Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikagaien Segurtasuna

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Gasak, bitrozeramikak edo indukzioak eragina dute elikagaien segurtasunean?

Sistema batek edo beste bat prestatzeko hautaketak gehiago irauten du kontsumitzaile bakoitzaren beharretan elikagaien segurtasunarekin zerikusia duen beste edozein alderditan baino

  • Egilea: Argitaratze-dataren
  • arabera: Osteguna, 2016ko azaroaren 10a

Elikagaiak prestatzeko sistemak eta metodoak asko aldatu dira historian zehar. Hala ere, oinarrizko ideia bera izan da beti: bakterioak hil eta elikagaiak zaporetsuago egin. Historiaurreko sua -oraindik barbakoetan mantentzen dena- sukaldean beste teknika modernoago batzuk elkartuz joan da: gasa, bitrozeramika edo indukzio bidezko egosketa berriena. Horietako edozein aukeratzen da kontsumitzaile bakoitzaren beharretan, prestatzen diren elikagaien segurtasunarekin zerikusia duen beste edozein alderditan baino. Artikuluak azalduko du zein diren horietako bakoitzaren berezitasunak eta zein baldintza bete behar diren elikagaientzat seguruagoa izan dadin.

Irudia: simp son 33

Elikagaiak prestatzea bakterioak hiltzeko eta gozoagoak egiteko, zientziari esker egin daiteke. Eta horiek seguruak izateko moduan egitea. Egosketaren bidez, elikagaien egitura eta itxura aldatzen dira, ontzi batetik janarira beroa transferitzeari esker. Bero hori hainbat modutan eman daiteke, etxean dagoen plaka motaren arabera. Teknologiari esker, gas-sutegi klasikoak beste sistema batzuk lotu zaizkie: bitrozeramika elektrikoa eta indukzioa. Bakoitzaren lehentasunen araberakoa izango da aukera bat edo bestea aukeratzea. Klasikoenek gas-sutegiak hautatuko dituzte, adibidez, platoak modu klasikoan egiteko aukera ematen duen aukera. Horietako bakoitzean elikagaien segurtasuna bermatuta dago, beti ere manipulaziorako eta higienerako oinarrizko jarraibideak betetzen badira, nahiz eta horien artean alde handiak egon.

Gasaren, bitroaren edo indukzioaren berezitasunak

Janaria prestatzeko sistemarik onena zein den galderari erantzutea eta seguruagoak ez izatea erantzun laburra. Egosketa-mota bakoitzak bere ñabardurak ditu, eta aukeraketa bakoitzaren beharretara ondoen egokitzen dena da, gehienetan.

Bitrozeramikak eta indukzio-plakak gero eta gehiago erabiltzen dute gas-sukaldaritza klasikoa. Kasu askotan, baina batez ere sukalde profesionaletan, gehien erabiltzen direnak dira. Elikagaiak modu uniformeagoan berotzeko joera dute, eta beroa zehaztasun handiagoz kontrola daiteke. Kasu honetan, sugar ikusgarri batekin berotzen duen bakarra da: su bakoitzak sugarraren potentzia desberdina du eta, bertsio modernoagoetan, autosuntsitzeko gailu bat eta gasa mozten duen segurtasun-sistema bat ditu, sugarra itzaltzen bada.

Egosketa-mota bakoitzak bere ñabardurak ditu, eta aukeraketa, elikadura-segurtasuneko irizpideetan baino gehiago, bakoitzaren premietan oinarritzen da.

Beste aukera batzuen aldean, abantaila bat da merkeagoak direla, eta edozein materialekin presta daitezkeela (altzairu herdoilgaitza, buztina, bitrozeramikako materiala, besteak beste). Desabantailetako bat garbiketa da. Plakak eta aginte bereiziak dituenez, txokoak ere badaude, zikinkeria metatzeko, eta, beraz, bakterioek kutsatzeko arriskua areagotu egiten da. Garrantzitsua da txokoetan zikinkeriarik ez uztea.

Bitrozeramika elektrikoak bero-iturriaren eta eltze edo zartaginaren arteko beirazko plaka dira, sutegiak ez bezala. Mota honek kristala eta objektua janariarekin berotzen dituen erresistentzia erabiltzen du. Ondorioz, denbora gehiago behar izaten da gasa eta indukzioa berotzeko; beraz, energia gehiago kontsumitzen dute.

Indukzio-plakekin, beroa ez zaio zuzenean aplikatzen ontziari, baizik eta ollak eta zartaginak berotzen dituen energia elektromagnetikoz sortzen da (gasak edo bitrozeramikak, aldiz, erregailua edo berotzeko elementu bat erabiltzen dute). Indukzioak iman batzuk erabiltzen ditu, zartagin batean burdin atomoak “kitzikatzen” dituztenak eta beroa sortzen dutenak. Eremu elektromagnetikoaren bidez, beroa lapikora transmititzen da, erdian dagoen beira berotu beharrik gabe. Azkarrago berotzeaz gain, azala hotz mantentzen da, hondar-bero gutxiago eskaintzen du; ontzia plakarekin kontaktuan jartzen ez den bitartean, ez da beroa sortzen. Bitrozeramikoa bezala, garbitzeko oso errazak dira. Desabantailetako bat garestia da, eta berariazko tresnak behar ditu (burdinarekin), kobreak edo aluminioak ez baitute funtzionatzen sukalde horiekin.

Guztientzako garbiketa-baldintzak

Funtsezkoa da egosteko sistema horietako edozein elikagaien segurtasunean erabiltzea; izan ere, ongi erabiltzen eta garbitzen bada, baita diseinua eta materialak ere, elikagaiek kalterik ez dutela egingo ere erabakiko da. Poluzio-iturri izan daitezke, txokoetan hondakinak metatzen uzten badira eta, beraz, bakterio patogenoak sortzen badira, hala nola Salmonella, Listeria eta E. coli. Horregatik, garrantzitsua da elikagaiekin kontaktuan jartzen den guztia garbi egotea.

Garbiketa produktu detergenteekin egingo da, urarekin irakuzi eta, azkenik, lixibarekin desinfektatuko da. Kontuan izan behar da elikadura-jatorriko gaixotasun gehienak etxean higiene-praktika txarrak eragiten dituela.

Arreta berezia jarri behar zaie gas-sukaldeetako aginteei, sutegien atalari, txokorik duten txokoei, non janari-hondarrak pilatu baitaitezke, eta junturak bitrozeramikako edo indukzioko plaken eta estalkiaren artean. Janari-hondarrak gera daitezkeen edozein leku etxe ona da bioiragazkiak eratzeko. Material organiko eta ez-organikoaren metaketa bat besterik ez dira, eta hainbat gainazaletara itsasten da. Errazagoa da horiek giro hezeetan eratzea, harrasketan adibidez, eta, hala ere, altzairu herdoilgaitzean edo aluminioan ere egin daitezke, baita pitzadura edo junturetan ere.

RSS. Sigue informado

Iruzkin bat argitaratzen baduzu, datu-babesari buruzko politika onartzen duzu

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak