Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikagaien Segurtasuna

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Gurutzaontzietan elikagaien segurtasuna

Europako SHIPSAN TRAINET proiektuak eskuliburu bat du Europako uretan nabigatzen duten gurutzaontzientzat Ebk ezartzen dituen higiene-arauei buruz

Img crucero Irudia: Robert Linder

Gurutzaontzien Europako merkatua% 41 hazi da 2006 eta 2009 bitartean, eta bikoitza baino gehiago azken hamar urteetan, ‘Higieneari eta gaixotasun kutsagarriei buruzko Europako Eskuliburua’-ren arabera. Itsasontzi horiek bidaiari asko eramateko diseinatuta daude, eta herrialde batetik bestera mugitzen dira; bakoitzak higiene eta saneamendu arauak ditu. Aniztasun horrek, batzuetan, zailtasunak sortzen ditu gaixotasun kutsagarriak prebenitzeko eta kontrolatzeko neurriak hartzeko. Arazo horrekin amaitzeko, arau komunak eduki behar dira, adibidez, SHIPSAN TRAINET Europako proiektuaren gidaliburuak proposatzen dituenak. Horrek zehazten du zer osasun-eskakizun bete behar diren gurutzaldi batean, eta nola hobetu hegazkinean kalterik ez egitea.

Img
Irudia: Robert Linder

Europar Batasunaren araudian ezarritako higiene-arauak jasotzen ditu Europako eskuliburuak. Bertan, uretan nabigatzen duten gurutzaontzientzako gida praktiko onenak biltzen dira. Egungo lege-esparrutik abiatuta, saneamendu-programa integralak garatzea eta ezartzea da helburua, eta, beraz, gaixotasun transmitigarrien arriskua minimizatzea. Eskuliburuak barne hartzen dituen gaiak honako hauek dira: elikagaien manipulatzaileak trebatzea gaixotasun kutsagarrien kudeaketan, edateko uraren kudeaketa, izurriteen kontrola, hondakinen kudeaketa, ekipoak mantentzea eta mantentzea, ikuskapen-saneamendurako jarraibideei buruzko informazioa, eta ontziko osasun-ziurtagiriak.

Itsas bidaia batean jatea, osasun-eskakizunak

Elikagaien segurtasunari dagokionez, gurutzaontziak lehorreko hoteletatik edo egoitza-establezimenduetatik ez dira oso desberdinak. Kontuan izan behar da jende askok egunero kontsumitzen duela elikagai-iturri bera. Gainera, elikagaiak manipulatzeko ardura dutenak hainbat herrialdetatik etor daitezke, eta, beraz, datozen esperientzia eta prozedurak desberdinak izan daitezke. Lehorrean gertatzen den bezala, kopuru handian menuak zerbitzatzea beharrezkoa da higieneari eta manipulazioari dagokienez. Beharrezko ezagutzarik ez badago, elikagaiak kutsatzeko arriskua areagotu egin daiteke, eta, beraz, elikadura-intoxikazioak ere bai.

Kopuru handian menuak zerbitzatu behar dira, higieneari eta manipulazioari dagokienez.

Gastroenteritisa zuzenean kutsa daiteke pertsonaz pertsona kutsatutako elikagaien, uraren edo ingurumen-iturrien bidez. Infekzio horiek birus edo bakterio patogenoek eragin ditzakete. Norovirus ontzi batean hautematen denean, lurrean gastroenteritis agerraldien kausarik ohikoenetako bat da norbait hor infektatu delako, hau da, itsasontzira igo aurretik.

Kasu gehienetan, arrisku horiek murriztu egiten dira instalazioak ongi diseinatuz, eta, horietan, zenbait elikagai-mota gordetzeko areto ekipatuak daude, inplizituki daramaten arriskuaren arabera. Mikroorganismo patogenoak izateko arriskua txikia dutenak arrisku txikikoak dira: edari karbonatatuak, edari alkoholdunak, kafea eta tea, belar lehorrak, zerealak eta eratorriak, eztia, azukrea edo okintzako produktuak. Aldiz, mikroorganismo patogenoak hazteko aukera handia dutenak arrisku handikoak dira: esne pasteurizatua, hanburgesak, saltxitxak eta eskortako hegaztiak.

Ontziko elikagaien kalterik eza hobetzea

SHIPSAN TRAINER proiektuaren helburua da bidaiarien osasuna eta gurutzaontzietako tripulazioa babesten lagunduko duen estrategia ezartzea, eta, gainera, gaixotasunak itsasontzien bidez nazioartean eta nazioartean hedatzea prebenitzea. Eskuliburuarekin batera, proiektuaren arduradunek Saneamendurako Estandarrak finkatu dituzte, Europako direktibetan eta legerian oinarrituta. Helburua hirukoitza da:

  • Europako uretan nabigatzen duten gurutzaontzien osasun-arauen betetze-maila handitzea.

  • Ontziko higiene-arauak garatzea.

  • Eman ura eta kalitatezko elikagaiak eta seguruak.

Janari-manipulatzaileen papera funtsezkoa da elikadura arazorik gabe bidaiatzeko. Prestakuntza izan behar dute, bidaiariei praxi txar batengatik arriskurik ez agertzeko, eta, horrez gain, prestatze-eremuak garbi edukitzeko eta zikinkeria eta kutsagarriak pilatzea eragozteko. Neurri egokiak aplikatzeak garrantzi handia du, baldin eta kontuan hartzen badugu noredo biruseko tanta txikiek birusa zabal dezaketela eremu handietan. Brote hori zabaldu egin daiteke berehala kontrol-neurriak aplikatzen ez badira.

Arrisku biologikoak bakterio-jatorrikoak izan daitezke (Escherichia coli O157: H7; Listeria monocytogenes, Staphylococcus aureus, Salmonella, Clostridium botulinum, Vibrio haemolyticus); Penicillium spp. Aspergillus spp. Fusarium spp., aflatoxinak; A hepatitisaren birusa edo Giardia spp parasitoak, adibidez. Poridium poridium spp. Taenia spp. o Trikinella. Mikroorganismo horiek lehorrean egon daitezke elikagaietan, eta ontzira igo, baldintzek laguntzen badute.

RSS. Sigue informado

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak