Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikagaien Segurtasuna

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Gantzek oroimenean duten eragin txarra

Azterketa independenteen arabera, eguneroko dietan koipe gehiegi hartzeak gaitasun kognitiboa hondatzea ekar dezake.

Gantz-kontsumo handia kaltegarria da osasun kardiobaskularrerako, hormona-orekarako edo muskulu-eskeletoaren egonkortasunerako, baina horrek ez luke inor harrituko gaur egun. Berrikuntza da AEBetako ikertzaileek orain funtzio kognitiboa ere oztopatzen dietela koipeei.

Super Size Me film ezaguneko protagonistari, hilabete oso bat McDonald’s batean hanburgesak zirikatzen eman ondoren, ondorio ikusezinak eta pentsaezinak ager dakizkioke. Charlestongo (AEB) Hego Carolinako Unibertsitateko ikertzaileek frogatu dute animalia-ereduetan gantz-abusuak garunaren funtzio kognitiboa hondatzen duela eta buru-trebetasunak arriskuan jartzen dituela.

Aukera hori lehenago ere aipatu izan da ikerketa klinikoetan aurkikuntza anekdotikoak izan direlako, baina lehen aldiz frogatu da animalia-ereduetan oroimen- eta ikaskuntza-gaitasun mentalak hondatu egiten direla dietako gantz-proportzioa handitu ahala, eta halaxe jakinarazi zen Neurozientzien Elkarte Amerikarraren urteko kongresuan, joan den urrian San Diegon (Kalifornia).

Lan-sinatzaileek esperimentu bat egin zuten laborategiko arratoi batzuekin. Esperimentu horretan, plataforma flotatzaile batzuen kokapena gogoratu behar zuten, batetik bestera igarotzeko (oso erraza da animalia horientzat, ahal duten guztietan igeri egitea eragozten baitute). Bi animalia-talde osatu ziren: bata dieta normalekoa eta bestea koipe askokoa, zortzi astez. Ann-Charlotte Granholm esperimentuaren koordinatzailearen arabera, «dieta koipetsuenaren pean zeuden arratoiak izan ziren akats gehien egin zituztenak, eta aldea estatistikoki esanguratsua izan zen».

Miran triglizeridoak
Triglizerido gehiegi izatea oroimena galtzearekin eta beste funtzio kognitibo batzuekin lotuta egon daiteke.
Kasu honetan, kolesterola ez da narriadura kognitiboaren erantzulea, triglizeridoak baizik. John Morley ikertzaileak (Missouriko Unibertsitatea, Saint Louis) antzeko esperimentu baten berri eman zuen goi-bilera neurozientifikoan. Esperimentu horretan, arratoiek labirinto elektrifikatu batetik garraiatu behar zuten artoa, eta deskarga elektrikoak transmititzen zituzten puntuak gogoratu, deskarga horiek saihesteko. «Koipe gutxiagoko dieta kontsumitu zuten arratoiek gogorarazi zituzten zehaztasun handiagoz deskarga-puntuak, eta akats gutxiago egin zituzten».

Morleyk, gainera, iradoki zuen narriadura kognitiboa eragiten duen zati lipidikoa triglizeridoei dagokiela. «Arratoiek triglizeridoak saihesten zituztenean, pisua galdu ez arren, ez zuten trebetasun mentalik galtzen». Ikertzaileak triglizeridoen maila murrizten duen gai aktibo batekin ere tratatu zituen animalia distortsionatuenak, eta egiaztatu zuen oroimen-ariketak, gutxienez, horrela ahulduta ikusten zirela.

Nahiz eta datu klinikoen arabera triglizerido-maila handiko diabetiko askok oroimenean aldaketak izaten dituztela, Morleyk eta Granholmek deitoratu zuten orain arte inork ez zuela aztertu gantz-dietak funtzio kognitiboan duen eragina. «Datu horiek ikusita, zalantzarik gabe, koipe ugariko dietak kaltegarriak dira kogniziorako», berresten du New Jerseyko Unibertsitateko espezialista Barry Levin-ek, «baina arratoietan ikusitako fenomeno berak ezin ditugu giza adimenera estrapolatu».

Zerealetan, margarinan edo ogian dauden translipidoei buruz ohartarazi dute ikertzaileek, elikagaien industrialariei produktuak hobeto kontserbatzeko aukera ematen baitiete. Levin-ek, hitz-joko batekin, zera dio: «Luzaroan kontserbatzeko elikagaietara gutxiago jota, funtzio kognitiboak denbora gehiagoz gordeko ditugu».

NARRIADURA KOGNITIBOA ETA ELIKADURA

Obesitatea3
Arratoi koipeztatuak zituzten ikertzaileek ikusi zuten, halaber, despistatuenak edo kaltetuenak okerrago elikatzen zirela. Lehen mailako arretako medikuek eta neurologoek elikadurak narriadura kognitibo edo dementziaren bat duten pertsonengan duen eragina ikertu dute. Hasiera batean, zaintzaileek dieta orekatua eman beharko liekete pertsona horiei; baina zaila da zehatz-mehatz jakitea zer eta nola jaten duen gaixo bakoitzak, eta, beraz, kasu larrienetan, haurren nutrizioaren oso antzeko prestakinak erabiltzen dira (ahiak edo potetxoak).

Dementzia duten pazienteen nutrizio-desorekak zenbait arrisku ekar ditzake, bai gaixotasunaren bilakaeran, bai haren konplikazioetan. Isabel Hernández ACE Fundazioko neurologoak dioenez, «eboluzio klinikoak gorabehera eta gorabehera gehiago ditu oinarrizko elikagaiak bermatzen ez direnean, batez ere fase aurreratuetan».

Prozesu neurodegeneratiboetan E bitamina eta beste antioxidatzaile batzuk erabili izan dira, biologia molekularreko azterketetan izandako aldaketa metabolikoak ikusi ondoren. «Ebidentziak oraindik atariko diren arren, mekanismo oxidatiboek garunean eragindako kalteak dagozkien gehigarri edo konpentsazio dietetikoen bidez arindu litezke», dio adituak.

Kasu horietan, nutrizioa gaixo bakoitzaren egoerara eta dementzia motara egokitu behar da, elikagaien testura eta zaporea aldatuz, murtxikatzea errazagoa izan dadin eta gehiegizko koipeak edo karbohidratoak zuzentzeko edo, aitzitik, beste elikagai batzuen gabeziak zuzentzeko.

ACE Fundazioa zaintzaileen eta osasun arloko profesionalen orientazioan espezializatu da. Cleofé Pérez Bartzelonako Vall d’Hebron Ospitaleko Nutrizio Euskarriko Unitateko dietista gainbegiraleak salatu duenez, Alzheimerra duten gaixo asko nahasita bizi dira, eta, ondorioz, ez dute jakirik prestatzen, dieta desegokiak hartzen edo edozein jakiren prestakuntzan oinarrizko lanak ahazten dituzte. Kasu konplikatuetan, dieta bigunak egin behar dira, likidoak hartuz, eta eztarritik ez hartzeko, ez deshidratatzeko edo idorreria saihesteko.

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak