Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikagaien Segurtasuna

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Gauza arrotzak elikagaietan

Elikagaiek kutsatzaile fisikoak izan ditzakete, hala nola kristalak, torlojuak edo plastiko-zatiak, eta horiek kontsumoaren segurtasuna arriskuan jartzen dute.

  • Egilea: Argitaratze-dataren
  • arabera: Osteguna, 2011ko otsailaren 24a

Kutsatzaile kimikoek eta mikrobiologikoek ez bezala, kutsadura fisikoa makroskopikoa da, hau da, gehienetan begi hutsez ikusten da. Hala ere, saihestu beharreko kutsadura da, beste kutsatzaile batzuekin gertatzen den bezala, elikagaien segurtasuna arriskuan jartzen baitu. Elementu hori ez den beste edozein elementurekin du zerikusia, nahi gabe iritsi baita. Batzuetan, kutsatzailea detektatu eta kendu egiten da, elikagaiaren aldarapen eta baztertze ulergarriarekin. Beste kasu batzuetan, irentsi eta eztarri-trabak eragin ditzake, edo, beira edo material metalikoak detektatzen direnean, lesio larriak eragin ditzake ahoan (zauriak edo hortz puskatuak) edo digestio-aparatuan.


Kutsadura fisikoak markaren edo establezimenduaren irudiari eta ospeari eragiten die, baita kontsumitzailearen osasunean eraginik ez badu ere, zaila baita elementu horren presentzia (fisikoa) ukatzea. Beste kutsadura batzuetan ez bezala (kimikan edo mikrobiologian, esaterako), begi hutsez ikusten ez badira eta kausa-ondorio erlazioa frogatu behar bada ere, kutsadura fisikoa ukaezina da. Gainera, elikagai baten elementu arrotz batek bigarren mailako kutsadura-foku gisa jardun dezake. Horretarako, produktu kimikoak aplikatzen dira edo mikroorganismo aldakor edo patogenoak inokulatzen dira, eta horrek ondorio gehigarriak ditu produktuan edo kontsumitzailearen osasunean.

Elikagaiaz kanpoko elementu kutsatzaileen zerrenda amaigabea izan daiteke, eta horien jatorria askotarikoa. Azken horren arabera, kutsadura nondik datorren eta non gertatu den, berariazko jarraibideak aplikatuz aurreikusi eta saihestu ahal izango da. Hauek dira elementu arrotzek elikagaiak fisikoki kutsatzen dituzten foku nagusietako batzuk eta horien prebentzio neurriak.

Ekipoen eta erreminten mantentze-lanak

Torlojuak, makineriako pieza txikiak, metalezko izkinak edo plastiko-zatiak ekoizpen-sistematik bertatik datozen elementuak dira. Elikagaietara irits ez daitezen, funtsezkoa da erabiltzen den makineria guztia elikagaiekin erabiltzeko izatea, baita industria txikietan ere. Ekipo horiek, ezaugarri oso zehatzekin fabrikatuta egoteaz gain (material atoxikoak, herdoilgaitzak, erraz garbitu eta desinfektatzekoak), babes-sistemak dituzte piezaren bat aska ez dadin eta elikagaietara eror ez dadin. Ezinbestekoa da mantentze-sistema egokia izatea. Sistema hori APPCC sistema orokorrean sartu behar da, eta aldizkako geldialdiak egin behar dira azterketak egiteko.

Elikagaiak manipulatzeko ekipoek material atoxikoekin, herdoilgaitzekin eta erraz garbitzen direnekin eginak egon behar dute.

Janari-kate osoko manipulatzaileek erabiltzen dituzten tresnak ere ikuskatu egin behar dira, eta, hondatuta badaude, ez dira erabili behar, istripu horiek eragozteko. Ekipo edo erreminta bat egoera onean ez dagoenean, ordezkatu egin behar da, elementu horietatik askatutako materialekin nahigabeko kutsadura saihesteko. Erreminta, tresna eta ekipo txikietan maiz egiten diren behin-behineko konponketak ez dira egokiak, sortzen duten arriskuagatik.

Paketatze-prozesua da istripu horien beste puntu kritikoetako bat. Etapa honetan produktua kutsa dezaketen elementuak dira zur-ezpalak eta -zatiak, grapak edo kartoi- edo paper-zatiak.

Argi artifizialeko puntuen babesa

Instalazioek egiturazko ezaugarriak bete behar dituzte, bertan prozesatzen diren elikagaiek kutsadura hori saihesteko. Adibidez, argi artifizialeko puntuak, hausturetatik babestuta egon behar dutenak. Eta ez bakarrik industrietan eta prestalekuetan, baita sukalde profesionaletan ere. Argi puntu babestuei esker, lanparak, bonbillak edo fluoreszenteak hausten badira, haien hondakinak ez dira eroriko elikagaietara, prozesatze-ekipoetara edo sukalde bateko beste elementu batzuetara, hala nola, eltzetara edo baxerara.

Kristalak dira elikagaien kutsatzaile fisiko arruntenetako eta arriskutsuenetako bat. Askotariko jatorria izan dezakete, argi-fokuez gain, beste iturri askotatik ere sortzen baitira, hala nola beirazko ontzietatik. Duela gutxi, garagardo-marka ezagun batek milioi erdi botila kendu ditu Erresuma Batuan, barruan beira egon daitekeelako. Askotan, horrelako istripuak fabrikan hautematen dira, botilatzeko makinetako elementu arrotzen sentsoreen bidez.

Manipulatzailearen elementuak

Eraztunak edo beste apaingarri batzuk, hala nola eskumuturrekoak eta horien osagaiak, askatu eta elikagaien gainera eror daitezke. Eskularru-zatiek edo tiritek ere kutsa dezakete manipulatutako produktua. Prebentzioa Manipulazio Praktika Egokietatik (BPM) igarotzen da, besteak beste, txano babeslea erabiltzea, zauri babestua izanez gero, eta bitxiak eta apaingarriak sistematikoki kentzea, hondakinak pilatzeaz gain, lanean zehar aska daitezkeenak.

Eskularruen kasuan, oso gomendagarria da manipulatzen den elikagaiaren kolore desberdinekin erabiltzea, biek kontrastea egin dezaten eta nahasterik eta istripurik sor ez dezaten. Batez ere, sektoreko manipulatzaile edo langilearekin batera doazen eta elikagaien esparrukoak ez diren elementuak zaindu behar dira, hala nola arkatzak, borragomak edo klipak.

Bufeak eta barrak
Bufe-elikagaiak eta taberna-barrak oso kutsatuta daude (babesten ez badira), baita fisikakoak ere. Produktu horien kokalekua bera ere arrisku-faktore bat da, jarduera eta mugimendu handiko leku batean baitago, eta horrek objektu arrotz bat haien gainera erortzeko aukerak areagotzen baititu. Estalkia duten beira-arasa eta erakustokiek ezbeharrez kutsatutako bufetik babestuko dituzte pintxoak edo elikagaiak, eta kontsumitu arte elementu arrotzetatik gordeko dituzte.

ZER EGIN ELEMENTU ARROTZ BAT AURKITZEN BADA

Lehenik eta behin, ahalik eta azkarren jarri behar da harremanetan janaria erosi den establezimenduarekin edo fabrikatzailearekin, ontzian ageri den kontsumitzailearen arretarako telefonoaren bidez. Produktua, elementu kutsatzailea, lotea eta eskatzen diren bestelako datuak adieraziko dira. Kalterik eragin ez bada, seguruenik produktua beste baten ordez jarri beharko da. Eragindako kaltearen arabera, erreklamazioa jar daiteke, baina kaltearen kausa-ondorio erlazioa frogatu beharko da, fisikoa eta ez-morala izan beharko duena. Lesioa izanez gero edo istripuz irentsiko dela uste bada, medikuarengana joan beharko da ebaluazioa egiteko.

Prozedurari edo erreklamazio-tramiteari buruzko edozein kontsulta egiteko, herriko edo autonomia erkidegoko kontsumitzailearen bulegoarekin ere jar zaitezke harremanetan. Legearen arabera, fabrikatzaileek eta inportatzaileek egiten, merkaturatzen edo banatzen dituzten produktuen akatsek eragindako kalteen erantzukizuna dute. Produktuen banatzaile edo hornitzaileen kasuan, haien erantzukizuna fabrikatzaile errealaren identitatea ematen duten baldintzapean egonen da, jakinarazten direnetik epe mugatuan. Jatetxe batean erreklamazio-orriak eska daitezke.

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak