Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikagaien Segurtasuna

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Gustavo Maria Levrino, Zaragozako Unibertsitateko Animalien Ongizateko Taldea

Produktuaren kalitate etikoa sartu behar da

Kontsumitzaileak dio gehiago ordaintzeko prest dagoela erosten duen produktuak jatorrizko animaliaren ongizatea errespetatzen badu. Baina maximo hori ez da beti betetzen. Gustavo Maria Levrino Zaragozako Unibertsitateko Etologia eta Animalien Ongizateko irakasleak animalien kalitateari eta ongizateari buruzko iritzi-inkesta zabala bultzatu du. Gainera, ganaduak garraioan duen estresari eta abeltegi handietako oilo erruleen ongizateari buruzko Europako zenbait ikerketa-proiektutan parte hartzea koordinatzen du.
Inkestaren emaitzen arabera, kontsumitzaileen %74k diote prest daudela animalien ongizatea errespetatzen duten produktuengatik gehiago ordaintzeko, hala nola, baserriko oilaskoaren eratorriak, granja irekietako arrautzak edo txerri iberikoa. Levrinok zuzentzen duen animalia-ongizateko taldeak urtero egiten du inkesta, Zaragozako Unibertsitatearen eragin-eremuan, milaka pertsonari. Aurten, 3.300 lagun baino gehiago joan dira kontsultara, eta, iaz, bost mila inguru. Zaragozako ikertzaileak emaitzen zati bat aurreratu digu, eta datorren irailean aurkeztuko dira formalki, Esloveniako European Association for Animal Production topaketan.

Bere inkestan taldeak ezarri dituzte adinaren, sexuaren eta lanbidearen arabera. Bada alderik haien artean?

Gazteenen eta zaharrenen artean sentikortasun handiagoa dago, adin ertaineko taldeen aldean. Sentsibilitate handiagoa emakumeen artean gizonen artean baino; eta sentsibilitate handiagoa ikasleen, irakasleen eta profesional liberalen artean enpresaburuen eta langileen artean baino. Sentsibilitate handiagoa dago hiriko jendearen artean landakoen artean baino.

Hainbat urte daramatzate inkesta hau egiten. Zerbait aldatu da?

Kezka areagotu egin da. Gaur egun, erdi parean dago. Dena den, Europako iparraldean edo AEBetan kontzientziatuago daude, orain dela denbora gehiago eztabaidatzen baitute gai horretaz, erosteko ahalmen handiagoa baitute aukeratzeko, pentsatzeko denbora gehiago… Hori guztia eragiten duten faktoreak dira.

Beraz, batzuetan esan den bezala, lotura dago herrialde baten garapen ekonomikoaren mailaren eta sentikortasunaren artean.

Bai, baina ez nahitaez. Indian, animalienganako sentikortasun handia dago, eta ez da ekonomikoki garatutako herrialdea. Aitzitik, harreman orokorra dago hezkuntzarik ezaren eta animalien aurkako tratu txarren artean.

Jendeak, oro har, uste du animaliak ondo tratatuta daudela ala ez?

«Produkzioa zenbat eta industrializatuagoa izan, orduan eta gogorragoa da kritika, eta negatiboagoa pertzepzioa»Oro har, produkzioa zenbat eta industrializatuagoa izan, hala nola oilaskoak edo zerriak, orduan eta gogorragoa da kritika eta negatiboagoa pertzepzioa. Pentsatzen da, adibidez, hausnarkariak hobeto bizi direla eta zaldiak ondo bizi direla, baina hori ez da beti egia. Oro har, emaitzek erakusten dute desinformazio-maila handia dagoela animaliek granjetan duten tratu errealari buruz. Inkestaren beste alderdi interesgarri bat da arlo horretako profesionalen artean, albaitarien eta abeltzainen artean, sentsibilitate handia dagoela, baina, bitxia bada ere, askok uste dute animaliak ondo tratatuta daudela.

Eta ondo tratatuta daude?

Bost askatasun daude EBk animalien ongizatetzat jotzen duenaren oinarri: animaliak goserik eta malnutriziorik gabe egon behar du, gaixotasunik gabe, ingurumeneko lesio eta erasorik gabe, beldurrik eta estresik gabe, eta, azkenik, bere berezko portaera adierazteko askatasuna izan behar du. Lehenengo hiru puntuak bakarrik kontuan hartzen badituzu, garbi dago animaliak ondo tratatuta daudela pentsatuko duzula. Baina ongizateak azken bi puntuak ere hartzen ditu, eta sistema hiperindustrializatuek ez dituzte betetzen.

Zer gertatzen da animalia batek bere portaera naturala adierazten ez badu?

Beste jarduera batzuk egiteko motibazio handia duela. Hegaztiek bazkatzen eta janaria bilatzen ematen dute denbora gehiena. Janaria bermatuta badute, denbora libre asko geratzen zaie eta beste jarduera batzuetara bideratzen dute arreta. Orduan hasi ziren elkarri mokoka, eta portaera oldarkorra garatu zuten, kanibalismoa eraginez. Horregatik ebakitzen zaie mokoa.

Beraz, giro artifizial horiek hobetu behar al dira portaera horiek gara ez ditzaten?

«Ongizatea hobetzeko, ez da nahikoa ostatua aldatzea, tenpe genetiko hiperproduktiboen lekua ere aldatu behar da»Bai, baina ez da nahikoa ostatua aldatzea. Tenpe genetikoak ere aldatu behar dira. Produktibitatea guztia baino gehiago galdu da, eta azken urteetan leinu hiperproduktiboak hautatu dira. Egunean 55 litro esne ekoizten dituzten behiak dira, eta arazo nagusia da hainbeste esne eta azidosi ekoizteko hartzen duten elikagai-kantitate izugarria digeritzea. Oilo horiek 20 kilogramo arrautza jartzen dituzte, eta, gainera, oldarkortasun-arazo asko dituzte. EBk mokoa mozteko debekua ezartzen badu, oilo-tenpe baketsuagoak hautatu beharko dira, haien artean erasotzen ez direnak. Animalien ongizatea hobetzea arazo konplexua da, eta ezin da azkar legeztatu.

Esan izan da sistema tradizionalak ez direla merkatuaren eskaeretarako behar bezain emankorrak.

Alderantziz. Gaur egun Europan dagoen superprodukziorako irtenbidea izango da. Gaur egun, diru-laguntza eskatu behar du ardi-azienda bezalako sektoreetako produktibitatea mugatzeko. Aldatzen bada, produkzioa ere bermatuta dago.

Baina produktuak eta ekoizpena garestiagoak izango dira, seguru.

Gastuak gehitzea dakar, noski. Galdera da zenbat eta nork ordaintzen duen: kontsumitzaileak osorik ordaintzen duen edo baserriei dirulaguntzak ematen zaizkien. Kontua da ez dagoela behar bezain azterlan serio eta integralik kostuen igoera zein izango den aztertzeko, nahiz eta nire ustez onargarriak diren. Kontua da orain arte merkatuak erabakitzen zuela animalien ongizatea nahi zuen ala ez. Hori aldatu egin da, Europako lege batek eskatuko du.

Badago aurreko esperientziarik?

Suitzan debekatuta dago oilo erruledun kaiolak erabiltzea; abeltegi guztiak ertainak dira eta diruz lagunduak daude. Horrekin lortu da arrautzek, garestiagoak izan arren, arrazoizko prezioa izatea. Kontua da, orain, Suitzako merkatuaren zati batek Txinako arrautzak inportatzen dituela, non produkzioa oso industrializatuta dagoen, bertakoekin lehiatzeko.

Nolanahi ere, animaliak errespetatzen dituzten produktuek ekarriko dute herritarrak garestiago ordaindu beharko dituela. Prest dago?

Inkestatutakoen %74k adierazi zuen prest egongo litzatekeela produktu bat ordaintzeko, horrekin animalien ongizatea hobetzen laguntzen bada. Ehuneko hori, gainera, gero eta handiagoa da.

Hori ona da.

Bai. Beste galdera batean, ordea, % 30ek baino gutxiagok adierazi zuten animalien ongizaterako produktuak erosten zituztela, hala nola landako oiloen arrautzak eta txerri iberikoa. Aurrekoarekiko kontraesana da.

Nola azaltzen da?

Edo ez dute erosteko ahalmenik, edo ez da beti egia gehiago ordaintzeko prest daudela. Baina kontuan hartu beharreko beste alderdi bat ere badago. Horrelako produktuak kontsumitzen dituztenean, %65 produktuaren kalitateagatik kontsumitzen dute, ez animaliaren ongizateagatik. Aldiz, bisoi motako larruzko berokiak erabiliko ote lituzketen galdetzen dugunean, gehienek ezetz esaten dute, eta arrazoi nagusia animalien ongizatea da.

Kontraesankorra da.

Horren guztiaren oinarria hezkuntza da. Aurreko mendean, sistema superproduktiboak garatu zirenean, animaliak objektu gisa hartu ziren izaki gisa baino gehiago. Uste dut gizartea zentzu horretan hezi behar dela eta produktuan kalitate etikoaren kontzeptua sartu behar dela, eta etiketan erregistratu. Horretarako, ebaluazio-metodoak garatu behar dira, produktua kalifikatu ahal izateko, adibidez, hotelen adibideari jarraituz, izar batetik bostera bitarteko notak. Baina oraindik ez da gaia ondo landu eta aurrekontua falta da.

ANIMALIA BURUAN HOBETO EKOIZTEA

Arrautza-irazkia
Animalien ongizateaz hitz egiten denean, normalean idealizatzeko joera izaten da, batez ere gazteen artean, dio Gustavo María Levrinok. Irtenbidea ez da haragia kontsumitzeari uztea ere —kontsumitzen dugun proteinaren %70 animaliengandik dator—, ez eta jatorrizko paradisu batera aldatzea ere, nork bere ustez hobe dezakeen batera. Kontua, beraz, «nola produzitu hobeto animalian pentsatuz eta ez errentagarritasunean pentsatuz» da, dio ikertzaile horrek.

Eta irtenbide bideragarriak bilatzea, nahiz eta planetara eraman daitekeen formula bat aurkitu, Levrinok onartzen du, «zaila» dela, herrialde desberdinen artean dauden desberdintasun ekonomiko eta kulturalak direla eta.

Espainiar mailan, harrigarria da «orain dela oso gutxi arte, albaitaritzako fakultateetan ez zela inoiz izan animalia-ongizateko ikasgairik». Levrinok uste du, alde horretatik, agian gizarte-protagonismo handiagoa eman beharko litzaiokeela. Izan ere, inkestatutako gehienek uste dute animalia-ongizatea sartu beharko litzatekeela eskoletan irakasteko gai gisa.


Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak