Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikagaien Segurtasuna

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Fruta moztua eta ontziratua erosi: aholkuak eta neurriak

Kontsumitzeko prest dagoen fruta, dagoeneko moztu eta erretiluetan garbi dagoena, hozteko tenperaturetan mantendu behar da jan arte.

img_fruta cortada envasada hd Irudia: lunamarina

Jateko prest dauden fruta eta barazkien presentzia ohikoa da. Sektore honek, IV. gamakoak, gorakada handia izan du azken urteetan, bere berezitasunei esker: ez du inolako tratamendurik behar jan aurretik, ezta garbitu ere, propietate guztiak gordetzen dira eta erosten den produktua freskoa da. Gehienetan, poltsetan, erretiluetan edo tarrinetan izaten dira, eta zazpi bat eguneko balio-bizitza izaten dute. Produktu mota horrek berariazko beharra du: tenperatura. Artikuluak azaltzen du zer den formatu hori eta zer neurri hartu behar dituen kontsumitzaileak.

Img fruta cortada envasada
Irudia: lunamarina

Kontsumitzailearentzako formatu praktikoa

Img frutas con vitaminas
Irudia: vanilaechoes

Kontsumo praktikoari eta azkarrari dagokienez, IV. gamako produktuek (frutak barne) ez dute garbitu edo moztu behar kontsumitu aurretik, prest baitaude.

Fruta horiek garbitu, ebaki eta hutsean edo elikagaiak hondatzen dituzten atmosfera kontrolatuetan ontziratu dira, oxidazio naturaletik babestuta daudelako. Horretarako, ontziaren barruko airea ateratzen da, eta, horri esker, azkarrago heltzen da fruta heltze-prozesua. Formatu-mota horri esker, fruta jatean, adibidez, garbitu, zuritu edo moztu egiten diren prozesu asko etxean egin behar izaten dira. Frutetan, adibidez, garbiketa-prozesuaz gain, beste tratamendu batzuk ere aplikatzen dira, atmosfera eraldatuan, janariaren bizitza baliagarria luzatzeko eta haren geldialdia prebenitzeko.

Elikagaiak aurkezteko modu hori kontsumitzaileek fruta eta landareak kontsumitzeko modu erraz eta erosoa da. Nahikoa duzu poltsa edo ontzia irekitzearekin eta, behar izanez gero, zure gustura ontzea. Letxugak, espinakak, apioak edo porruak, frutaz gain, kontsumitzeko prest daude, nahasita edo ez.

Hotz-katea hausteko arriskua

Oso garrantzitsua da formatu-mota honetan hotz-katea ez apurtzea, elikagai freskoekin tratatzen baita. Hori bereziki garrantzitsua da bero handieneko garaietan, hau da, produktuak arrisku gehien jasaten duenean.

Horietako bat, zuritze entzimatikoa da, zuritu eta moztu egiten delako. Arrisku biokimiko hori handiagoa izan behar da, edo, bestela, oxigenoaren edo Ph-aren araberakoa. Arazo hori, lehengai ona izan arren, hotz-katea hausten den azalduko da.

Oso garrantzitsua da hotz-katea ez etetea, elikagai freskoak baitira.

Kontuan hartu beharreko beste arrisku bat mikrobiologikoa da. Fruta, bere ezaugarriengatik (azukre handiagoa eta Ph azidoagoa), patogeno gutxien hazten den elikagaietako bat da, barazkiek bezala, eta lizunei erreparatu behar zaie. Kontrolatzeko modu bat da hozte-tenperatura egokia mantentzea eta prozesu guztietan higiene pixka bat izatea. Baldintza horiek ez badira kontserbatzen fruta igarotzen den urrats guztietan, aldaketak eragin ditzake kontsumitzaileak, usain, zapore eta itxurari eragiten baitiote.

Etxean, elikagai horiek ez dira garbitu behar, lehenago higienizazio-prozesu zorrotza egin dutelako. Hala ere, arriskua ez litzateke murriztuko, baizik eta justu kontrakoa gerta liteke, kutsadura gurutzatuaren arriskua areagotu baitaiteke. Nahikoa da 3 ºc edo 4 ºc inguruko tenperaturan gordetzea jan arte. Kontuan izan behar da ontzia hozteko tenperaturetan mantentzen dela; izan ere, hotza da produktu honetan erabiltzen den kontserbazio-metodo bakarra, eta horrek mikroorganismo patogenoen ugaltzea saihesten du.

Zer neurri hartu behar ditu kontsumitzaileak?

Img yogurc frutas
Irudia: Dream 79

IV. gamako elikagaiak erosteko garaian, frutak zein berdurak izan, kontuan hartu behar dira zenbait ohar, hala nola iraungitze-data, ontzia egoera onean dagoela egiaztatzea, eta ez du ez arrastelurik ez sabelgunerik, eta elikagaiaren kontserbazio-tenperatura mantendu behar da. Zati batean lizunkeriaz betetako poltsa bat detektatzen bada, baztertu egin beharko da, babes-sistema galtzeko arriskua baitago eta, beraz, mikotoxinak sortzeko arriskua baitago.

Etxera iritsitakoan, ahal bezain laster jarriko da hozkailuan eta, manipulatzean, eskuak eta tresnak garbitu beharko dira beti. Gehiegi manipulatzen ez bada ere, kontuan hartu behar da produktu hotza dela, eta, beraz, kontsumitu arte mantendu egin beharko da.

Kontuan hartu beharreko beste neurri bat kontsumitzen ez diren hondakinak manipulatzeari dagokio. Ontzia irekitzean, landareek, batez ere, eraldatutako atmosferaren babesa galtzen dute, eta, ondorioz, lizunak sortzeko arriskua handitzen da. Hala bada, bota egingo da.

Elikagaiak eta gamak

Elikadura-gamek jaso duten tratamenduaren arabera sailkatu daitezke elikagaiak. Hala, I. gaman elikagai freskoak daude, hala nola arraina, haragia, itsaskia edo arrautzak, tratamendurik izan ez dutenak, eta, beraz, arrisku handikoak, oso galkorrak. Bigarren gaman kontserbak eta erdi-kontserbak daude, hau da, tratamendu termikoa jaso dutenak, baina mikroorganismo anaerobioak (oxigenorik gabeak) garatu ditzaketenak. III. gaman izoztuak eta ultraizoztuak sartzen dira, eta, azkenik, V. gamako elikagaiak plater prestatuak eta ontziratuak dira, higienizazio-prozesu batetik pasatu ondoren.

RSS. Sigue informado

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak