen dituzte, haientzat pisatzeko metodo sofistikatu batekin. Elikagai batzuetan, hala nola arrain-xerra izoztuetan, eskuz egiten da. Kasu horietan, kontuan hartu behar da paketearen pisu osoa ontziaren etiketan agertzen dena baino handixeagoa izango dela.

Tamainaren araberako hautaketan, irekiera finkoko edo aldakorreko hautagailuak erabiltzen dira. Produktuak tamainaren arabera hautatzeko gai diren makina sofistikatuak dira. Nahi den formaren arabera, ekipo bat edo bestea erabiliko da. Hainbat eratakoak izan daitezke, eta elikagaiaren tamaina baino txikiagoa den zulo-tamaina duen danbor horretan hautatuko da elikagaia. Prozesua errazten da makinek 5º-ko edo 10º-ko inklinazioarekin lan egiten badute eta indar zentrifugoa aplikatzen bada danborrak biraraziz. Horrela, askoz aukeraketa zainduagoa lortzen da.

Hautespen fotometrikoa, agian, errazenetako eta eraginkorrenetako bat da, ordenagailu baten bidez egin baitaiteke. Hor, elikagaiaren nahi den kolorea aukeratzen da. Hondoan, elikagaia kontrastea egiten da, eta argia erabiltzen da elikagaia gehien nabarmentzeko, eta hondoa okertu egiten da. Partikula bat pasatzean, detektagailuak hautatu eta eskatutako koloretik bereizten du.

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak