Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikagaien Segurtasuna

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Fruta-etxeko zuku seguruagoak

Etxeko fruta-zukuak egiteko berariazko manipulazio-neurriak behar dira, bakterioek fruitutik likidora pasa ez daitezen.

Img zumo casero seguridad hd Irudia: Aurimas

Fruta ugari presta daitezke, bai frutak bai frutak. Zuku eta sagarrekin, zitrikoekin, mandarinarekin edo limoiarekin, eta hezurreko frutekin zukuak egin daitezke, hala nola, aranak, gereziak edo melokotoiak, adibidez, kiwiak, kirtenak edo papaiak. Dena den, erabiltzen den fruta edozein izanda ere, garrantzitsua da kontuan hartzea balizko arriskuak, adibidez, azalean egon daitezkeen bakterioak barnealdera pasatzea eta zukuaren zati bihurtzea. Artikuluak azaltzen eta zehazten du zein diren hartu beharreko higiene-neurri nagusiak, zukuak egitean ustekabeko arriskuak saihesteko eta fruta garbitzeko.

Img zumo casero
Irudia: Aurimak

Merkaturatzen diren fruta zukuak pasteurizatu egiten dira, E. coli edo Salmonella eragile patogenoen presentzia murrizteko. Baina etxean egiten badira, ez dira prozesu horretatik pasatzen. Hala ere, berorik gabeko prozesuekin ere erabil daitezke bakterioak desagerrarazteko. Kontuan izan behar da fruta freskoak zukuak egiteko zukutuz gero, piezaren barneko edo kanpoko aldean dagoen edozein bakterio zukura pasa daitekeela. Elikagai horiek arretaz hautatu eta manipulatzeak gaixotasunak prebeni ditzake.

Etxeko zukuetan arriskuak saihesteko neurriak

Zuku naturalek ondorio negatiboak izan ditzakete, gaizki manipulatzen badira eta higiene-baldintza jakin batzuk betetzen ez badira. Neurri garrantzitsuenetako bat kalitatezko lehengaiak erabiltzea da, hau da, frutak egoera onean eta heldutasun-puntu egokian erabiltzea. Horrez gain, etxean zukuak modu seguruan egiteko, garrantzitsua da:

  • Azala garbitu eta zuritu, laboreetan erabiltzen diren pestiziden hondarrak izan baititzake.

  • Kaltetutako edo kolpatutako eremuak desagerrarazi, bakterioak alde horietan garatu baitaitezke.

  • Frutak leku egokian gorde; batzuk, hozteko baldintzetan, ilundu eta jatorrizko kalitatea galdu.

  • Kontsumitzeko asmoa dagoen momentuko zukuak prestatu.

  • Ez utzi gehiegizko esposizioa argiari, beroari edo aireari, propietateak galduko bailituzkete.

  • Erabiltzen diren tresna guztiak garbi edukitzea, hala nola ebakitzeko taulak, labanak, likido-ontziak eta edalontziak edo katiluak. Kontuan izan behar da, frutaren kanpoaldean bakterioak egonez gero, zukua moztu edo zukua atera bitartean kutsa daitezkeela.

  • Gorde zukua beirazko ontzi esterilizatuetan.

Zukuak unean bertan edaten ez badira, hozkailuan hozkailuan gorde behar dira.

Fruta nola garbitu

Fruten segurtasuna garbitu eta desinfektatu egiten da

Fruta, kontsumitu aurretik, ez da izaten mikroorganismoekin kutsadurak saihesteko prozesu termikorik. Kutsatze horien jatorria askotarikoa da: ongarriak erabili, ureztatze-ura izan dezakete, edo laboreetan izurriteak tratatzeko pestizidak erabili. Ustekaberik ez izateko, funtsezkoa da higiene- eta manipulazio-neurri zorrotzak aplikatzea, mikroorganismoen sorrera eta ugalketa eragozteko edo eragozteko.

Etxean, fruten segurtasuna oinarrizko bi ardatzen inguruan egiten da: garbiketa eta desinfekzioa. Lurra, ongarriak, bakterioak edo birusak kentzea da helburua. Garrantzitsua da kontuan hartzea fruta ez dela garbituko kontserbazioaren aurreko unean, baizik eta jan aurretik (oso zikinak badaude izan ezik). Fruta askoren azala hartzen ez bada ere, hobe da pieza osorik dagoenean garbitzea, prozesua errazagoa baita eta patogenoak barrura pasatzea saihesten baita. Barazkietan hipokloritoa erabiltzea gomendatzen bada ere, badirudi frutetan eraginkortasuna txikiagoa dela. Beraz, garbitu, zuritu eta kontsumitu egiten dira.

Zurtoina daukaten frutetan, sagarrak edo udareak, bakterioak eta zikinkeria zati honetan kontzentra daitezke; beraz, moztu aurretik moztu egin behar dira. Fruta ez bada jaten, laranjak bezala, ongi garbitu behar da, baita igurtzi ere, beharrezkoa bada. Kontuan izan behar da patogenoak pitzaduretan gera daitezkeela eta eskuetara eta tresnetara iritsi.

RSS. Sigue informado

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak