Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikagaien Segurtasuna

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Gantz-azido osasungarri gehiago dituzten ardi-produktuak modu naturalean lortzea du helburu proiektu batek

Helburua da ardiek omega 3, omega 6 eta linoleiko konjugatua duten esnea ekoiztea.

  • Egilea: Argitaratze-dataren
  • arabera: Astelehena, 2009ko apirilaren 20a

Palentziako Nekazaritzako Ingeniarien Goi Eskola Teknikoko Animalia Ekoizpenaren Arloko ikertzaile-talde bat lanean ari da 2007az geroztik, ardi txurroaren produktuak modu naturalean lortzeko, hala nola esnea eta esneak, gantz-azido poliasegabe gehiago dituztenak eta giza osasunerako onuragarriak direnak.

Zientzia eta Teknologia Zabaltzeko Berrien Agentziaren arabera (DiCYT), zientzialari horiek bi proba egin dituzte 48 ardi txurrorekin eta dagozkien kumeekin, guztira 80. Saiakuntza honetan, omega 3 eta omega 6 gantz-azidoetan edo azido linoleiko konjokatuan (CLA) aberatsak diren produktuak gehitu zaizkio ardien elikagaiari. Aldez aurretik, lau lotetan intseminatu eta bereizi ziren.

Teresa Manso ikerketaren koordinatzaileak azaldu zuenez, “ez dugu esnea aberasten Omega 3 edo 6 azidoekin, esne-industriek egiten duten bezala, baizik eta ardiaren esnea bera elikaduraren bidez aberastu nahi da”. “Gure asmoa da ardiek omega-3 eta omega-6 gantz-azidotan edo CLAn aberatsagoa den esnea ekoiztea; gantz-azido hori oso onuragarria da kolesterola eta triglizeridoak murrizteko”, erantsi zuen.

Ikertzailearen ustez, giza osasunari lotutako gomendio dietetiko berrietara egokitutako produktuetarako merkatuaren joeren ondorioz, etorkizunean beste alderdi batzuk baloratu ahal izango dira, hala nola esneak eta esneak dituzten gantz-azidoen ezaugarriak. “Uste dugu proiektu honen garapenak onura handiak ekar ditzakeela merkatuarentzat eta kontsumitzailearentzat”, esan zuen Mansok.

Produktu osasungarriagoak

Amak, elikaduraren bidez, mota horretako gantzetan aberatsa den esnea ekoizten badu, “jakina, arkume bularreko arkiak onuragarriagoak izango dira kontsumitzailearentzat ere; izan ere, esneko arkumeek hartzen dituzten gantzak ez dira aldatzen xurgatu aurretik, hausnarkari helduetan gertatzen den bezala”, esan zuen Mansok, eta esneek jasotzen duten elikadura bakarra amaren esnea dela azpimarratu zuen. Esnetan haragi hobea lortzen bada, esneko arkumea osasuntsuagoa izatea lortzen ari da.

Kontuan hartu behar da esneko esnearen haragian gantz-azido poliasegabeak ugaritzearekin batera, “gantzaren oxidazio-prozesuak ere ugaritu egin daitezke, eta haragiaren kontserbazioari eragin diezaioke, eta haragiaren kalitatea aldatu. Neurri handi batean, gantz-azidoen osaerarekin lotuta dago hori”. Hori dela eta, “proiektu honen garapenean, haragiaren bizitza baliagarrian izandako aldaketek haragiari eragin diezaioketen aztertzen ari dira”.

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak