Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikagaien Segurtasuna

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Glutenik gabeko kontsumorako eskubidea

Glutenarekiko intolerantzia duten pertsonek elikadura osasuntsua eta segurua izateko eskubidea dute

Eritasun zeliakoari buruz dakiguna ez da oso zabala -duela mende erdi eskas ezagutzen da agente kausala (glutena)-, eta aurrerapen mediko handiak behar ditu, batez ere prebentzioan, ezkutuko kasu berriak diagnostikatzeko, elikagaien industriako baliabide tekniko zehatzagoak, informazio gehiago eta gizartea kontzientziatzeko.

Zeliakoak, kaltetuen elkarteetan eratuak, zientzia, araua eta ohitura zaharrenak gainditu behar izan ditu bere osasuna babesteko, administrazio publikoetatik eta sektore pribatutik informazio- eta prebentzio-ekintzak ezarriz, eta beren bitartekoak jarriz glutenik ez duten produktuez etengabe informatuta egoteko.

Kasu batzuetan, zenbait elkarteren bidez, marka bat sortu da, elikagaiak merkaturatzen dituzten zenbait enpresak borondatez onartu dutena, glutenik ez dutela edo parametro onargarrien barruan daudela ziurtatzeko. Glutenik gabeko elikagaiak edukitzeko beharrak bizi-mota bat zehazten du, gaur egun ere gainerako kontsumitzaileengandik nabarmen urruntzen dena, eta erlijio-egintzei ere eragiten die, hala nola jaunartzeari, fede katolikoaren barruan. Horretarako, glutenik gabeko elkarte lizunak prestatu behar izan dira, eta eztabaida dogmatiko ugari sortu.

Informazioa prebentzio gisa

Eritasun zeliakoari aurre egiten gehien laguntzen diona da ondo informatuta egotea gluten duten edo ez duten elikagaiei buruz, bizitza osoan saihestu behar baititu. Kolektiboak planteatzen duen egoerak gutxieneko betebehar batzuk ezartzen ditu, baina presakoak, elikagaiadministrazioarentzat eta enpresentzat, zeliakoek elikadura osasuntsu eta segurua izateko oinarrizko eskubide batzuk babesteko, gainerako kontsumitzaileek bezala, eta haien osasunari kalte larria egiten dioten zenbait substantziaren presentziari buruzko informazioa emateko.

Alde horretatik, gaixotasunari buruz gehiago jakitea edo diagnostiko hobeak egitea bezalako faktoreek agerian uzten dute diagnostikatu gabeko zeliakoen populazioa gaur egungoa baino hamar aldiz handiagoa izan daitekeela, eta, beraz, arazoaren larritasunak jarduera integrala, presakoa eta eraginkorra eskatzen du, bai tartean diren administrazio publikoen aldetik, bai eragindako elikagai-enpresen aldetik. Helburua da zenbait elikagaitan glutena egoteak dakarren arriskua saihesteko behar den informazioa ematea, nahiz eta gaur egungo zientziaren egoeraren barruan egon, baina behar adinako arduraz jokatuz, kolektibo horren osasunean izan ditzakeen ondorioak saihesteko, baita araudiak ezarritako mugetatik haratago jardunez ere, beharrezkoa bada, edo araudiak zenbait jokabide betetzea exijitu arte itxaron gabe.

Aldaketa sozialak
Zenbait akordio eta itunek zeliakoen bizi-kalitatea hobetzeko joera dute
Gauzak gehixeago erraztearren, administrazio publikoek lortu dute zenbait elikagai-enpresa borondatezko hitzarmen edo akordioetara atxikitzea, produktuen etiketetan glutena dagoela ohartarazteko. Esate baterako, Kataluniako Generalitateak egin du hori, Merkataritza, Turismo eta Kontsumo Sailaren bidez, eta, duela gutxi, 20 enpresa izan dira praktika hori hartu dutenak.

Izan ere, eritasun zeliakoaren garrantziari dagokionez, Espainiako erakundeen onarpena 2003ko urrikoa da, Osasun Ministerioak eta Espainiako Zeliakoen Elkarteen Federazioak (FACE) lankidetza-hitzarmena sinatu zutenean. Horren bidez, administrazioak konpromisoa hartu zuen paziente zeliakoaren dieta osatzen duten elikagaien segurtasuna hobetzeko ekintzak garatzeko. Ildo horretatik, produktu horiek manipulatu behar dituzten enpresei zuzendutako Praktika Egokien Gida eta etiketak kontrolatzeko programa idazteko konpromisoa hartu zen.

Izan ere, akordio horiek guztiek, zeliakoen elkarteek aktiboki parte hartu dutenek, kaltetuen bizi-kalitatea hobetzeko joera dute. Hala ere, elkartuta egon behar dute ematen duten informazioarekin etengabe harremanetan egoteko, batez ere glutenik gabeko produktuei buruz edo informazio-etiketa horiek ematen dituzten enpresei buruz. Zerrenda eguneratuak argitaratzen dira etengabe, eta zerrenda horiek zorrotz jarraitzen dute kaltetuek elikagaiak erostean.

Batzuetan, emandako informazioa haratago doa, eta eragindako bazkidea orientatzen saiatzen da, askotariko egoerei eta, aldi berean, eguneroko egoerei aurre egiteko, hala nola bidaietako otorduei, garraio publikoei, cateringei edo eskolako menuei. Azken kasu horretan, zenbait autonomia-administraziok nahitaezko zenbait jarduera egin dituzte zenbait produkturekiko intolerantzia duten haurrentzako (glutena, esaterako) menu berezia prestatzeko. Jarduera horiek, kasu batzuetan, glutenik gabeko elikagaien gaineko kontrol handiagoa eta haien kalitatea saltokietan.

Bestalde, aire-konpainiek GFML (gluten free meal) siglekin identifikatu dituzte glutenik gabeko menuak, behar dutenek aldez aurretik erreserba dezaten. Praktika hori gurutzaontzi jakin batzuen antolamenduan ere zabaldu da, elkartekideek partekatzen duten aldizkariaren bidez ikus daitekeen bezala, eta, askotan, gaixotasunak gure kontsumo-gizartean egunero sortzen dituen arazoak konpontzeko biderik fidagarriena da.

Lege-irtenbideak
Europako Erkidegoko legegileak elikagaien etiketei buruzko arauak aldatu behar izan ditu

Zalantzarik gabe, gaixotasunera eta haren ingurunera hurbiltze handiago batek, bai eta gaixoen kolektiboak egindako lanak ere, duela bi urte inguru ekarri du Europako Erkidegoko legegilearen arreta. Izan ere, legegile hori behartuta egon da elikagaien etiketei buruzko legeria aldatzera, eta berariaz onartzera elikagai-intolerantziek eta -alergiek pertsona askoren osasunean eta bizitzan duten eragina.

Izan ere, araudi-aldaketaren aurretik, janarien etiketan zehaztutakoei buruzko desinformazioa egon daiteke. Orain, beharrezkotzat jotzen du eragindako kontsumitzaileei laguntzeko neurri egokiak hartzea, produktuen osaerari buruzko informazio osatuagoa emanez. Hala ere, ahal den neurrian, eta kasu batzuetan arreta jarriz, elikagaien fabrikazioari lotutako muga teknikoak, osagaien eta erabilitako beste substantzia batzuen etiketatzean malgutasun pixka bat izatearekin lotuta.

Izan ere, elikagaien etiketei buruzko araudian egin diren aldaketa berrienek, gure ordenamendu juridikoan jada jasota dagoenak, bide emango dute, bereziki aurtengo azaroaren 25etik aurrera, zeliakoek egun horretatik aurrera merkaturatzen diren elikagaietan glutenik baduten jakiteko informazio gehiago jaso dezaten, eta luzapen-aldi bat utziko dute, izakinak agortu arte, aurretik etiketatuta daudenentzat. Betebehar berriek eragin berezia izango dute osagaien zerrenda nahitaez eduki behar ez den sektore batean: edari alkoholdunak (gradu alkoholiko bereganatua %1,2 baino handiagoa dutenak); orain etiketan sartu beharko dira horietan dauden alergeno-efektuak dituzten osagai guztiak, eta, hedaduraz, baita intolerantziei dagozkienak ere, hala nola glutena.

Kasu horretan, «edukia» hitza jarri behar da, eta, ondoren, osagaiaren edo osagaien izena. Arauak aukera ematen du adierazpen hori alde batera uzteko, baldin eta osagaiaren izena osagaien zerrendan edo edariaren salmenta-izendapenean sartuta badago. Sartu beharreko osagaien artean gluten duten zerealak (hau da, garia, zekalea, garagarra, oloa, espelta, kamuta edo horien barietate hibridoak) eta produktu eratorriak daude.

KONPONBIDE ERLIJIOSOAK ETA LURREKO ARAZOAK

Gosariak4
Komunio Eukaristikoan zeliakoak izandako arazoak direla eta, Eliza Katolikoak esan behar izan du gari-olatak artoz, glutenik gabe, ordezka daitezkeela. Espainiako Gotzain Batzarreko Liturgiako Gotzain Batzordearen ohar batek erantzun irmoa eman du Erromatik, 1995eko Gutun Zirkular baten bidez, 2003ko otsailean.

Ez da onartu eukaristia glutenik gabeko formekin ospatzea, okindegitzat jotzen baitute. Alde horretatik, arazoari irtenbidea emateko, zeliakoei gari-ogiarekin jan behar dute, ogia egiteko behar den gluten-kantitate minimoarekin; edo, bestela, Jaunartzea eman behar zaie ardo-espezie bakarraren azpian.

Egoera horrek arazo ugari sortu ditu zenbait parrokiatan. Parrokoak ez ditu onartu artoz egindako formak, eta bigarren kaliza baten bidez baino ezin zen komunioira sartu. Kaliza horretan, konspiratutako materia bakarra ardoa zen, eta ez zen ardoa egin, ez eta Eukaristi Ogiaren partizioa eta asmoa ere, eta haientzat bakarrik zen araztaile bat.

Eliza Katolikoaren egokitzapena, elkarteren batek onartua eta are ondo baloratua, egin duten gaixotasunaren eta haren hedapenaren hurbilketa dela eta, baina glutenik gabeko formak ofizialki onartzeko lanean jarraitzea eragozten ez diena. Horrek ez du eragotzi beste elkarte batzuek, maila autonomikoan, artoz egindako olatak izatea, glutenik gabeak, bazkideen eskura jartzen dituztenak, eta haien konsakrazioa zenbait parrokiatan onartu da, nota eta doktrina ofizialarekiko malguagoak.

Hala ere, badira beste arazo lurtar batzuk, kaltetuak kezkatzen dituztenak, eta kostu handia ordaindu behar dute glutenik gabeko produktuak erosteko. Noizbait, elikagai arrunt baten eta zeliakoentzako berezi baten arteko prezio-desberdintasunen berri eman da, eta diferentziak gainkostua eragin dezake, 30 aldiz handiagoa, kasu batzuetan produktu arruntarekiko. Adibideen artean, ogi birrinduaren kilogramoko prezioa (0,47 €, ogi arrunta, eta 14,47 €, zeliakoentzako berezia), gailetak (1,06 €, lehenengo kasuan, eta 18,70 €, bigarrenean) edo makarroiak (1,20 €, bat, eta 15,17 €, bestea).

Izan ere, Valentziako elkarteak aurkeztutako azterlan baten arabera, zeliako pertsona batek 2.000 kaloriako dieta mantentzeko kalkulatutako gainkostua 1.853,40 eurokoa da urtean. Bidegabekeria bat baliabide gutxiago dituzten familientzat, batez ere kontuan hartzen badugu gaixotasunak joera genetiko bat duela eta horrek familia bereko kide gehiagori eragin diezaiekeela.

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak