Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikagaien Segurtasuna

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Halal-elikaduraren legeak

Espainiako legeriak «axolagabekeria» garbia erakusten du herrialdean bizi diren milioi bat musulmanek eskatzen dituzten 'halal' baldintzak betetzeko.

Gure herrialdeko kontsumitzaile islamiarrek oso zaila izan dute elikagai «halala» edo lege islamikoak onartzen dituenak erosteko. Horrelako produktuen identifikazioari buruzko legezko axolagabekeriak eragina izan dezake biztanleria musulmanaren oinarrizko eskubideetan, eta litekeena da Espainian milioi bat fededun baino gehiago izatea, horietako batzuk 60.000 inguru, espainiar bihurtuak. Izan ere, oro har, elikagaien ekoizpenak ez du kontuan hartu gure herrialdeko kultura- eta erlijio-aniztasuna.

Arau erlijiosoari egokitutako elikagaiak lortzea ez da lan erraza izan. Kasu batzuetan, eta elikagaien higieneari eta segurtasunari buruzko gutxieneko baldintzak bete gabe, talde bateko animaliak etxean bertan hil dira, nahitaezko albaitari-kontroletatik igaro gabe. Osagai jakin batzuei buruzko etiketa zehatzik ez izateak eta amaierako produktuan debekatutako lehengaiak izateak mesfidantza orokorra eta gero eta handiagoa sortu dute mundu musulmanean kontsumo orokorreko produktuekiko. Horren ondorioz, batzuetan, ez dute “alkoholik gabeko” gisa etiketatutako edo iragarritako garagardoa kontsumitu behar, % 1eko alkohol maila duen legezko permisioagatik, eta ez dute %0,0ko berme gehigarririk hartu, ezta txerriaren presentziagatik ere.

Legezko onarpena
Espainian eta EBn lege-araurik ez dagoenez, meskita eta imameek emandako "halal" produktuen ziurtagiriak ugaritu egin dira.Islamiar Batzarreko Halal Kalitatearen Institutuak salatu duenez, Espainian nahiz Europar Batasunean lege-araudirik ez egoteak, eta kontsumo-eskari gero eta handiagoari erantzuteko beharrak —35 milioi kontsumitzaile baino gehiago Europa osoan—, mesfidantza-ezaugarri musulmanen eta imameen bidez egindako ziurtapen-kopuru handi baten ugaltzea ekarri du, eta hori, agian, ez
da konfiantza-iturri izan.

Egoera horretara aldatzeko atea 1992ko azaroan izan zen, «Estatuaren eta Espainiako Batzorde Islamikoaren arteko Lankidetza Akordioa» onartu zenean; horren bidez, Lege islamikoaren alderdi espirituala eta berariazko berezitasunak onartzen dira, lege islamiarraren arabera egindako elikagaiak «halal» izenarekin bereizteko balio dutenak.

Legeak ate irekia uzten zion Espainiako Batzorde Islamikoari «halal»aren erabilera egokia babesteko, baina Jabetza Industrialaren Zuzenbidearen esparruan, dagokion marka eskatu eta erregistratu ondoren. Lortutako markari esker, produktu horiek merkaturatu, inportatu eta esportatu ahal izango dituzte, "halal" izeneko bereizgarriarekin, Lege Islamikoaren arabera eginak izatearen berme gisa.

Indarrean dagoen osasun-araudia errespetatzea «lege-agindutzat» hartzen den baldintzetako bat da «halal», erlijio-auzietatik at geratzen baita. Akordioa asmo onez markatuta dago, baina arauzko garapen egokirik gabe, zentro edo establezimendu publiko eta egoitza militarretako barnetegien eta ikastetxe publiko eta itunpeko ikastetxe publiko eta pribatuetako ikasle musulmanen elikadura arau erlijioso islamiarretara egokitzeko ahalegina egingo da, bai eta bazkaltzeko ordutegia ere barauko hilabetean (Ramadan).

Nazioarteko egoera
Nazioartean, 1.500 milioi lagun inguruko kontsumitzaile musulmana izan daiteke. FAOrentzat ez da oharkabean pasatu. Codex Alimentarius Batzordeak, Elikadura Arauei buruzko FAO/OMS Programa Bateratuaren organo nagusia den aldetik, 1997ko ekainean egindako 22. bileran, «halal» terminoa aplikatzeko jarraibide berriak onartu zituen, kontsumitzaileek gero eta eskaera handiagoa egiten baitute produktu mota hori erabiltzeko, eta nazioarteko merkataritza azkar hazten ari baita.

Onetsitako jarraibideak orokorrak dira, korronte islamiar desberdinen interpretazioaren ezberdintasun txikiei egokitzeko asmoz. Eta herrialde inportatzaileetako agintari eskudunek interpretatu behar dituztela ezartzen bada ere, agintari horiek onartu egin behar dute, hasiera batean, herrialde esportatzaileko agintari erlijiosoek emandako ziurtagiria, non eta hark ez duen ematen beste baldintza zehatz batzuei buruzko justifikaziorik.

Aipatutako jarraibideek halal terminoa aplikatzeko irizpideak, elikagaien jatorri «zilegi eta ilegala», hiltze eta elaborazio, ontziratze, biltegiratze eta garraiatze baldintza orokorrak definitzen dituzte. Hala, adibidez, jarraibideek zehazten dute «Bismillah» («Aláren izenean») esaldia animalia bakoitza hil baino lehentxeago eskatu behar dela.

Estatu Batuetan eta Kanadan, esaterako, legezko araudiak dituzte, gobernuek onartuak, elikagai «halal» batek bete beharreko baldintzak ezartzen dituztenak, eta ziurtagiriak egin nahi dituzten erakunde edo pertsona guztiek bete beharreko adierazleak ezartzen dituztenak. Frantzian, lau milioi musulman baino gehiago daude, eta haragi-kontsumoa Frantziako biztanleria osoaren %10 da. Egoera hori ez da Espainiakoa baino askoz hobea, Halal Institutuak garatutako ekimenen garapena izan beharko baitu.

Islamiar Juntaren Berme Halalaren Marka
1998an, Batzorde Islamiarra erlijio-elkarteak Marken Eskubideaz baliatu zen komunitate musulmanaren arazoei irtenbide egokia emateko, elikadura «halala» izateko eskubidea bermatzeko, eta, hartara, Espainiako Estatuarekin 1992ko Akordioa garatzeko. Berme halalaren marka sortzeko proiektuaren hasiera izan zen. Marka hori Elikaduran egon da dagoeneko, eta, berriki, Parisko Lehen Halal Saloi Europarrean (Puerta de Versalles, joan den ekainean). Azoka hori World Food Nazioarteko Azokaren testuinguruan egin zen, eta uztailaren 6an Bartzelonan aurkeztu zen ofizialki.

Halal Zigiluaren Berme Marka defendatzea, haren Erregelamendua aplikatzea, hura betetzen dela zaintzea eta babestutako produktuen kalitatea sustatu eta kontrolatzea Halal Kalitaterako Institutuko Zuzendaritza Batzordearen esku daude. Institutu honen helburua da elikagaiek eta produktuek Halal Kalitate Zigiluaren Berme Marka erabiltzeko baldintzak betetzen dituztela arautzea eta ziurtatzea. Marka horrek bere erabilera-araudia du.

Kordoban egoitza duen Halal Kalitaterako Institutuak marka sortzea irtenbide praktiko eta aitzindaria da Espainian eta Europan erlijio-kredo baten arabera baimendutako elikadura bat identifikatu eta bermatzeari dagokionez, eta, agian, baita printzipio horien arabera etorkizunean baimendutako produktuak agertzeari dagokionez ere, hala nola alkoholik gabeko garagardoa edo txorizoa, adituek diotenez, txerriaren antzeko zaporea baitute.

Halal Institutuaren asmoa da kontsumitzaileei bermatzea berme-marka duten elikagaiek ez dutela inolako "haram" substantziarik (ez da onartzen) eta ez dutela Koranean zilegi ez den jarduerarik, batez ere animaliaren sufrimenduari eta odoluste-prozesuko ezpurutasunen garbiketa egokiari dagozkien alderdietan. Markaren Erabilerari buruzko Araudiak zenbait alderdi biltzen ditu, hala nola animalia biziak garraiatzeko baldintzak, atsedenaldia, hiltzea, zatikatzea, biltegiratzea eta haragiaren banaketa.

Orain arte egindako lana ez da erraza izan; izan ere, hiru urte baino gehiago behar izan dira markaren eskuliburuak eta baldintza-orriak egiteko, bai aditu erlijiosoak, bai elikadura-teknologien alorrekoak. Halal Institutuaren beraren adierazpenen arabera, berrogeita hamarretik gora enpresak dute jada Halal Bermearen Ziurtagiria, baina oraindik bide luzea dago egiteko, bai alderdi sozialetan, bai kulturaletan, bai legaletan.

HALAL JAKIAK

Bere Erregelamenduak Kebab irud.
jasotzen duenez, halal hitza, baimendua, baimendua edo osasungarria esan nahi duena, elikagaiei edo edariei aplikatzen zaienean, musulmanek kontsumitzeko egokiak direla esan nahi du. Elikagai edo edari bat halaltzat hartzeko, Koranean, Profetaren tradizioetan eta legelari islamiarren irakaskuntzetan jasotako araudi islamiarrari jarraitu behar zaio.

Edozein elikagaik ez du izan behar legezkoa ez den edozein substantzia edo osagai («haram»), ez eta debekatutako animalia batetik datorren beste edozein osagai ere; produktu landua, manufakturatua eta/edo biltegiratua izan behar du, araudi islamiarrean eta Espainiako osasun-arauetan ezarritakoarekin bat datorren tresna edo makineria erabiliz; eta ez da harremanetan jarri behar debekatutako substantzia edo produktu batekin, produktua prestatu, ekoitzi, prozesatu, biltegiratu eta garraiatu bitartean.

Haragiaren kasuan, debekatuta ez dauden animaliengandik etorri behar dute, eta Lege Islamiarraren arabera hil behar dira. Arraina halaltzat hartzen da, hiltzeko beharrik gabe.

Bestalde, arau islamiarren arabera, hauek dira haram produktuak edo legez kanpokoak:

  • Hilik aurkitu den animaliaren haragia, odola, zerri eta basurde haragia eta horien eratorriak, eta Jainkoa ez den beste izen bat erabili duten animaliak.
  • Asfixia bidez hildako animalia itota, itota, zapalduta, erori, korinatu edo fiera batek irentsita, bizirik egon arren behar bezala sakrifikatu ez bada.
  • Animaliak letaginekin.
  • Animalia haragijaleak eta sarraskijaleak.
  • Zakur hortz irtenak dituzten animaliak.
  • Anfibioak, hala nola igelak, krokodiloak, dortokak…
  • Narrastiak eta intsektuak.
  • Atzaparrak dituzten hegaztiak.
  • Alkohola, edari alkoholdunak, substantzia kaltegarri edo pozoitsuak eta landare edo edari intoxikatzaileak.
  • Bizirik zeudela ebakitako animalien zatiak.
  • Animalia debekatuetatik edo halalki hil ez diren animalietatik datozen osagaiak.

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak