Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikagaien Segurtasuna

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Genomika elikagai berrietarako

Nutrizio genomikari esker, elikagaien kaltegabetasuna definitu ahal izango da, eta arrisku handikotzat jotzen direnak kalte gutxiago egiten duten beste batzuengatik ordeztu.

Img consumolab64de484 Irudia: CONSUMOLAB

Azken urteotan, biologia molekularrean egindako aurkikuntzek eta giza genomaren deszifratzeak nutrizioaren alorra irauli dute, besteak beste. Adituek “nutrizio berriaz” hitz egiten dute, nutrizenomikari eta nutigenetikari esker. Nutrizioak arlo molekular eta genetikoan duen eragina aztertzen duen adar zientifiko berria da. Oro har, mantenugaiek geneen adierazpenean nola eragiten duten deszifratzen du nutrigenomikak, eta genotipo desberdinek elikagaiak irenstean duten erantzuna aztertu nahi du igenetikak. Banakako elikaduraren eta elikagai berrien diseinuaren kontzeptu berria da.

Img consumolab64de484 1
Irudia: KONTSUMOLAB

Adituek pertsona bakoitzaren genoman oinarrituta dieta pertsonalizatuak egiteko aukera bermatzen dute, hau da, geneetan dagoen informazioaren arabera, zein elikagaik ekarriko dituzten onurak eta zeintzuk kendu beharko diren adierazten duten dietak egin ahal izango dira. Baina, gainera, zientzia berri horri esker, elikagaien eraginkortasuna eta kaltegabetasuna zehaztu ahal izango dira, eta herritarrek zenbait mantenugairen aurrean duten suszeptibilitatea hobetu ahal izango da. Halaber, “eguneko dosia gomendatuta” indibidualizatu ahal izango da, bai eta orain arte esparru orokorrean ezarritako arau guztiak ere.

Gizakien gaixotasun-ereduak aldatu egin dira urteak igaro ahala, batez ere elikadura-ohiturak aldatu direlako eta elikagaiak manipulatu direlako. Prozesatuak, finduak, trans gantzak, kontserbatzaileak edo koloratzaileak pertsona heldu baten eguneroko dietaren ehuneko handia dira. Elikadura berri horrek ez du funtsezko elikagai askorik organismoaren garapen onerako. Elikagaiek jatorrizko nutrizio-balioaren zati bat galtzen dute eta, gainera, batzuek osasunerako kaltegarriak izan daitezkeen substantziak sortzen dituzte. Zientzia berri honen bidez, prozesatuago dauden elikagai berri horien zein faktore izan daitezkeen osasunarentzat arriskutsuak ikertu nahi da, baita elikagai nutritibo berriak egiteko behar diren elikagaiak zehaztu ere.

Nutrigenomika eta elikagai berrien diseinua

Mantenugaiek geneetan duten eragina eta aldaketa horiek organismoaren metabolismoan izan dezaketen eragina aztertzen dituen zientzia da nutrigenomika. Hau da, aztertzen du dietaren portaera jakin batek nola modulatzen duen gene baten adierazpena, haren adierazpena handitzen den, txikitzen den edo eraginik sortzen ez duen. Espainian egindako zenbait ikerketak diotenez, oliba-olioaren polifenolek eragin onuragarria dute eguneroko dietan.

Mantenugaiek geneetan duten eragina aztertzen du igenomikak

Nutigenomikako aurrerapen berri horiekin, adituek orain esaten dute, oliba-olioaren kasuan, arterioesklerosia bezalako gaixotasunak eragiten dituzten substantzien sintesia kodetzen duten geneak zehaztu direla. Horregatik, ikuspegi berri hori funtsezkoa izan daiteke elikagai berriak diseinatzeko.

Etorkizunean, “elikagai nutrigenomikoei” buruz hitz egingo da. Elikagai horiek elikadura-genomikak lortutako informaziotik abiatuta garatuko lirateke, ongizate-egoera ezin hobea lortzeko, gaixotasunak prebenitzeko edo, adituen arabera, eraginkorrago tratatzeko. Arrisku handiena duten elikagaien ordez hain kaltegarriak ez diren beste elikagai batzuk hartzea da ideia.

Igenetika

Zientziaren zati horrek aztertzen du pertsona batek zer erantzun fenotipiko duen dietaren osagaiei, haren genotipoaren arabera. Pertsona batek bere geneen arabera zehaztutako esku-hartze dietetiko bati nola erantzuten dion aztertzen du; izan ere, gene batzuetan (polimorfismoak) aldaketa batzuk gertatzen dira, eta horiek erantzun fenotipiko desberdina sortzen dute. Beraz, zientzia aplikatuagoa da, eta horri esker, ikuspuntu genetikotik pertsonalizatutako dietak eta elikagai funtzional askoz zehatzagoak egin ahal izango dira.

Aurrerapen horien bidez, bakoitzaren genotipoan oinarritutako dieta pertsonalizatuak ezarri nahi dira, gaixotasun kronikoak saihesteko, pertsona guztiek ez baitute ezarritako tratamenduei erantzuten eta erantzuna geneetan aurkitzen baita. Kolesterola edo diabetea bezalako osasun-arazoak atzeratzeko edo saihesteko elikagai funtzional berriak prestatzea da kontua, baina oraingoz aztertzen ari dira.

ELIKAGAI FUNTZIONALAK

Elikagai funtzionalak aldatu egiten dira, maiz kontsumitzen badira osasuna hobetzeko edo mantentzeko gaitasuna duten osagaiak gehituta. Merkatuan kopuru handia dago, baina ohikoenak hauek dira:

  • Probiotikoak: laktobazlus eta bifidobakterioek hartzitutako elikagaiak dira, eta mikroorganismo biziak dituzte, jogurta eta beste esneki batzuk esaterako. Besteak beste, hesteetako pH-aren aldaketa eta mikrobioen aurkako substantzien ekoizpena nabarmentzen dira; horrez gain, immunitatea sustatzen du, zenbait mantenugairen eskuragarritasuna handitzen du eta hesteetako igarotzea hobetzen du. Probiotikoek bizirik iraun behar dute traktu gastrointestinaletik igarotzean.
  • Prebiotikoak: kontsumitzailearentzat digerigarriak ez diren eta elikagaien parte diren substantziak dira. Hesteetako bakterioen hazkundea suspertzen dute, eta horixe dute erakargarritasun nagusia.’ Oso onuragarriak dira idorreria, beherakoak, osteoporosia, gaixotasun kardiobaskularrak, obesitatea edo diabetea izanez gero.
  • Sinbiotikoak: probiotiko baten eta prebiotiko baten arteko nahasketa dira, adibidez, zuntz ugariko esnekiak eta biofidobakterioek hartzituak. Hala ere, gaur egun, ikasketak egiten ari dira haien onurak berresteko.
  • Zuntz asko dutenak: zuntz disolbaezina gehitzen zaien elikagaiak dira, eta obesitatea, hipokolesterolemia edo behazun-azidoen gehiegizko iraizketa daudenean gomendatzen dira. Gainera, propietate antioxidatzaile handiak dituzte.

RSS. Sigue informado

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak