Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikagaien Segurtasuna

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Genetika da txerri-produktu ekologikoen kalitatearen faktore garrantzitsuenetako bat

Ikerketa batek giharrarteko gantz-maila eta kanala aztertu ditu 174 txerritan

  • Egilea: Egilea
  • arabera: Osteguna, 2010eko azaroaren 25a

Genetika faktore erabakigarrietako bat da kalitatezko txerri-produktu ekologikoak ekoizteko, Nekazaritzako Elikagaien Ikerketa eta Teknologia Institutuaren (IRTA) Produktuaren Kalitate Programaren barruko proiektu baten emaitzen arabera. Duroc x Landrace gurutzaketa batetik abiatuta, ama-lerrorako zikiratutako arrak eta Duroc arra amaitzailea ekoiztea da aukerarik egokiena, kanalaren kalitatearen eta muskulu barneko gantz-mailaren arabera.

Zientzia eta Berrikuntza Ministerioko Garapen Teknologiko Industrialerako Zentroak (CDTI) finantzatuta, “Haragi-produktuen kalitate sentsorial eta nutrizional bereiziaren eredu bat definitzea, zerri-ekoizpen alternatibo eta jasangarriko sistema batetik eratorria, Montsenyko Parke Naturalean ekoizpen ekologikoan oinarritua” lanaren helburua izan da bi dieta-motaren eta bi haragi-motaren eragina aztertzea.

Proiektua egiteko 174 zerri ebaluatu dira, zortzi tratamenduren artean banatuak, animalien genetika, dieta eta sexuaren arabera. Horretarako, landa izaerako bi bidegurutze genetiko hartu ziren kontuan, produkzio ekologikoaren sistemaren berezitasunetara hobeto egokitzen zirelako eta produkzio eremu horretan legeriak ezartzen dituen jarraibideen arabera. Animalia gurutzatuak Duroc arrazako amu amaitzaile batetik eta Mallorcako Porc Negre arrazaren %50ean osagai genetikoa zuen beste batetik lortu ziren, eta amen tipo genetikoa berdina izan zen aztertutako bi bidegurutzeetan (Duroc x Landrace). Zerri-arraza horiek aukeratuta, kalitate teknologiko eta organoleptiko handiko haragia ekoitzi ahal izan zen. Proposatutako dietei dagokienez, biak ziurtagiri ekologikoko lehengaietatik abiatuta eratu ziren.

Ikerketak agerian utzi zuen zikiratutako arren hazkuntza hobea zela emeena baino. Gainera, lehenek bizkar-gantzen lodiera-balio handiagoak erakutsi zituzten. Era berean, Porc Negre Mallorquírekin gurutzatu ondoren jaiotako zerriek hazkunde hobea izan zuten Duroc-ekin gurutzatutakoek baino, nahiz eta bizkarraldeko gantz-biltegi handiagoa erakutsi zuten. Kanalaren eta haragiaren kalitatearen analisiak genetikaren, dietaren eta sexuaren arteko elkarreraginak erakutsi zituen aztertutako aldagai askotan.

Egindako tratamenduek haragiaren antzeko kalitatea eman bazuten ere, Duroc arrak egindako gurutzaketak muskulu barneko gantz-balio handiagoak izan zituen. Emaitza hori da kalitate desberdineko lehengaia lortzeko irizpide erabakigarrienetako bat, eta horregatik oso ondo baloratu zen. Azkenik, irentzutako arren bidez lortutako haragiaren analisi sentsorialari esker zehaztu ahal izan zen kontsumitzaileak ez duela alderik hauteman samurtasunari dagokionez, ez eta bi dieta-moten edo bi bidegurutze genetikoen onargarritasun orokorrari dagokionez ere.

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak