Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikagaien Segurtasuna

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Haragia arriskurik gabe jatea

Udan haragia manipulatzea, eta are gehiago etxetik kanpo bada, arreta berezia jarri behar da elikagaiek eragindako toxiinfekzioak saihesteko.

img_lechalp 1

Haragia bezalako elikagaiak, proteina ugarikoak eta ur asko dutenak, nutrizio ezaugarri horiek betetzen ez dituzten beste elikagai batzuk baino errazago kutsatzen dira bakterioak. Tenperatura altuak dira mikroorganismo patogenoen hazkunde-faktoreetako bat, 37ºC-ko tenperaturarik egokiena. Baldintza horietan haragietan ugaritu daitezkeen bakterio batzuk Salmonella, Listeria eta E. coli dira, eta horiek eragiten dituzte, hein handi batean, elikagaien ondoriozko toxiinfekzioak.


Uda etxetik kanpo igarotzen denean, arreta berezia jarri behar zaio jaten eta edaten den guztiari; izan ere, urte-sasoi honetan, elikagaiak kutsatzeko eta elikagaiek eragindako toxiinfekzioak izateko arriskua areagotzen da, batez ere, higiene-praktika desegokiak egitearen ondorioz. Aukeratutako ostatua janaria gorde eta prestatzeko apartamentua denean, elikagaiak kontserbatzeko eta prestatzeko neurriak oso zorrotzak izan behar dira. Gaizki jokatuz gero, janariak intoxikatu egin daitezke, eta, ondorioz, oporrak digestio-ondoeza bihur daitezke egun batzuetan; kasu gehienetan, gorakoak eta beherakoa izaten dira.

Haragia, kutsadura iturri
Produktuen kalitate-ziurtagiria elikagaien segurtasun-bermea da
Oporretan elikagaien toxiinfekzioren bat izateko arriskua murrizteko, nahikoa da kalitatezko haragia kalitatezko establezimenduetan aukeratzea. Ohiko bizilekuan, elikagaiak eta bereziki haragia konfiantzazko dendetan erosten dira. Oporretan, berriz, komeni da ondo aztertzea zer aukera eskaintzen dituen harategiko haragia erosteko. Lasaitasun handiagoa izateko, establezimenduak bere produktuen kalitate-ziurtagiria bezeroaren aurrean duela egiazta daiteke.

Produktua erostean kontuan hartu beharreko beste ezaugarri bat alderdia da. Horretarako, ezinbestekoa da iraungitze-data beti egiaztatzea, baita kolore oneko haragia aukeratzea ere, eta, batez ere, jatorri zalantzagarriko elikagaiak ez erostea edo arriskugarri direnak, ganberatik kanpo edo egoera desegokian daudelako.

Erostean, kontuan hartu behar da hozkailuaren eta izozkailuaren tamaina, gehiegi ez erosteko eta elikagai batzuk beste batzuen gainean pilatzeko. Horrela, airearen zirkulazio librea ekiditen da, janariak eta afariak aldez aurretik planifikatuz saihesten baita, eta horrek erosketen zerrenda egokiagoa izatea ahalbidetuko du.

Merkatutik hozkailura
Haragia kutsatzeko arriskua murrizteko, erosketaren amaieran erostea da egokiena, produktu hoztu edo izoztuekin batera. Horrela, ahalik eta denbora gutxien iraungo dute giro-tenperaturan. Supermerkatutik kanpo, komeni da zuzenean apartamentura joatea eta haragia hozkailuan sartzea. Hala ez bada, tenperatura altuek haragia kutsatzea eragin dezakete.

Haragia zenbait egunetan kontsumitu behar ez bada, hobe da pieza izoztea eta, janaria prestatu aurretik, hozkailura pasatzea, desizoztu dadin. Nolanahi ere, atea ahalik eta denbora gutxien irekita dagoela ziurtatu behar da, etxetresna elektrikoaren tenperatura igo ez dadin.

HARAGIA, ONDO EGINA

Haragi gordina hozkailuan badago eta egun batzuetan kontsumitu behar ez bada, hobe da kozinatzea eta hozkailuan gordetzea kontsumitu arte, eta bizpahiru egun baino gehiago pasatu behar badira, izoztea da aukerarik seguruena. Horrela, kutsatzeko aukerak gutxitu egiten dira. Garbiketari dagokionez, eta elikagai gordinak eta kozinatuak manipulatzeko espazio eta tresna desberdinak erabiltzea gomendatzen den arren, etxean zaila da praktikan jartzea.

Hori betetzen ez bada, haragi edo hegazti gordinekin kontaktuan egon den material guztia garbitu eta desinfektatu egin behar da, elikagai egosietarako erabili aurretik. Ez da ahaztu behar eskuak ur eta xaboi desinfektatzailearekin ondo garbitzea, eta elikagai gordinekin egon ondoren, alderdi garrantzitsua dela. Haragia prestatzeko orduan, ez da gordinik edo gutxi eginda utzi behar, batez ere oilaskoa edo indioilarra bezalako hegaztiak badira.

Janari-soberakinekin saiatu behar da giro-tenperaturan denbora gutxi egon dadin, eta, prestaketaren tenperatura jaitsi ondoren, hozkailuan gorde behar da. Udan platera azkar hoztea zailagoa da baliabide egokiak jartzen ez badira. Modurik eraginkor eta azkarrena ontzia ur hotzeko zorrotadaren azpian ondo estalita hoztea da, izotz-puska batzuekin.

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak