Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Fruta-zukuen 'hatz-aztarnak' identifikatzen saiatzen dira Espainiako adituak

Horretarako, fruta guztietan berez dauden konposatu kimikoen familia bat erabiltzen dute, polifenolak deritzona.
Egilea: xavi 2008-ko urtarrilak 10

Fruta-zukuen benetakotasuna egiaztatu ahal izateko, UPV/EHUko Kimika Analitikoko Saileko ikertzaile batzuk hatz-aztarnak identifikatzen saiatzen dira, fruta guztietan, polifenoletan, modu naturalean dauden konposatu kimikoen familia bat erabiliz. Konplexutasuna dela eta, substantzia horien edukia aldatu egiten da fruta-mota eta antzeko faktoreen arabera.

Fruta bakoitzaren profil polifenolikoa aztertzeko, bereizmen handiko kromatografia likidoaren (HPLC) teknika erabiltzen dute adituek. Teknika horri esker, fruta bakoitzak dituen polifenol espezifikoak eta zein kopurutan ezagutzen dituzte. Guztira, 16 fruta aztertu dituzte adituek; besteak beste, laranja, mandarina eta limoia. Horietatik guztietatik, fruta bakoitzaren barietateak (77) aztertu dituzte, fruta bakoitzaren barietate guztien aztarnaren puntu komunak ezagutzeko.

Azterketa horietako batean, adituek limoiaren eta pomeloaren markatzaile nahiko esklusiboa zehaztu dute, eta markatzaile bat baino gehiago erabiltzen badira baten ordez, elikadura-iruzurra atzemateko segurtasuna areagotu egiten da. Fruta-zukuen kasuan, jatorrizko zukua eta beste fruta merkeago batzuen zukuak (pomeloa, mahatsa edo udarea, batez ere) nahasten dira.