Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikagaien Segurtasuna

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Frutaren zaporea “behatu”

Teknika berri bati esker, fruta melokotoiaren heltze-prozesua ezagutu daiteke, eta, hala, frutaren kontsumo-egoera optimoa kontrola daiteke, fruitua ireki beharrik gabe.

Heldutasuna eta bizitza erabilgarria dira frutaren kalitatea eta zaporea neurtzeko eta ezagutzeko balio duten parametroetako bi. Kontrolatzeak heltze-egoera zehatza jakiteko balio du, eta, beraz, kontsumitzeko unerik egokiena zein den jakiteko. Hori orain egin daiteke fruta-piezak ireki beharrik gabe, Madrilgo Unibertsitate Politeknikoko (UPM) adituek egindako ikerketa baten arabera. Ikerketa horrek fruitua zein puntutan dagoen detektatzeko gai den metodo ez-inbaditzaile berri bat aurkeztu du, eta “gida” gisa balio du, kontsumitzeko unerik onenean dagoen, helduegi dagoen edo oraindik puntu horretara iritsi ez den jakiteko.


Usaina eta zaporea dira produktu jakin bat irensten dugunean ematen ditugun ezaugarrietako bi. Frutetan, baita beste elikagai batzuetan ere, bi parametro horiek, kolorean ez bezala, mozten eta probatzen ditugunean bakarrik ikus ditzakegu. Izan ere, askotan, meloi bat gehienetan ustekabe-kaxa bihurtzen da, eta ezezagunak irekitzen eta probatzen dugunean baino ezin ditugu argitu; orduan, askotan, konturatzen gara helduegia dela edo oraindik ez dela iritsi kontsumo-puntu zehatzera. Frutaren kalitatea neurtzeko, orain arte, ireki egin behar izan da, ikusmen-azterketa bat egin ahal izateko. Orain, ordea, kamera berezi bati esker (espektro anitzeko ikusmena duena), frutaren irudiak hartu eta haren klorofila kantitatea egiazta daiteke, horrek erabakitzen baitu melokotoiaren heldutasun-maila; zenbat eta txikiagoa izan klorofila, orduan eta helduagoa da fruitua.
Giza begiak baino zehaztasun handiagoa
Metodo berriak heldutasun-egoerak bereizten ditu giza begiak ikusten ez dituen kolore-tonuen arabera.
Fruta berdeegia edo helduegia bada, kontsumitzaile askok behin baino gehiagotan galdu dute zaporea. Frutek oso klimatizazio-baldintza espezifikoak behar dituzte, zapore eta lurrin potentzial guztia gara dezaten. Klimatizazio-prozesu horretan fruitua heldu egiten da, eta melokotoien kasuan, fruitua biguntzearekin, klorofila galtzearekin eta azukre kopurua handitzearekin batera heldu ohi da. Lehenengo biak aldi berean gertatzen diren prozesuak dira, eta azukreenak garrantzi berezia hartzen du fruitua arbolan dagoen bitartean.

Bilketatik aurrera, azukre kopurua egonkor mantendu ohi da, nahiz eta faktore hori kanpoko faktoreen araberakoa den, hala nola klima edo biltzeko modua. Orain, UPMko Nekazaritzako Elikadurako Propietate Fisiko eta Teknologia Aurreratuen Laborategiko (LPFTAG) aditu-talde batek frutaren kalitatea ezagutzeko sistema ez-suntsitzaileak sortzeko lan egiten du aspalditik, eta “espektro anitzeko ikusmen-ganbera” bat garatu du, frutaren irudiak hartu eta klorofila kopurua erakusten duena. Adituen arabera, “espektrofotometro eramangarriak dira, eta fruten espektro ikusgaia eta infragorri hurbila neurtzen dute”.

Horrela, zenbat eta argi gehiago igorri, orduan eta klorofila gehiago dauka fruituak eta, beraz, berdeagoa dago. Ikerketan, adituek ere zehaztu ahal izan dute fruituaren sendotasunaren eta azukre-edukiaren artean nolabaiteko paralelotasuna gertatzen dela, eta horrek, adituen arabera, zein egoeratan dagoen jakitea eta tenperatura- eta biltegiratze-baldintza egokienak zein diren zehaztea errazten du.

Barietate berriak
Landare-ikerketak aste gutxitan eman ditu emaitzak hainbat arlotan. Eta melokotoien laborantza izan da AEBn bi barietate berri aurkeztean arreta gehien jaso duenetako bat. gozotasun eta azidotasun nahasketa batekin. Barietate batek (SummerFest-ek) badu berezitasun bat: bertikalean lantzen da, eta sistema horrek aukera ematen du ekoizpen-kostu txikiagoa duten baliabide guztiak aprobetxatzeko, Nekazaritzako Ikerketa Zerbitzuak (ARS, ingelesezko sigletan) ziurtatzen duenez. Beste barietatea (FlavrBurst), barietaterik ezagunenak baino gozoagoa, egokia da, adituen arabera, gehiegizko gustu gozoa onartzen ez dutenentzat.
ISAFRUIT proiektua
UPMko adituek argitaratutakoa bezalako ikerketak ISAFRUIT proiektu europarraren parte dira. Proiektu horren helburua da fruta gehiago kontsumitzea, europarren osasuna eta ongizatea hobetzea eta gehien kontsumitzen diren barietateak identifikatzea. Horretarako, funtsezkoa da alderdi hauetan sakontzea: ekoizpen-kate osoan kalitatearen narriadura zehaztea, pestiziden hondakinak agertzea eta horien tratamendua, genetikoki eraldatutako organismoak (GEO) sar ez daitezen. Hala, frutaren kalitatea hobetzea eta fruta-gama zabalago baten eskuragarritasuna ezagutzea da helburua, ekoizpen-sistema lehiakorragoak eta seguruagoak.

AZALIK ETA GOZOKI GEHIAGO

Melokotoiak gero eta gozoagoak izango dira, eta kontsumitzaileen %72k eskatzen du hori, Leidan berriki egin den eta Nekazaritzako Elikagaien Ikerketa eta Teknologia Institutuak (IRTA) antolatutako International Peach Symposiumean jaso den bezala. Mundu osoko 200 bat adituk parte hartu dute topaketa horretan, eta ikerketa asko egin dira mertxikak azalarekin baina ilerik gabe egiteko, zuritu gabe jateko erosoa baita. Gainera, gero eta interes handiagoa dago erroskilen antzeko barietate lauetan. Hori dela eta, paraguaioak eta nektarinak bezalako barietateak gero eta garrantzitsuagoak dira melokotoi-denda tradizionaletan.

Melokotoiaren kalitatea hobetzeko beste ikerketa-ildo batzuk izan dira hotz-ganberetara zapore handienarekin iristeko metodoak garatzea. Hala, kontserbatzeko batez besteko denbora zazpi astera luzatzea da lehentasunetako bat, gaur egun baino lau aste gehiago. Hozkailuetara iristean zaporea mantentzen duten frutak ikertzeko ildoak proposatu dituzte adituek. Melokotoi-barietate bat kontserbatzeko batez besteko denbora zazpi astekoa izango dela aurreikusten da, orain baino lau gehiago.

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak