Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikagaien Segurtasuna

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Haluzinogeno-efektua duten elikagaiak

Perretxiko jakin batzuez gain, beste elikagai komun batzuek ere (adibidez, patatek) nerbio-sisteman eragina duten printzipio aktiboak izan ditzakete.

img_alimentos alucinogenos hd

Intoxikazio eta haluzinazioekin gehien erlazionatu diren jakietako bat perretxikoak izan dira. Horietako bat Amanita muscaria da, hesteak eta gibelak toxikoa eta haluzinogenoa baita. Baina badira propietate haluzinogenoak ere izan ditzaketen beste elikagai batzuk: patatak kimuekin, kafeina edo arrain batzuk, adibidez, Sarpa salpa. Hala ere, ondorio horiek ager daitezen, dosiek oso altuak izan behar dute; beraz, ohiko kontsumo arruntean ez dago arriskurik, perretxiko toxiko batzuen kasuan izan ezik. Artikuluak azaltzen du zein diren haluzinogenoak diren elikagai nagusiak eta zer toxiko natural aurki daitezkeen elikagaietan.

Irudia: vladvitek

Elikagai komun haluzinogenoak

  • Patatak, tomateak edo berenjenak. Solanum generoko landareek (besteak beste, patata (Solanum tuberosum), tomateek (Solanum lycocontum) eta berenjenek (Solanum melongera) substantzia bat dute (solanum melongum). Irentsiz gero, ahoa eta faringea narritatzeaz gain, goragalea, gonbitoak, beherakoa, apatia, haluzinazioak, dardarak eta paralisia sortzen ditu. Kontuan izan behar da alkaloide toxiko horiek metatu egiten direla jangarriak ez diren eremuetan, hala nola, landarearen zerrenda berdeetan. Beraz, ez da komeni zati horiek jatea, ezta kimuak edo banda berdeak dituzten patatak ere, solanina-kontzentrazioa handitu egiten baita eremu horietan. Tomateetan, toxikoa ugariagoa da berde daudenetan.

  • Kafeina. Kafea eta freskagarriak, adibidez, teak, guarananak edo buztanak kafeina dute. Jakina da substantzia horrek nerbio-sisteman eragiten duela, eta horrek erraztu egiten duela lan intelektuala eta muskuluen jarduera. Hala ere, gehiegi kontsumitzen denean, ondorio ez onuragarriak ager daitezke, hala nola antsietatea, insomnioa, delirioa, dardarak eta haluzinazioak.

  • Arrainak, Sarpa salpa, bisigu moduko bat. Arrain hori Mediterraneoan hazten da, Afrikako mendebaldeko eta hegoaldeko kostaldeetan. Jatorria ez dago argi, baina ikerketa batzuen arabera, arrainek edo itsasoko algek beren dietan sortzen dituzte toxinak. Beste ikerlan batzuen arabera, makroalgetako toxinetatik etor litezke, eta horiek arrain-haragian metatzen dira.

  • Intxaur muskatua. Myristika generoko intxaur muskatuak mirmixina du, intxaur muskatuaren olio esentzialean kantitate txikitan agertzen den konposatu kimiko organiko naturala eta, proportzio txikiagoan bada ere, perrexila bezalako beste espezie batzuetan agertzen dena. Substantzia horrek neurotoxina eragin dezake zeluletan, eta propietate psikoaktiboak ditu sukaldeek baino dosi handiagoetan. Intxaur muskatuaren gehiegizko dosietan bakarrik gerta daiteke intoxikazioa goragalea, okadak, antsietatea, buruko mina eta haluzinazioak erabiliz.

  • Perretxikoak. Onddo haluzinogenoek eragindako intoxikazioa, batez ere, Psilloybe eta Amanita generoei dagokie; lehenengoak printzipio aktibo ibotenikoa du, eta bigarrenak, psilozinoa.

Toxiko naturalak elikagaietan

Elikagaiei eta toxikotasunari buruz hitz egiten denean, oro har, substantzia kimikoekin lotzen da, hala nola pestizidekin, gehigarriekin edo elikagaiari eransten zaion bestelako substantziarekin. Hala ere, kontuan izan behar da elikagaiek, bai landarekoek bai animaliakoek, modu naturalean toxikoak izan daitezkeela giza osasunean.

Landare-jatorriko substantzietan, hauek dira substantzia horietako batzuk:

  • Alkaloide toxikoak eta mikotoxinak. Batzuetan, elikagaietan zenbait onddo hazten dira, eta mikotoxina izeneko toxina kantitate txikiak sortzen dituzte, onddo pozoitsutzat jotzen direnak. Gehienak kaltegarriak ez badira ere, beste batzuk (Aspergillus flavus) kaltegarriak dira, mikotoxina kaltegarria sortzen baitute, aflatoxina deritzona. Onddoa landare batean garatzen denean (frutak, barazkiak, zerealak eta fruitu lehorrak), aflatoxina sortzen du, eta hori egonkorra da beroarekiko (hortik datorkio kentzea).

  • Nitratoak eta nitritoak. Nitratoa barazkien osagai naturala da, hala nola espinakak eta barazkiak. Nitratoa berez toxikoa ez bada ere, bai, haren deribatuak dira, nitritoa adibidez, eta horrek ondorio kaltegarriak eragin ditzake osasunean. Kontzentrazio handietan, hazkuntzari eragiten dioten arazoak sor daitezke. Substantziaren eraginpean egoteak, gaixotasuna garatzeko, oso handia izan behar du.

  • Zianogeno glukosidoak. Zenbait frutaren zatirik mamitsuenak, hala nola udareak, sagarrak edo melokotoiak, zianuroaren aitzindari bat du, baina kantitate txiki-txikitan. Zianuroa arnas sistemari eragiten dion pozoia da.

Animalia-jatorriko produktuetan, hauek aurki daitezke:

  • Amina biogenoak. Gazta, haragia, arraina, arrautzak eta perretxikoak bezalako produktuetan daude. Hartzidura-prozesu bat jasan duten elikagaietan sortzen dira, edo mikroorganismoen poluzioan, biltegiratzean. Elikagai eta edari hartzituak modu naturalean agertzen dira, eta kontzentrazio baxuetan funtzio metabolikoak eta fisiologikoak garatzeko zeregin garrantzitsua dute.

  • Zizuta. Zizuta bidezko intoxikazioa eperrak edo galeperrak kontsumitzeak eragiten du, landare horiek landare-haziak jan baitituzte.

Elikagaietako merkurioa bezalako poluitzaile kimikoak

Merkurioa modu naturalean aurkitzen da ingurunean, hainbat faktoreren ondorioz: sumendien emisioak edo giza jarduerak, adibidez, petrolio-errekuntza edo zementua fabrikatzea. Bere toxikotasuna dagoen forma kimikoaren araberakoa da.

Metil merkurioa da modurik toxikoena, eta munduko sei osagai kimikorik toxikoenetako bat da, Osasunaren Mundu Erakundearen (OME) arabera. Batez ere itsas organismoetan pilatzen da, batez ere arrainetan eta ezpata-arrainetan. Artoa, garia eta lekaleak bezalako landareetan ere badago, oso maila txikietan. Merkurioak nerbio-sistemari, giltzurrunei eta gibelari eragiten die. Ondorio neurologikoen artean, batez ere metilmerkurioari lotutakoak, kalte sentsorialak eta garunaren alterazioak eta nerbio-sistemaren alterazioak nabaritzen dira, eta horiek insomnioan, oroimen-galeran edo haluzinazioetan agertzen dira.

RSS. Sigue informado

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak