Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikagaien Segurtasuna

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Granadako adituek aminoazidoen galera aztertu dute haurrentzako esne zerealetan

  • Egilea: Egilea
  • arabera: Astelehena, 2004ko abuztuaren 30a

Adituen arabera, produktu horiek prozesu termiko bat jasotzen dute, eta prozesu horretan aminoazido-galerak hautematen dira, zehazki, lisina. Izan ere, haurrak elikatzeko erabiltzen diren zerealek almidoiaren hidrolisia behar dute. Prozesu hori ur-ingurunean egiten da, eta, beraz, produktua lehortu egin behar da ondoren saltzeko. Prozesu horrek aroma eta zaporea sortzen ditu, baina balio elikagarria murriztu dezake, bitaminak eta aminoazidoak galtzen baitira.

Belén García-Villanova aurkikuntzaren gidarietako baten arabera, “batzuetan industriak galera horiek gehitzen eta konpentsatzen ditu produktua bukatutakoan, bitaminen pool deritzona gehituz”. Hiru, sei, bederatzi eta hamabi hilabetez biltegiratutako zerealetan gertatzen diren aminoazido-galerak adierazten dituzten adierazleen bidez, Granadako adituek ikusi dute zenbat eta ur gehiago egon, orduan eta aminoazido-galera handiagoak gertatzen direla lagin guztietan lau astez biltegiratu ondoren. Adituen arabera, “produktuaren azken kalitatea ez da arriskuan jartzen”.

UGRko Nutrizio eta Bromatologia Saileko adituek Abbott industriarekin lankidetzan jardun dute. 1993an hasi ziren lankidetzan, hidroximetilfurfurala neurtzeko metodo bat prestatuz. Hidroximetilfurfurfural hori haurren zerealak txigortzeko ohiko tenperaturekiko sentikorra da prozesatzean (140-150 °C).

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak