Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikagaien Segurtasuna

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Gehigarriak eta alergia

Gehigarriak erabiltzeko masifikazioak digestio- eta immunologia-aparatuaren eskakizun eta egokitzapen berriak dakartza, eta ez dute beti erantzuten

Elikagaiekiko alergia lehen mailako osasun-arazoa da. Kaltetuek jakin ohi dute zein diren beren afekzioaren arrazoiak eta ondorioak, bai eta sintomen larritasuna ere, baina ezinbestekoa da elikagaiak ekoitzi, banatu eta saltzen diharduten sektore guztien lankidetza, alferrikako arriskuak saihesteko.

Eskura ditugun datu guztien arabera, elikagairen bati edo elikagairen bati alergia dioten pertsonen kopurua handitu egiten da urtetik urtera. Hainbat arrazoi daude, eta badirudi produktu baten aurkari bakoitzak aukera berri bat duela. Horregatik, beharrezkoa da elikagaien gehigarri edo laguntzailekide bakoitzaren arrisku-mailak aztertu eta ebaluatzea, ondorio errealak zehaztu ahal izateko.

Helduen alergiak %2 direla kalkulatzen da, eta lehenengo haurtzaroan gehiago eragiten dute. Espainian, %3,6 inguru. Adinaren arabera, eragin handiagoa du haurrengan, batez ere lehen haurtzaroan. Alergiak normalean haurren adinetan gertatzen dira, baina horrek ez du esan nahi alergiarik ez duen haur bat inoiz izango ez denik. Kasu askotan, adinak aurrera egin ahala, aldez aurretik sortu ez ziren koadro alergikoak ikusten dira. Susmoa izanez gero, medikuarengana joan behar da diagnostiko zehatza egin ahal izateko.

Gehigarriak eta alergiak

Elikagai-gehigarriak elikagaien ezaugarriak hobetzeko erabiltzen diren substantziak dira. Horietako batzuek propietate elikagarririk ez dutenez, guztiz kaltegabeak izan behar dute erabili ohi diren kontzentrazioetan. Hala ere, koadro alergikoetan izan duen inplikazioa zientifikoki erlazionatu denez, beharrezkoa da kontzentrazio, biztanle-talde eta kontsumo-maila onargarriak hobeto mugatzea.

20.000 gehigarri inguru daudela eta egunero kontsumitzen diren elikagaien bi herenek baino gehiagok dituztela kalkulatzen da

Aspalditik erabiltzen dira gehigarriak. Azkenaldian, ohitura dietetikoak aldatu egin dira, eta elikagaien teknologia garatu egin da. Hori dela eta, industriaren ohiko jarduera bihurtu da, eta, horren ondorioz, herritarrek nabarmen handitu dute haien eraginpean egotea, batez ere elikagai prozesatuetan. Hori dela eta, ingurune berri bat sortu da hesteetan, eta kontrako erreakzioak garatzen lagundu du.

Gaur egun kontsumitzen ditugun elikagai asko ezingo lirateke existitu gehigarriak erabili gabe. Ezaugarri horiek dituzten 20.000 substantzia inguru daudela eta egunero kontsumitzen ditugun produktuen bi herenek baino gehiagok dituztela kalkulatzen da.

Alergia eta intolerantzia

Batzuetan, alergia bizitzan zehar ager daitekeenez, baliteke lehen sintomak elikagaiekiko intolerantziarekin nahastea. Elikagaiekiko intolerantzia elikagai edo elikagai-gehigarri baten erantzun fisiko anormala da, eta ez da nahastu behar erreakzio alergiko batekin. Alergiarekiko aldea, hain zuzen, immunitate-sistemak ez parte hartzea da. Beraz, mediku batek egin beharko du beti diagnostikoa eta tratamendu egokiena ezarri.

Muturreko kasuetan, pertsona bat oso sentsibilizatuta dagoen elikagai bat kontsumitzeak grabitate-erreakzio bat eragin dezake: shock alergikoa edo anafilaxia. Anafilaxiaren lehen seinaleak honela ager daitezke: bero-sentsazioa, gorputz osoko azkura, urtikaria orokortua, aurpegiko hantura, doministiku handiak, zorabioak, arnasa hartzeko zailtasuna, antsietatea, koliko abdominalak (urdailekoak edo uterinoak), gorakoak, beherakoa eta ikusmen-arazoak. Larritasun handiagoko kasuetan, pazienteek arteria-presioa pixkanaka erortzen joan daiteke, eta horrek konortea galtzea eta shocka eragin ditzake. Oso kasu larrietan eta berehalako tratamendurik gabe, anafilaxiak heriotza eragin dezake.

Gehigarrien kasuan, prozesu akutuek lotura handiagoa dute intolerantziekin alergiekin baino. Eskuarki, erreakzio horiek gehiegizko kontsumoak edo kontsumitzaileen sentsibilitate bereziak eragiten dituzte. Kontuan hartu beharreko gehigarrien artean, hauek nabarmentzen dira:

  • Koloratzaileak: asko kontsumitzeak, batez ere tartrazina kontsumitzeak, sintoma alergikoak edo alergikoen antzekoak sorraraz ditzake, baina populazio sentikor talde txiki bat.
  • Bentzoatoak: sentsibilizazio edo intolerantzia erreakzioak eragin ditzaketen substantziak.
  • Aspartamoa: Arazoak sortzen ditu, baina soilik indibiduo sentikorretan; beraz, etiketak irakurri behar dira, fenilzetonurikoetan ez kontsumitzeko.
  • Glutamato monosodikoa: jatetxe txinatarraren sindromea deritzonaren gehigarri ezaguna; pertsona sentikorretan kalteak eragiten ditu, gehigarri asko kontsumitu ondoren.
  • Beste batzuk: kontserbatzaileak, nitritoak edo sulfitoak esaterako, intolerantzia erreakzioak eragin ditzaketenak dira.

Bibliografía

  • Anonimoa. 2004. Gaur egungo munduko literatura. Janari lasterra. De manera que el trabajo de las personas con el fin. Opin. Allergy Clin Immunol. 4(3):257-60.
  • Senna G, Passalacqua G, Lombardi C, Antonicelli L. 2004. Position paper: eztabaidatsua eta janari-hornigaietarako prozedurak diagnostikatzea. Allerg Immunol. (Paris). 36(4): 139-45

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak